https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Babasava.mp4 Ingredienti per circa 30 babà piccoli o 15 grandi oppure un savarin da circa 24 cm Impasto 250 g di farina di grano tenero tipo 0, forte (W 300/350) 30 g di latte a scelta 10 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco oppure 60 g di […]
Babà e savarin con bagna Leggi tutto »
Ingredienti Ingredienti per un pirottino panettone, alto o basso, da 750 g Lievitino 100 g di farina di grano tenero tipo 0, speciale o panettone (W 350-400) 2 g di lievito di birra fresco / 1 g di lievito di birra secco 100 g di acqua fresca Impasto 150 g di farina di grano tenero
Panettone al cioccolato con lievito di birra Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Panettone.mp4 Ingredienti per un pirottino da panettone, alto o basso, da 750g Lievitino · 100 g di farina di grano tenero tipo 0, speciale o panettone (W 350-400) · 8 g di lievito di birra fresco / 4 g di lievito di birra secco · 100 g di acqua fresca o latte vaccino Impasto ·
Panettone con lievito di birra classico Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Pandoro-Polentino.mp4 Ingredienti per uno stampo da pandoro da 500g Lievitino (poolish) · 50 g di farina di grano tenero tipo 0, speciale o per panettoni (W 350-400) · 8 g di lievito di birra fresco / 4 g di lievito di birra secco · 50 g di acqua fresca Roux/polentino/gel · 50 g di farina
Pandoro con lievito di birra e polentino (super soffice) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Pandoro-1-1.mp4 Ingredienti Lievitino (poolish) · 100 g di farina di grano tenero tipo 0, speciale o per panettoni (W 350-400) · 7 g di lievito di birra fresco / 4 g di lievito di birra secco · 50 g di acqua fresca · 50 g di panna fresca o latte vaccino Impasto · 125 g
Pandoro con lievito di birra Leggi tutto »
Ingredienti per uno stampo pandoro da 500 g Lievitino (poolish) · 100 g di farina di grano tenero tipo 0, speciale o per panettoni (W 350-400) · 8 g di lievito di birra fresco / 4 g di lievito di birra secco · 50 g di acqua fresca · 50 g di latte vaccino o
Pandoro al cioccolato e caffè Leggi tutto »
Ingredienti per 1 stampo a ciambella/bundt circa 22-24 cm alto 12-15 cm · 400 g di farina di grano tenero, forte (W tra 300 e 330) oppure 200 g di farina di grano tenero forte o speciale (W sui 350-400) + 200 g di farina debole (W 180-200) · 10 g di lievito di birra
Kugelhopf (dolce austriaco lievitato con uvetta) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Croissant-Francesi.mp4#t=45 Ingredienti per circa 4/6 cornetti Pastello · 500 g di farina di grano tenero tipo 00 o 0, forte (W 300-350) Oppure 250 g di farina di grano tenero tipo 0, speciale (W 380-400) + 250 g di farina tipo 0 media (W sui 240) · 260 g di latte o acqua, freschi
Croissant francesi sfogliati Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Colomba.mp4#t=45 Ingredienti per una colomba per stampo da 700-750 g Lievitino 90 g di farina di grano tenero tipo 0 forte o speciale (W 360-400) 7 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco 70 g di acqua fresca Impasto 175 g di farina di grano tenero tipo
Colomba con lievito di birra Leggi tutto »
