https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/04/Flan.mp4 Ingredienti per uno stampo tondo 26 cm Frolla Napoli 125 g farina grano tenero, debole, tipo 0 55 g burro vaccino o vegano 60 g zucchero a velo di canna 30-40 g di uova intere (poco meno di un uovo o uno molto piccolo) Mezza bacca di vaniglia o la scorza di mezzo limone, […]
Flan parigino (crostata con crema cotta) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/04/Zuppa.mp4 Ingredienti per uno stampo tondo 24-26 cm Frolla Napoli 125 g farina grano tenero, debole, tipo 0 55 g burro vaccino o vegano 60 g zucchero a velo di canna 30-40 g di uova intere (poco meno di un uovo o uno molto piccolo) Mezza bacca di vaniglia o la scorza di mezzo limone,
Crostata zuppa inglese Leggi tutto »
Una goduriosa torta al cioccolato senza farina, con un pizzico di peperoncino in impasto (facoltativo), servita con panna alla cannella! Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm 200 g di cioccolato a scelta 100 g di burro oppure 80 g di olio di cocco oppure di semi 180 g di zucchero a scelta 4 uova
Torta al cioccolato senza farina, con panna montata Leggi tutto »
A metà tra cucina cinese e thai, deliziosi ravioli di carne cinesi con zuppetta al curry thailandese e latte di cocco. Un’esplosione di sapori! Ingredienti per 2 persone Per la pasta 125 g di farina di grano tenero tipo 00 70-80 g di acqua tiepida-calda 3 g di sale Per il ripieno 200 g di
Ravioli di carne cinesi con zuppetta al curry thai Leggi tutto »
In cerca di un antipasto sfizioso da proporre ai tuoi ospiti o di una idea per la schiscetta? Prova i miei involtini di verdure con carta di riso, tempeh e condimento che ricorda Bali, super saporito! Ingredienti per 2 persone 200 g di fagiolini freschi Una carota Mezzo radicchio rosso o rosa oppure altra insalata/cavolo
Involtini di verdure con carta di riso e tempeh Leggi tutto »
Maionese vegana https://www.youtube.com/watch?v=FepTAtg0m_4&t=53s Ingredienti per 2 persone 25 g di latte di soia o vaccino o mandorla, non zuccherato e senza aromi oppure di aquafaba 65 g di olio a scelta (semi o extravergine) 15 g di succo limone o aceto a scelta Sale q.b. Spezie ed erbe q.b. Procedimento Metti latte, succo di limone,
Danubio salato https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/03/Danubio-Salato.mp4 Ingredienti per un alberello da circa 15 pagnotte 200 g di farina di grano tenero tipo 1, medio-forte (W sui 240-260) 100 g di semola rimacinata di grano duro oppure 300 g di farina di grano tenero tipo 0 o 1, medio forte (W tra 240-260) 8 g di lievito di birra
Danubio dolce e salato (brioche ripiene) Leggi tutto »
Funghi, burro nocciola e salvia: un abbinamento semplice, che funziona benissimo e si fa ricordare. Puoi provarlo su una polenta coi funghi, come ripieno di un tortello o anche in questo risotto ai funghi, molto comfort e perfetto per una cena settimanale speciale. Ingredienti per 2 persone 140 g di riso tipo Carnaroli o Arborio
Risotto ai funghi, salvia e burro nocciola Leggi tutto »
Più comfort di una zuppa di verdure e cereali, in pieno inverno, cosa c’è? Questa zuppa di verza con legumi e cereali è estremamente semplice da fare, versatile perché personalizzabile in infiniti modi e molto nutriente. Provala e falla diventare un tuo cavallo di battaglia invernale! Ingredienti per 4 persone Mezzo porro Due carote Qualche
Zuppa di verza con legumi e cereali Leggi tutto »
Un secondo con contorno che si scioglie in bocca, saporito e con una deliziosa salsina. Fare questo pollo con verdure non è solo semplice, richiede anche poco sforzo ed è un comfort food incredibile. Ingredienti per 2 persone 2-3 cosce e sovra cosce di pollo Una carota Tre scalogni o cipolle rosse o un porro
Pollo con verdure in umido, morbido e saporito Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Senzaimp.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 900 g 500 g di farina di grano tenero media (W tra 240-260) oppure mix di farine a scelta 340 g di acqua (divisa in due dosi da 300 e 50 g) 10 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito di birra secco oppure
Pane senza impasto (tecnica no knead) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Focaccine.mp4 Ingredienti per circa 12 focaccine Impasto 500 g di farina di grano tenero media forza (W circa 220-240) 290 g di acqua 10 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito secco oppure 90 g di lievito naturale già rinfrescato e pronto 10 g di sale fino 30 g di olio
Focaccine alle olive Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Segale.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 1,1 kg Per il licolì di segale 90 g di licolì maturo 80 g di farina di segale 80 g di acqua tiepida Da preparare 3-4 ore prima di iniziare a impastare Per l’autolisi 500 g di farina di segale 400 g di acqua a 40°C 10 g
Pane russo 100% segale con licolì Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Babasava.mp4 Ingredienti per circa 30 babà piccoli o 15 grandi oppure un savarin da circa 24 cm Impasto 250 g di farina di grano tenero tipo 0, forte (W 300/350) 30 g di latte a scelta 10 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco oppure 60 g di
Babà e savarin con bagna Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Focnat.mp4 Ingredienti per una teglia tonda 26 cm o rettangolare 20×30 cm Impasto 500 g di farina di grano tenero tipo 0, medio forte (W sui 300-330) o altro mix a scelta 380-390 g di acqua 110 g di lievito madre solido rinfrescato oppure di licolì rinfrescato 10 g di sale fino 30 g di
Focaccia con lievito naturale Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Mirtillo.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 1 kg Impasto 350 g di farina di grano tenero, forte (W sui 300-340) 150 g di farina di grano saraceno 300 g di acqua o infuso di ibisco a circa 20°C (ottenuto infondendo 2 g di ibisco su 300 g di acqua a 80°C, poi filtrato e
Pane con grano saraceno, mirtilli e cioccolato bianco Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Panmela.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 1000 g o due pagnotte da 550 g Rinfresco del lievito 100 g di farina di grano tenero forte (W sui 300) 100 g di licolì o di lievito madre solido 100 g acqua Impasto 400 g di farina di grano tenero tipo 1 media forza (W attorno
Panmela: pane con licolì, purea di mela, uvetta e noci Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Zoccoletti.mp4 Ingredienti per circa 8 panini Rinfresco del lievito 100 g di farina di grano tenero forte (W sui 300) 100 g di licolì o di lievito madre solido 100 g acqua Impasto 500 g di farina di grano tenero tipo 1 forte (W sui 290-320) o mix di farine a scelta 300 g
Zoccoletti al sesamo con licolì Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Cinnamon.mp4 Ingredienti per uno stampo tondo da 26 cm o rettangolo 20×30 cm Impasto 450 g di farina di grano tenero media forza (W 260-280) 170 g di latte vaccino o vegetale 16 g di lievito di birra fresco oppure 8 g di lievito di birra secco oppure 100 g di lievito madre rinfrescato 80
Cinnamon rolls: chiocciole alla cannella Leggi tutto »
Ingredienti per una teglia 20×30 420 g di farina di grano tenero, medio forte (W sui 260-280) 40 g di cacao amaro (non extra) 280 g di acqua 12 g lievito di birra fresco o 6 g di lievito di birra secco oppure 100 g di lievito naturale rinfrescato 4 g malto o miele, facoltativi
Focaccia rovesciata con zucca e cacao Leggi tutto »
Ingredienti per circa 10 pezzi 500 g di farina di grano tenero tipo 0, medio-forte (W sui 260-300) 250 g di latte vaccino o vegetale 12 g di lievito di birra fresco o 6 g di lievito di birra secco attivo o 100 g di madre già rinfrescato Un uovo da 50 g (si può
Maritozzi e brioscia col tuppo Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/100-Integrale.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 900 g 500 g di farina di grano tenero integrale medio-forte (W tra 260-280) 375 g di acqua fresca 8 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco oppure 90 g di licolì o lievito madre solido 10 g di sale fino
Pane 100% integrale Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Treccione.mp4 Ingredienti per un treccione da circa 1 kg 350 g di farina di grano tenero tipo 1, media forza (W sui 240-260) 150 g di semola di grano duro rimacinata 300 g di acqua a circa 18-20°C 10 g di lievito madre secco o 100 g di lievito naturale rinfrescato oppure 3 g di
Treccia bianca del forno Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Rosette.mp4 Ingredienti Per la biga (pre-fermento) 400 g di farina di grano tenero tipo 0, media forza (W sui 220-260) 240 g di acqua a circa 20°C 4 g di lievito di birra fresco (oppure 2 g di lievito secco) Per l’impasto 40 g di farina di grano tenero tipo 0, media forza (W
Rosette romane o michette milanesi Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Shokupane.mp4 Ingredienti per un bauletto (stampo 20,5×11,5×12 cm) Polentino 100 g di farina di grano tenero, media forza (W 200-220) oppure 20 g di farina di riso, 20 g di farina di farro e 40 g di grano tenero media forza 20 g di polvere di mora o ribes liofilizzati o altro a scelta 250
Shokupan con polvere di more Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Baseflex.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 900 g 500 g di farina di grano tenero medio-forte (W tra 260-280) oppure mix di farine scelte da te (vedi specifiche sotto) 300-330 g di acqua (dividi in due dosi: la prima da 300 g, la seconda da 30 g) 10 g di lievito di birra fresco
Ricetta BASE pane, declinabile in più varianti Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Semidolci.mp4 Ingredienti per circa 12-30 panini Impasto 500 g di farina di grano tenero tipo 0, medio-forte (W tra 280-320) 150 g di uova (3 circa), sostituibili con 150 g di latte intero 150 g di latte intero vaccino o vegetale 12 g di lievito di birra fresco o 6 g di lievito di birra
Semidolci da buffet (panini al latte) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Panini-Spinaci.mp4 Ingredienti per 12-15 panini Impasto 500 g di farina di grano tenero tipo 0-1, media forza (W sui 240-260) 150 g di purea di spinaci (spinaci cotti, strizzati e frullati) 150-170 g di acqua 14 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito secco o 100 g di lievito naturale rinfrescato
Panini agli spinaci con tigratura Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Cereali.mp4 Ingredienti per una pagnotta da 850 g circa 500 g di farina multicereali medio forte (W sui 260-300) oppure mix fatto da te con 300 g di farina di grano tenero forte (W sui 300-330), 100 g di farina di farro, 50 g di farina di segale, 50 g di farina di orzo ed
Pane nero multicereali Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Pitta-Riporto.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 1 kg o più filoni/pitta 250 g di pasta di riporto con idratazione tra 60-70% (es. ricetta Treccia) 250 g di semola di grano duro rimacinata 100 g di farina di grano tenero, media forza (W 240-260) 250-320 g di acqua a temperatura ambiente (la quantità varia in
Pane con pomodori secchi, patè di olive e pasta di riporto Leggi tutto »
