Zenzero sott'aceto speziato

Liquido base per sott'aceti sicuri

Ingredienti

Per un barattolo da circa 250 g

250 g di aceto di vino o di mele o altro, con acidità minima al 5%
250 g di acqua
30 g di erbe e/o spezie aromatiche
Facoltativi: 50 g di zucchero a scelta, 8 g di sale

Procedimento

Miscela acqua, aceto e spezie. Aggiungi se vuoi sale e zucchero.
Porta a bollore sul fuoco.
Aggiungi le spezie intere o a pezzetti, le erbe fresche (meglio se gambi) o secche.
Fai raffreddare e conserva in frigo per massimo 10 giorni, oppure congela o usa.

Zenzero sott'aceto

Ingredienti

Per un barattolo da circa 500 g

125 g di aceto di vino o di mele o altro, con acidità minima al 5%
125 g di acqua
30 g di zucchero
3 g di sale
5 g di pepe rosa
4 bacche di cardamomo
Un cucchiaino di semi di aneto
200 g di zenzero fresco

Procedimento

Metti in una pentola acqua, zucchero, sale e aceto.
Porta a bollore sul fuoco.
Lava e monda lo zenzero, pelalo e taglialo a fettine di circa 3-4 mm.
Aggiungi le spezie intere, schiacciate, al liquido sott’aceto, poi metti anche lo zenzero e cuocilo per 4-5 minuti. Non deve cuocersi completamente ma non deve rimanere troppo duro.
Finita la cottura versa tutto in un barattolo con chiusura ermetica e chiudi subito.
Capovolgi e attendi si raffreddi.

Puoi usare questo sott’aceto in qualsiasi insalata, coi formaggi, sopra alle zuppe!

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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