Ingredienti per circa 20 biscotti 125 g di farina di grano tenero tipo 0 o 00 60 g di burro vegano morbido (oppure 50 g olio di cocco) 100 g di zucchero a scelta 45 g di latte vegetale 3 g di lievito per dolci 50 g di noci e 50 g gocce di cioccolato Procedimento Mescola burro veg e zucchero; unisci il latte e poi le polveri. Amalgama bene ma senza lavorare troppo. Unisci il cioccolato e noci spezzettate, rendi compatto. Dividi l’impasto in palline della stessa dimensione e posizionarle su una teglia. Cuoci a 180°C per 18-20’.   Risultato, consigli e sostituzioni Croccantini fuori, morbidi dentro. Molto saporiti e comfort! Puoi usare qualsiasi tipo di frutta secca, cioccolato e persino ometterli. Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì! Se replichi la ricetta puoi condividere la foto e i tuoi pensieri sia sulla nostra chat di gruppo, che inviarmeli via email. Se condividi sui social e vuoi taggarmi (@car.lolli) ti ricondividerò.

Ingredienti per circa 40 biscotti 120 g di burro morbido 140 g di zucchero a velo 100 g di farina di tipo 0 + 75 g di fecola di patate 40 g di tuorli (2) Semi di mezza bacca di vaniglia Procedimento Monta burro e zucchero per diversi minuti, per rendere super spumoso e gonfio. Aggiungi un tuorlo alla volta e continua a montare. Infine, aggiungi a mano le polveri, mescolando con decisione. Metti il composto in un sac a poche con bocchetta rigata, prepara una teglia. Forma i biscotti direttamente sulla teglia, premendo sul sac a poche per estrudere dei bastoncini da circa 5 cm. Piegali leggermente con le mani. Fai riposare in frigo per 20 minuti, poi cuoci a 160°C statico per 20 minuti.   Se i biscotti perdono la forma post cottura prova a fare questi cambiamenti: monta molto bene il burro, non diminuire lo zucchero e usa farina di tipo 0 (non di riso o altre) Raffredda molto bene i biscotti in frigo prima di cuocerli, per almeno 15-20 minuti, oppure 15 minuti in freezer. Cuoci a 180°C. Risultato, consigli e sostituzioni Molto friabili e con un morso croccantino, equilibrati nella dolcezza. Puoi sostituire le farine con 100 g di farina di tipo 0 e 70 g di farina di riso. Lo zucchero si può diminuire a 100 g. Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì! Se replichi la ricetta puoi condividere la foto e i tuoi pensieri sia sulla nostra chat di gruppo, che inviarmeli via email. Se condividi sui social e vuoi taggarmi (@car.lolli) ti ricondividerò.

Ingredienti per circa 25/26 biscotti 100 g farina di grano tenero, tipo 1 10 g cacao amaro 75 g burro freddo 50 g zucchero semolato 25 g uova (mezzo) 260 g crema di nocciole da cottura Procedimento Prepara la frolla con metodo sablè: lavora burro e farina per pochi minuti, per ottenere una sorta di sabbia umida ma ben sgranata. Unisci uovo e cacao. Lavora brevemente per ottenere un composto uniforme. Copri con pellicola o inserisci in un sacchetto, appiattisci e metti a riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12. Congela la crema di nocciole in uno stampo a semisfere da 1-2 cm di diametro. Stendi la frolla a 3-4 mm di spessore e coppa dei dischi da circa 6 cm. Poni al centro di ognuno una semisfera di crema di nocciole e richiudi la frolla sopra. Disponi i biscotti formati su una teglia con carta da forno, distanziati tra loro. Se possibile riponi in freezer per un’ora oppure in frigo. Cuoci a 180°C statico per 15 minuti.    Risultato, consigli e sostituzioni Guscio croccantino con ripieno morbido sorprendente. Il ripieno si può omettere o cambiare con confettura. Si può usare olio al posto del burro e anche omettere lo zucchero. Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì! Se replichi la ricetta puoi condividere la foto e i tuoi pensieri sia sulla nostra chat di gruppo, che inviarmeli via email. Se condividi sui social e vuoi taggarmi (@car.lolli) ti ricondividerò. Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com Vuoi rimanere in linea con i miei contenuti, tra corsi e social?Iscriviti alla Newsletter, arriva solo una volta al mese! N.B.: la Newsletter è diversa dalle email News per i corsisti 🙂 Tutti i corsi della Scuola Frolla Perfetta – Corso di Carlotta Lolli ©

Ingredienti per circa 22 biscotti 110 g di farina di grano tenero, tipo 0 90 g di zucchero a scelta 15 g di cacao amaro 60 g uova (1) 30 g olio extravergine d’oliva, facoltativo 75 g di frutta secca a scelta 4 g di lievito per dolci Procedimento Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e lavora brevemente, non si deve formare glutine. Appena il composto diventa uniforme togli e dai una forma di salame leggermente appiattito. Riponi in frigo per 30 minuti. Inforna così, a 180°C per circa 20 minuti. Togli dal forno, taglia con un coltello affilato a fette di circa 1,5 cm. Disponi le “fette” su una teglia da forno e cuoci nuovamente a 200°C per circa 15 minuti.   Risultato, consigli e sostituzioni Croccantini e belli saporiti, non troppo dolci. Perfetti per l’inzuppo in latte o vino liquoroso. Puoi usare qualsiasi tipologia di frutta secca. Se li vuoi più morbidi sostituisci il cacao con 30 g di cioccolato fondente. Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì! Se replichi la ricetta puoi condividere la foto e i tuoi pensieri sia sulla nostra chat di gruppo, che inviarmeli via email. Se condividi sui social e vuoi taggarmi (@car.lolli) ti ricondividerò. Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com Vuoi rimanere in linea con i miei contenuti, tra corsi e social?Iscriviti alla Newsletter, arriva solo una volta al mese! N.B.: la Newsletter è diversa dalle email News per i corsisti 🙂 Tutti i corsi della Scuola Frolla Perfetta – Corso di Carlotta Lolli ©

Ingredienti per 20 biscotti 150 g di farina di grano tenero, tipo 0, debole 40 g di olio vegetale 35 g di burro d’arachidi + un po’ 45 g di uova (1 piccolo) 120 g di zucchero a scelta 2 g di lievito per dolci Un goccio di latte 80 g di cioccolato fondente Procedimento Unisci i liquidi in una ciotola; aggiungi le polveri e il burro d’arachidi. Amalgama brevemente. Unisci il cioccolato tagliato a pezzi piccoli e rendi omogeneo il composto. Se puoi fai riposare in frigo per almeno due ore. Ricava delle palline di composto da 15 g, arrotola tra le mani e disponi su teglia. Appiattisci e fai cuocere in forno ventilato a 160°C per 12-15 minuti oppure statico 180°C 15-20.   Risultato, consigli e sostituzioni Croccantini fuori, morbidi dentro. Molto saporiti e comfort!   Puoi usare qualsiasi tipo di frutta secca, cioccolato e persino ometterli. L’uovo si può sostituire con 45 g di latte. Il burro d’arachidi può essere anche crema 100% nocciole o si può omettere, aumentando l’olio di 20 g e l’uovo di 15 g. Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì! Se replichi la ricetta puoi condividere la foto e i tuoi pensieri sia sulla nostra chat di gruppo, che inviarmeli via email. Se condividi sui social e vuoi taggarmi (@car.lolli) ti ricondividerò. Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com Vuoi rimanere in linea con i miei contenuti, tra corsi e social?Iscriviti alla Newsletter, arriva solo una volta al mese! N.B.: la Newsletter è diversa dalle email News per i corsisti 🙂 Tutti i corsi della Scuola Frolla Perfetta – Corso di Carlotta Lolli ©

Ingredienti per circa 25-30 biscotti   90 g di burro morbido 90 g di zucchero a velo 60 g di albumi 90 g di farina di grano tenero, tipo 0 Procedimento Monta il burro con lo zucchero per diversi minuti con le fruste, per rendere super spumoso e gonfio. Aggiungi l’albume, sempre montando. Aggiungi la farina setacciata, mescola a mano per farla incorporare. Metti il composto in un sac a poche con bocchetta liscia piccola. Prepara una teglia antiaderente, leggermente unta con olio o burro e asciugata con carta assorbente. Forma i biscotti direttamente sulla teglia, premendo con la bocchetta sulla teglia. Realizza dei bastoncini da 5-6 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza. Considera che si allargheranno in cottura. Cuoci direttamente in forno statico a 190°C per 8-10 minuti. Fai prove e regola il tempo con il tuo forno, in un attimo si scuriscono!     Risultato, consigli e sostituzioni Super friabili, saporite, una tira l’altra!   Lo zucchero si può diminuire fino a 60 g, il burro non è sostituibile. La farina può essere anche meno raffinata. Si possono aggiungere granelle di frutta secca in impasto oppure a spolvero sopra.   Non dimenticare di ungere la teglia o non si staccheranno. Puoi usare anche carta forno ma dovrà essere super liscia altrimenti i biscotti verranno con forme strane.     Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì! Se replichi la ricetta puoi condividere la foto e i tuoi pensieri sia sulla nostra chat di gruppo, che inviarmeli via email. Se condividi sui social e vuoi taggarmi (@car.lolli) ti ricondividerò. Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com Vuoi rimanere in linea con i miei contenuti, tra corsi e social?Iscriviti alla Newsletter, arriva solo una volta al mese! N.B.: la Newsletter è diversa dalle email News per i corsisti 🙂 Tutti i corsi della Scuola Frolla Perfetta – Corso di Carlotta Lolli ©