https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Khao-Soi.mp4 Ingredienti per 2 Una bacca di cardamomo nero Due cucchiai di semi di coriandolo Un pezzo di curcuma fresca da circa 30 g oppure un cucchiaino di polvere (10 g) Un pezzo grande di zenzero o galanga, circa 40 g Uno scalogno grande 2-4 spicchi di aglio Un cucchiaino di sale 1-3 peperoncini secchi […]
Zuppa di tagliatelle del Nord – Khao Soi Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Riso-Saltato-Ananas.mp4 Ingredienti per 2 Uno spicchio di aglio Un piccolo peperoncino ½ ananas Gambo verde di un cipollotto 150 g di fagiolini o qualsiasi verdura a scelta 100 g di tofu o tempeh 80 g di anacardi 80 g di uvetta 100 g di riso tipo jasmine già cotto Due cucchiai di salsa di soia
Riso fritto con ananas – Khao Pad sapparod Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Morning-Glory.mp4 Ingredienti per 2 250 g di spinaci o catalogna o crescione 1-2 spicchi di aglio pelato 1 peperoncino grande o 2 piccoli Olio evo o di semi q.b. Un cucchiaio di salsa di soia scura Un cucchiaio di salsa di ostriche o funghi, omissibile Un cucchiaino di salsa di pesce thai Un cucchiaino di
Spinaci spadellati thai – Pad pak boong (stir-fried morning glory) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Burro-Thai.mp4 Ingredienti per un panetto da 250 g 200 g di burro fresco a scelta 30 g di curcuma fresca o 10 g di curcuma in polvere Un mazzetto di coriandolo da circa 20 g Un piccolo peperoncino, secco o fresco. Procedimento Laviamo curcuma, peperoncino e coriandolo. Peliamo al curcuma e la tagliamo a pezzetti.
Burro alla curcuma, coriandolo e peperoncino Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Olio-Thai.mp4 Ingredienti per una bottiglina da 200 mL 200 g di olio a scelta (evo, semi, cocco..) Una stecca di lemongrass fresco oppure due cucchiai di lemongrass secco oppure scorza di un limone/lime bio Un pezzo di galanga o zenzero fresco oppure 10 g di polvere Un peperoncino secco o fresco A piacere: kaffir lime,
Olio alla galanga, lemongrass e peperoncino Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Insalata-Fusion-Mango.mp4 Ingredienti per 2 Un mango abbastanza maturo Tre piccole carote Un cetriolo a scelta Un pezzo di zenzero da circa 30 g Una piccola stecca di lemongrass fresco o un cucchiaio secco o scorza di mezzo limone grattugiata Un peperoncino verde piccantino (o anche solo metà), facoltativo 80 g di arachidi tostate o altra
Insalata fusion col mango Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Ravioli-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta 200 g di farina di grano tenero tipo 0 Un uovo da 50 g + 3 tuorli oppure 2 uova da 50 g Acqua e farina q.b. Per il ripieno 200 g di trita di maiale o vitello oppure legumi cotti frullati Una carota grande Un cipollotto
Ravioli di carne con salsa fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Polpette-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 300 g di trita di maiale o vitello o pollo oppure alternative veg Una piccola stecca di lemongrass Uno scalogno 1-2 spicchi di aglio Sale e pepe q.b. 30 g di pasta curry a scelta o concentrato di pomodoro e una punta di peperoncino Un uovo Un cucchiaio di salsa di
Polpette di carne fusion e maionese, con variante veg Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Rosso-Ceci.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta di curry rosso 2 scalogni Un pezzo di galanga o zenzero da circa 40 g ½ cucchiaio di semi di coriandolo ½ cucchiaio di semi di cumino 1/3 di cucchiaio di pasta di gamberetti Una punta di cucchiaino di sale Una stecca di lemongrass 2 foglie di kaffir
Stufato di ceci e verdure con pasta curry rossa Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Sale-Thai.mp4 Ingredienti per un vasetto da circa 150 g Una manciata di foglie di kaffir lime (circa 5 g) o scorze secche di un lime/limone oppure guarda il Vademecum per le sostituzioni 100 g di sale fino 20 g di polvere di aglio secco 20 g di polvere di peperoncino Procedimento Mettiamo sale e aromi
Sale peperoncino, aglio e kaffir lime Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Aceto-Thai.mp4 Ingredienti per una bottiglina da 250 mL 250 g di aceto di cocco o di riso (oppure mele/vino bianco) con acidità minima 5% Due spicchi d’aglio 1-2 peperoncini freschi o secchi Un pezzo di zenzero da circa 20 g Procedimento Lava gli aromi, mondali e tagliali a fettine sottili. Mettili in una bottiglina ben
Aceto al peperoncino, aglio e zenzero Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pollo-Fusion-Con-Verdure.mp4 Ingredienti per 2 2 pak choi o altre verdure a scelta 250 g di petto di pollo o cosce/sovra cosce o altre proteine a scelta Un cucchiaino di salsa Nam Jim Gai oppure uno spicchio di aglio e un peperoncino Una piccola stecca di lemongrass o un cucchiaino di lemongrass secco o scorza di
Pollo e pak choi saltati, ricetta fusion Leggi tutto »
Polpette di pesce con salsa thai Ingredienti per 2 persone 250 g di polpa di pesce a scelta (es. ricciola, palamita, Un piccolo scalogno, un pezzetto da circa 10 g di zenzero pelato, mezzo peperoncino, uno spicchio di aglio 40 g di salsa di soia o di pesce (la trovi negli alimentari asiastici) Un mazzetto
Polpette di pesce speziate alla Thailandese Leggi tutto »
Risotto thai fusion con nasello Ingredienti Per 2 persone Un pezzo di zenzero (circa 50g) Uno scalogno Un cipollotto con il gambo verde Un lime con scorza edibile (oppure un lime e mezzo limone) Un peperoncino verde o rosso 140 g di riso Carnaroli o Arborio Olio evo o di semi, sale fino, pepe nero
Risotto fusion con aromi thai e pesce Leggi tutto »
