Ingredienti per circa 50 grissini oppure una focaccia di diametro 28 cm 350 g di farina di grano tenero tipo 0, forza tra 220 e 260 W 150 g di farina di farro oppure Kamut o grano duro o altro a scelta (oppure 75 g di farina di legumi e 75 g di farina a […]
Grissini e focaccia ai legumi Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Focaccine.mp4 Ingredienti per circa 12 focaccine Impasto 500 g di farina di grano tenero media forza (W circa 220-240) 290 g di acqua 10 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito secco oppure 90 g di lievito naturale già rinfrescato e pronto 10 g di sale fino 30 g di olio
Focaccine alle olive Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Focnat.mp4 Ingredienti per una teglia tonda 26 cm o rettangolare 20×30 cm Impasto 500 g di farina di grano tenero tipo 0, medio forte (W sui 300-330) o altro mix a scelta 380-390 g di acqua 110 g di lievito madre solido rinfrescato oppure di licolì rinfrescato 10 g di sale fino 30 g di
Focaccia con lievito naturale Leggi tutto »
Ingredienti per una teglia 20×30 420 g di farina di grano tenero, medio forte (W sui 260-280) 40 g di cacao amaro (non extra) 280 g di acqua 12 g lievito di birra fresco o 6 g di lievito di birra secco oppure 100 g di lievito naturale rinfrescato 4 g malto o miele, facoltativi
Focaccia rovesciata con zucca e cacao Leggi tutto »
Ingredienti per una teglia tonda 26-28 cm o rettangolo 30×40 cm 350 g di farina di grano tenero, media forza (W sui 220-260) 150 g di farina di grano tenero integrale 275-300 g di acqua 12 g di lievito di birra fresco / 6 g secco di birra oppure 100 g lievito naturale rinfrescato 12
Focaccia semplice e veloce integrale Leggi tutto »
In questa pagina trovi sia la focaccia con olive intere che con paté di olive in impasto 🙂 Il video le contiene entrambe! Focaccia con olive intere https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/08/Focaccia-Alle-Olive-Morbida-E-Profumata-🍞-Due-Ricette-Da-Provare-Lievitati-Fatti-In-Casa1.mp4#t=85 Ingredienti per uno stampo tondo da 24cm Poolish · 300 g di semola di grano duro · 310 g di acqua · 2 g di lievito di
Focaccia con olive e focaccia con patè di olive in impasto Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/08/Focaccia-Carciofi.mp4 Ingredienti per una teglia rettangolare 30×40, media altezza · 500 g di farina di grano tenero, forte (W 300-340) · 400 g di acqua fredda · 100 g spinacini freschi oppure cotti · 10 g di lievito di birra fresco / 5 g secco attivo / 90 g di lievito naturale rinfrescato · 2
Focaccia con spinaci in impasto e condimento gourmet Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/08/Focaccia%20Genovese.mp4 Ingredienti per una teglia tonda 30 cm o rettangolo 40×30 · 400 g di farina di grano tenero, media forza (220-260 W) · 230 g di acqua · 8 g di lievito di birra fresco / 4 g secco attivo / 80 g di lievito naturale rinfrescato · 5 g di malto in sciroppo
Focaccia genovese sottile e croccante Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Focaccia-Barese.mp4 Ingredienti per uno stampo da 28-30 cm o rettangolo 20×30 · 200 g di farina di grano tenero tipo 0, medio forte (W 280-320) · 300 g di semola di grano duro rimacinata oppure 500 g di semola rimacinata per lievitati · 180 g di patate lesse, senza buccia (circa 2) · 200-250 g
Focaccia barese con patate, pomodori e olive Leggi tutto »
Ingredienti per una teglia tonda da 24 cm oppure rettangolare 20×30 250 g di farina forte, (W circa 280-320) 250 g di farina integrale per lievitati 260-300 g di acqua fredda 7 g di lievito di birra fresco / 4 g secco attivo / 90 g lievito madre rinfrescato 120 g di purea di zucca
Focaccia con zucca in impasto Leggi tutto »
Ingredienti per uno stampo tondo da 24 cm o rettangolo 20×30 Poolish · 200 g di farina tipo 0, forte (W tra 280 e 340) · 200 g di acqua · 2 g di lievito di birra fresco / 1 g di lievito di birra secco Impasto · 150 g di farina di grano
Focaccia bollosa con frutti di bosco Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Focaccia-Con-Lievitino.mp4 Ingredienti per una teglia tonda 26-28 cm o rettangolare 20x30cm Lievitino · 200 g di farina tipo 0 forte (W 280-320) · 170 g di acqua fresca · 4 g di lievito di birra fresco / 2 g di lievito di birra secco Impasto · 300 g di farina tipo 0/1 o 2
Focaccia classica con prefermento Leggi tutto »
Ingredienti per uno stampo tondo da 24 cm o rettangolo 20×30 Poolish · 200 g di farina di grano tenero tipo 0, forte (W 300-330) · 200 g di acqua fresca · 2 g di lievito di birra fresco / 1 g di lievito di birra secco Se usi lievito madre sostituisci il totale
Focaccia ai 5 cereali con poolish Leggi tutto »
Ingredienti per una teglia tonda da 24 cm oppure rettangolare 20×30 · 350 g di farina di grano tenero medio forte (circa 260-300 W) · 25 g di cacao amaro · 210 g di acqua o latte alla nocciola o latte a scelta · 5 g di lievito di birra fresco / 3 g secco
Focaccia al cacao con fichi e noci Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Focaccia-Agli-Spinaci.mp4#t=45 Ingredienti per una teglia tonda da 28-30 cm, media altezza 500 g di farina di grano tenero tipo 0, forte (W circa 280-300) oppure 300 g di farina di grano tenero forte + 200 g di farina a scelta 110 g spinaci già cotti, ben strizzati o 200 g spinaci da cuocere 20 g
Focaccia con spinaci in impasto e farcia gourmet Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/08/Focaccia-Dolce.mp4 Ingredienti per una focaccia rettangolo 30×40 cm o tonda 32 cm 380 g di farina di grano tenero tipo 0, forte (W tra 280-300) 120 g di farina a scelta, media forza 270 g di latte o acqua 50 g di uova (circa 1) + 20 g di tuorlo (1) – per la versione
Focaccia dolce con la frutta Leggi tutto »
