Krumiri semplici
Ingredienti
per circa 40 biscotti
- 120 g di burro morbido
- 140 g di zucchero a velo
- 150 g di farina di tipo 0
- 75 g di fecola di patate
- 40 g di tuorli (2)
- Semi di mezza bacca di vaniglia
Procedimento
- Monta burro e zucchero per diversi minuti, per rendere super spumoso e gonfio.
- Aggiungi un tuorlo alla volta e continua a montare.
- Infine, aggiungi a mano le polveri, mescolando con decisione.
- Metti il composto in un sac a poche con bocchetta rigata, prepara una teglia.
- Forma i biscotti direttamente sulla teglia, premendo sul sac a poche per estrudere dei bastoncini da circa 5 cm. Piegali leggermente con le mani.
- Fai riposare in frigo per 20 minuti, poi cuoci a 160°C statico per 20 minuti.
Se i biscotti perdono la forma post cottura prova a fare questi cambiamenti:
- monta molto bene il burro, non diminuire lo zucchero e usa farina di tipo 0 (non di riso o altre)
- Raffredda molto bene i biscotti in frigo prima di cuocerli, per almeno 15-20 minuti, oppure 15 minuti in freezer.
- Cuoci a 180°C.
Risultato, consigli e sostituzioni
Molto friabili e con un morso croccantino, equilibrati nella dolcezza. Puoi sostituire le farine con 100 g di farina di tipo 0 e 70 g di farina di riso. Lo zucchero si può diminuire a 100 g.
Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!
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