Spigola al cartoccio semplice
Ingredienti per 2 persone
- Una spigola (branzino) da circa 600 g o altro pesce
- Una cipolla con il ciuffo (parte verde)
- Qualche rametto di origano o maggiorana
- Qualche fetta di limone
- Olio evo, sale, pepe rosa q.b.
Procedimento
- Prepariamo il pesce: lo squamiamo, evisceriamo ed eliminiamo le pinne. Asciughiamo bene l’interno.
- Tagliamo il ciuffo della cipolla a rondelline e la cipolla sottilmente.
- Prepariamo il cartoccio: stendiamo un foglio di carta forno più grande del pesce, inumidiamo con acqua per facilitare la cottura in seguito, lo spennelliamo con olio e cospargiamo di sale.
Posizioniamo sopra il pesce, che saliamo sopra e dentro la pancia, dove mettiamo anche qualche fetta di limone.
Mettiamo nel cartoccio anche il ciuffo di cipolla, l’erba aromatica scelta e altri eventuali aromi a piacere (io pepe rosa).
- Chiudiamo il cartoccio con cura, per sigillarlo al meglio. Lo mettiamo in una teglia e inforniamo a 180°C statico per circa 15-20 minuti.
- Sforniamo, apriamo il cartoccio e procediamo con la pulizia: rimuoviamo prima la testa e la pelle superficiale. Stacchiamo i primi due filetti dalla lisca e li mettiamo a parte, controllando non ci siano lische.
Rimuoviamo la lisca con le mani e possiamo liberare gli altri due filetti, staccandoli dalla pelle.
- Condiamo con semplice olio e sale oppure con un intingolo a base di erbe.
Fan dei cartocci?
Prova anche il cartoccio di leccia o il cartoccio di merluzzo.
