La crostata di frutta è un dolce molto semplice da fare, ma che per sorprendere deve essere svolta in modo impeccabile. In questo articolo ti spiego come fare una crostata di frutta facile e creativa, usando solo frutta di stagione e ottenendo le perfette consistenze tra guscio di frolla, crema e frutta.
Crostata di frutta facile
Ingredienti – per una crostata da 26/28 cm di diametro o due piccole
- 300 g di farina 0 o 00
- 130 g di burro freddo
- 110 g di zucchero a velo
- Un uovo + un goccio d’acqua (se necessario)
- Semi di un baccello di vaniglia/ scorza di limone o altro per aromatizzare
Crema pasticcera
- 2 tuorli freschi
- 90 g di zucchero
- 20 g di amido di mais
- 250 g di latte vaccino intero o vegetale
- Frutta DI STAGIONE mista, circa 300 g
- Gelatina alimentare spray o gelatina neutra q.b.
- Melissa o menta, qualche foglia
Procedimento
- Partiamo dalla FROLLA per la crostata di frutta facile: impastiamo con metodo classico, quindi prima lavoriamo burro e zucchero con gli aromi, poi aggiungiamo farina e uova. Lavoriamo brevemente!
- Mettiamo a riposare, coperta con pellicola a contatto, per minimo due ore, meglio una notte intera in frigo.
- Prepariamo la CREMA: scaldiamo il latte con gli aromi scelti.
- A parte, in una ciotola, mescoliamo tuorli zucchero e amido. Amalgamiamo con una frusta.
- A bollore del latte lo versiamo sulla miscela di tuorli, stemperiamo e riportiamo sul fuoco. Cuociamo fino a leggero bollore, quindi spegniamo e spostiamo in una ciotola e copriamo con pellicola a contatto.
- Passiamo alla STESURA della frolla: togliamo dal frigo, ammorbidiamo leggermente con le mani e iniziamo a stendere sul piano, con poca farina. Arriviamo allo spessore di circa 5mm.
- Spostiamo nello stampo e adagiamo bene, premendo su bordi e base. Bucherelliamo e procediamo con la cottura.
- Facciamo una COTTURA IN BIANCO: copriamo il fondo con un disco di carta forno e mettiamo sopra pasta/legumi/riso.9. Cuociamo a 170°C per 15 minuti, togliamo carta e pasta, finiamo la cottura per altri 15-20 minuti.
- Post raffreddamento farciamo il guscio con la crema, livelliamo e procediamo con la frutta.
- Laviamo e tagliamo la frutta, la disponiamo in modo geometrico o casuale sulla superficie della crostata.
- Passiamo con la gelatina spray o neutra, decoriamo con foglie o fiori alimentari.
Pronta la nostra crostata di frutta facile, veloce e di stagione 🙂
Conserviamo in frigo per massimo 3 giorni.
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