1. Metti a bollire l’acqua in una pentola capiente, con una presa di sale.
2. Quando bolle cuoci i fagiolini, spuntati e tagliati a metà, per 4-5 minuti poi scola e raffredda.
3. Cuoci poi la pasta, nella stessa acqua, per il tempo necessario.
4. Nel frattempo metti il pesto in una ciotola, aggiungi il cucchiaino di curry e un mestolino di acqua di cottura. Stempera bene tutto.
5. Scola la pasta, aggiungila al pesto, unisci i fagiolini ed emulsiona bene.
6. Impiatta, completa con olio, pinoli e foglie di basilico fresche.

Nel corso trovi anche gli spaghetti al pomodoro con curry rosso e gli spaghetti con polpette alla thai!