Ricette con le spezie ed erbe

Sfoglia le ricette speziate del blog

Chi non ha la dispensa piena di barattoli di spezie o erbe secche?! Eppure pochi sanno usarle davvero.
Con le mie ricette e contenuti spero di farvi divertire, emozionare e darvi nuove consapevolezze sull’uso delle spezie ed erbe nella vostra cucina!

Le chicche migliori le trovi su Spezie ed erbe

Antipasti

Uova alla turca con yogurt e burro speziato

Uova alla turca con yogurt e burro speziato Ingredienti per 2 4 uova 200 g di yogurt non zuccherato Un mazzetto da 50 g di erbe fresche (es. aneto, prezzemolo, menta..) Uno spicchio di aglio, facoltativo Olio evo, sale q.b. ½ cucchiaino di paprika ¼ di cucchiaino di peperoncino in fiocchi o polvere 40 g di burro o 30 g di olio 400 g di verdura a scelta, da cuocere o da servire cruda https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/UOVA-TURCA.mp4 Procedimento Taglia le erbette velocemente; Mettile in una ciotola con lo yogurt, un pizzico di sale, un giro di olio, aglio e aromi a piacere. Cuoci 4 uova in acqua a bollore per 5-6 minuti; cuoci anche delle verdure a scelta, spadellando con un goccio di olio o burro. Sciogli il burro in padella poi aggiungi paprika e peperoncino. Tosta velocemente poi spegni. Scola le uova, raffreddale e sgusciale. Impiatta yogurt e verdure, metti sopra le uova e cola il burro aromatizzato. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Antipasti

Pesce alla vaniglia

Pesce alla vaniglia alla mauriziana https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Pesce-Van.mp4 Ricetta dal mio corso Scegliere, pulire e cucinare il pesce Ingredienti per circa 2 persone 250 g di pesce a scelta (es. Triglia, scorfano, gallinella..) 100 g di panna fresca oppure panna di cocco, non zuccherate Semi di 1/3 di bacca di vaniglia Sale, pepe in grani, olio di semi q.b. Uno scalogno oppure una cipolla Procedimento Scaldiamo una padella con un filo di olio di semi. Quando calda aggiungiamo lo scalogno o cipolla, a metà oppure tagliati a pezzetti. Aggiungiamo poi il pesce, con la pelle rivolta verso la padella, e facciamo rosolare per 2-3 minuti. Sfumiamo con un goccio di vino (facoltativo) e poi copriamo con la panna. Aggiungiamo anche vaniglia e 3-4 grani di pepe.A piacere si possono aggiungere anche altre spezie o erbe. Lasciamo cuocere dolcemente per 3-4 minuti col coperchio. Serviamo con una bella macinata di sale e pepe. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Antipasti

Pollo Kung pao (Cina)

Pollo Kung Pao (Cina) https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Pollo-Kungpao.mp4#t=60,540 Ingredienti per 2 per 2 persone Mezzo petto di pollo 4 peperoncini secchi tipo Cayenna 2 g di pepe di Sichuan, facoltativo 30 g di zenzero fresco o 10 g secco Un cipollotto, parte verde Due spicchi d’aglio o 5 g di aglio secco 30 g di arachidi o altra frutta secca 25 g di amido di mais o riso 50 g di salsa di soia Olio di semi o d’oliva q.b. 30 g di aceto di riso o mele Procedimento Monda e trita l’aglio, lo zenzero e il verde del cipollotto. Tieni da parte. Taglia il pollo a piccoli cubetti, mettilo in una ciotola; aggiungi un goccio di olio, 30 g di salsa di soia, 10 g di amido e mescola bene; scalda padella o wok sul fuoco, aggiungi un goccio di olio, i peperoncini spezzettati e il pepe. Tosta leggermente, senza far fumare; aggiungi il pollo e spadella per un paio di minuti, per sigillarlo bene; unisci gli aromi tritati (o in polvere), le arachidi e spadella per 2 minuti. A parte, stempera il resto dell’amido con l’aceto e il resto della soia; Versa la miscela in padella, mescola e lascia che diventi tutto cremoso. Cuoci per altri due-tre minuti, quindi spegni il fuoco e servi. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Cucino senza sprechi

Ciambella con infuso di ibisco, zucchero al cardamomo e spezie

Ciambella con infuso di ibisco, zucchero al cardamomo e spezie Ingredienti Per uno stampo tondo a ciambella da 24 cm 250 g di uova (circa 5) a temperatura ambiente 100 g di zucchero semolato o velo 100 g di zucchero al cardamomo o alla vaniglia (secondo ricetta del corso) 100 g di Karkadè (infuso di ibisco) oppure altro infuso a tua scelta o latte 100 g di olio extra vergine di oliva 250 g di farina di grano tenero tipo 0 12 g di lievito per dolci Un cucchiaio di spezie a scelta, tipo pain d’epicés, cannella, fava tonka o anche pasta/estratto di vaniglia Un cucchiaino di zucchero al cardamomo Procedimento Unisci infuso e olio in una caraffa. Monta le uova con lo zucchero, finché diventano molto spumose e gonfie. Montale bene, non poco, altrimenti la torta non crescerà. Mescolando a mano, aggiungi i liquidi e le polveri (farina, lievito, spezie) setacciate, alternando i due composti. Mescola con un lecca pentole dal basso verso l’alto, senza smontare il composto. Versa il composto in uno stampo da ciambella oliato e infarinato. Cuoci a 180°C statico per 35-40 minuti o finché infilzando con lo stecchino esce completamente pulito. Puoi servire con gelato, crema o panna montata, sarà speciale! Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Carne

Arrosto con salsa alle erbe e ginepro

Arrosto con salsa alle erbe e ginepro Ingredienti Per 8 persone Un arrosto di carne (o pezzo di carne intero) da circa 1,6 kg 500 mL di acqua o brodo o latte Olio o burro q.b. Un bicchiere di vino bianco Due scalogni Due rametti di rosmarino 10 foglie di salvia Due grani di ginepro Sale, pepe q.b. Procedimento Scalda una casseruola sul fuoco con olio o burro. Metti l’arrosto e rosola bene su tutti i lati. Nel frattempo, trita lo scalogno. Dopo aver rosolato tutto il pezzo di carne aggiungi alla casseruola scalogno, rosmarino, ginepro schiacciato e salvia. Fai tostare per un minuto. Sfuma con il vino e fai evaporare. Copri con latte/acqua o brodo. Se usi acqua o brodo aggiungi almeno 100 g di latte così ti verrà una salsa bella cremosa. Regola di sale pepe. Fai cuocere col coperchio per 30-40 minuti o fino a perfetta cottura della carne (puoi aiutarti con un termometro a sonda per verificare la temperatura interna). Togli dalla pentola l’arrosto, togli il rosmarino e il ginepro, versa tutto il resto (scalogno, salvia, sughino) in un frullatore. Frulla per ottenere una salsa bella cremosa. Se risulta troppo liquida riportala in pentola e falla bollire finché addensa, altrimenti aggiungi un cucchiaino di amido di mais e fai bollire. Versa la salsa sull’arrosto tagliato e servi. Puoi fare la stessa ricetta con polpettone di pesce, tofu e tempeh interi o anche con le verdure (es. cavolfiore tagliato a metà e brasato in pentola). Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Antipasti e contorni

Legumi croccanti speziati

Ceci speziati croccanti, tipo pop corn https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Ceci-Croccanti.mp4 Ingredienti per 2-3 persone 150 g di legumi o cereali cotti (es. lupini, grano saraceno..) Un goccio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe Erbe e spezie a piacere, per esempio: Un cucchiaino di paprika in polvere Un cucchiaino di curry in polvere, a scelta Un cucchiaino di mix erbe provenzali Procedimento Scoliamo e condiamo i legumi con un pizzico di sale. Disponiamo su una teglia con carta da forno, ben larghi. Inforniamo a 200-210°C ventilato per 20-25 minuti o finché diventano più scuri e croccanti. In friggitrice ad aria bastano 190-200°C per 15-20 minuti. Togliamo dal forno, condiamo con un filo di olio e mettiamo subito insieme al condimento scelto, in una ciotola. Mescoliamo bene per ricoprire completamente, quindi serviamo. Conserviamo in un contenitore ermetico per 1-2 mesi. Se perdono croccantezza ripassiamo in forno a 180°C per 5 minuti. Prova queste combinazioni: Olio di cocco, scorza di lime e peperoncino in fiocchi Aglio, prezzemolo e peperoncino secco Curry e scorza di limone Miele e fiocchi di sale Paprika e aglio in polvere Scorza di lime e pepe Pecorino grattugiato, pepe e limone Prova anche i legumi schiacciati saporiti del corso Legumi.

Antipasti

Curry di merluzzo

Curry di merluzzo https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Curry-Merluzzo.mp4 Ricetta dal mio corso Scegliere, pulire e cucinare il pesce Ingredienti per circa 2 persone 280 g di polpa di pesce a scelta (merluzzo, nasello, lanzardo, lampuga..), pulita Una lattina di latte di cocco da circa 200 g Una cipolla rossa Qualche cucchiaio di curry Un cucchiaio di amido di mais o fecola di patate (10g) Prezzemolo o finocchietto q.b. Sale, pepe, olio evo q.b. Procedimento Prepariamo il pesce: lo sfilettiamo, delischiamo e spelliamo. Tagliamo a tocchetti regolari, più o meno grandi in base alla consistenza finale che desideriamo. Tagliamo la cipolla a mezze rondelle. Scaldiamo una casseruola con un filo di olio, aggiungiamo la cipolla e il curry, mescoliamo e tostiamo per alcuni minuti. Aggiungiamo il pesce, il latte di cocco e acqua a coprire. Lasciamo cuocere per 20 minuti con coperchio e 10 minuti senza coperchio, per fare evaporare parte del liquido. A parte, stemperiamo l’amido con un goccio di acqua, usando una frusta. Versiamo nel pesce e aspettiamo addensi.Regoliamo di sale e aggiungiamo prezzemolo o coriandolo a piacere. Serviamo con foglie di finocchietto e pane naan a parte.

Cucino senza sprechi

Caffè arabo al cardamomo e karkadè (infuso ibisco)

Caffè arabo al cardamomo https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Caffe-Carda.mp4 Ingredienti per 2 220 g di acqua 30 g di caffè in polvere 4 bacche di cardamomo Procedimento Porta l’acqua a 90°C, con il bollitore, microonde o sui fornelli. Macina il caffè e uniscilo al cardamomo aperto nella caraffa. Lascia in infusione per 4 minuti poi filtra e servi. Puoi bere il caffè così o usarlo per realizzare dolci. Puoi farlo anche in versione fredda. Karkadè https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Karkade.mp4 Ingredienti per 2 250 g di acqua 20 g di fiori di ibisco 5 g di fiori di fiordaliso, facoltativi Procedimento Porta l’acqua tra gli 80°C, con il bollitore, microonde o sui fornelli. Versa sui fiori e lascia in infusione per un minimo di 3 minuti. Filtra e servi o versa in stampi per monoporzione. Se lo congeli negli stampi del ghiaccio ottieni cubetti profumati con cui raffreddare le tisane e fare l’acqua fresca aromatizzata in estate. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Antipasti

Patate arrosto con ginepro ed erbe

https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Patate-Arrosto-Erbe.mp4 Ingredienti per 2 300 g di patate gialle classiche Due-tre grani di ginepro Un rametto di rosmarino Uno spicchio di aglio Sale grosso q.b. Sale fino e olio evo q.b. Procedimento Metti a bollire dell’acqua in una pentola con un pugno di sale grosso. Lava le patate, sbucciale se vuoi e tagliale a tocchetti regolari da circa 3 cm per lato. Prepara il trito aromatico: schiaccia il ginepro, trita aglio e rosmarino grossolanamente. Metti a sbianchire le patate nell’acqua salata bollente. Dovranno diventare morbidine fuori ma non cuocere completamente, basteranno 7-8 minuti. Intanto scalda 4-5 cucchiai di olio in una padella, quando caldo aggiungi ginepro, aglio e rosmarino. Fai insaporire per un minuto poi spegni. Scola le patate, mettile in una ciotola e versa sopra il condimento preparato. Mescola bene. Versa su una teglia con carta da forno, spargi bene per non sovrapporre le patate. Inforna a 210°C ventilato per 30 minuti o finché le patate saranno ben dorate. A seconda del forno, potrà essere necessario cuocere per metà tempo sul piano più basso e metà tempo sul piano più alto, regolati in base alla potenza del forno e alla colorazione delle patate. Per una doratura uniforme, a metà cottura, gira le patate. Se replichi la ricetta puoi condividere la foto e i tuoi pensieri sia sulla nostra chat di gruppo, che inviarmeli via email. Se condividi sui social e vuoi taggarmi (@car.lolli) ti ricondividerò. Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com Vuoi rimanere in linea con i miei contenuti, tra corsi e social?Iscriviti alla Newsletter, arriva solo una volta al mese! N.B.: la Newsletter è diversa dalle email News per i corsisti 🙂 Tutti i corsi della Scuola Guide e ricettari per la tua cucina Cucinare le verdure – Corso di Carlotta Lolli ©

Antipasti

Vellutata di sedano rapa e noce moscata

Vellutata di sedano rapa e noce moscata https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/01/Vellutata-Sedano-Rapa.mp4 Ricetta dal mio corso Cucinare le verdure Ingredienti Per circa 2 persone Scarti di un sedano rapa (bucce) oppure mezzo sedano rapa 150 g di latte vegetale 200 g di acqua o brodo vegetale Noce moscata q.b. Sale, pepe, olio o burro q.b. Procedimento Laviamo gli scarti di sedano rapa. Li tagliamo a piccoli pezzi. Scaldiamo una pentola con olio, aggiungiamo gli scarti e tostiamo brevemente. Uniamo una presa generosa di sale e copriamo con latte e acqua. Facciamo cuocere per 15-20 minuti o finché il sedano sarà bello morbido. Mettiamo nel frullatore con una grattugiata di noce moscata e un filo d’olio. Frulliamo per rendere omogenea e liscia. Serviamo da sola o con una fonte proteica. Per il mio tofu spadellato: prendi 200 g di tofu (per 2), taglialo a cubetti. Condisci con paprika, summacco, sale e aglio in polvere. Spadella con olio per qualche minuto, girando di frequente. Metti sulla vellutata. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Antipasti

Sogliola con chermoula marocchina

Sogliola con chermoula rossa https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Sogliola-Cherm.mp4 Ingredienti per 2 persone Due sogliole Olio e sale q.b. Acqua q.b. 80 g di pasta chermoula rossa: Una cipolla rossa piccola 1 spicchio d’aglio 25 g di coriandolo fresco o prezzemolo Succo di mezzo limone ½ cucchiaino di paprika dolce ½ cucchiaino di paprika affumicata o peperoncino Una punta di cucchiaio di zafferano Olio extravergine d’oliva e sale q.b. Procedimento Prepara la pasta chermoula: trita le cipolle e l’aglio in un cutter con succo di limone, sale, paprika e zafferano. Aggiungi il coriandolo e un bel filo di olio, frulla ancora. Pulisci e sfiletta il pesce, crea dei rotolini con i filetti di sogliola. Se usi altri pesci li inserirai direttamente nella salsa, senza fare rotolini. Scalda una padella, aggiungi la base chermoula e fai sobbollire per 5 minuti. Inserisci il pesce al centro, aggiungi sale, un goccio di acqua per allungare. Copri col coperchio, fai cuocere per 5 minuti, massimo 10 nel caso di pesci interi o filetti molto grossi. Servi pesce e salsa insieme, aggiungendo menta fresca o altre erbette al piatto. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Antipasti

Curry indiano poco piccante

Curry indiano poco piccante Ingredienti per 2 Per la base curry indiana Un pezzo di zenzero da circa 20 g Due spicchi d’aglio Un cucchiaino di paprika dolce o forte Un cucchiaino di cannella in polvere o una piccola stecca Un cucchiaino di curcuma in polvere Un cucchiaino di semi di cumino o mezzo di polvere Un cucchiaino di semi di coriandolo o mezzo di polvere Un cucchiaino di pepe nero macinato oppure 6-7 grani di pepe interi 2 bacche di cardamomo verde 2 chiodi di garofano Sale q.b. 200-250 g di “proteina” a scelta (Io sovra cosce di pollo senza osso) Due cipolle rosse Tre pomodori ramati oppure 300 g di passata o polpa di pomodoro Una foglia di alloro Burro ghee o olio di semi/extravergine d’oliva e sale q.b. Due cucchiai di yogurt bianco o 60 g di crema di anacardi 100% (burro di anacardi) Per servire (facoltativi) 160 g di riso tipo basmati cotto oppure pane naan o pane a scelta Foglie di coriandolo o prezzemolo Panna fresca o yogurt, qualche cucchiaio Procedimento Partiamo preparando la base aromatica: Uniamo le spezie in un mortaio e pestiamo/maciniamo col macina-spezie. Tagliamo le cipolle e i pomodori a pezzi piccoli ma non per forza regolari, tanto verranno cotti e frullati. Peliamo lo zenzero e sbucciamo l’aglio, li tritiamo poi insieme abbastanza finemente (si possono anche pestare nel mortaio o col cutter). Mettiamo una pentola sul fuoco con un goccio di olio di semi o cocco o evo e alloro. Facciamo tostare brevemente. Aggiungiamo le cipolle, facciamo stufare bene. Uniamo le spezie macinate e il trito aglio-zenzero, mescoliamo e tostiamo per un paio di minuti. Uniamo anche i pomodori, lasciamo cuocere per 10 minuti al più. Aggiungiamo lo yogurt o il burro di anacardi, frulliamo per ottenere una crema liscia. Prepariamo gli ingredienti del piatto finale Tagliamo la proteina a pezzetti (se pollo con osso non serve). Prepariamo il piatto finito Riportiamo sul fuoco, aggiungiamo la proteina, mescoliamo e allunghiamo leggermente con acqua. Uniamo un pizzico di sale, copriamo col coperchio, lasciamo cuocere per 20-40 minuti (il tempo dipende dalla proteina e dimensione dei pezzi). Completiamo con un goccio di panna o yogurt e impiattiamo. Questo è uno dei tre curry che abbiamo preparato insieme durante la MASTERCLASS CURRY DAL MONDO, una diretta pazzesca! https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/05/Masterclass_Spezie_5_25.mp4#t=60,540 Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com Vuoi rimanere in linea con i miei contenuti, tra corsi e social?Iscriviti alla Newsletter, arriva solo una volta al mese! N.B.: la Newsletter è diversa dalle email News per i corsisti 🙂 Tutti i corsi della Scuola Guide e ricettari per la tua cucina Spezie ed Erbe – Corso di Carlotta Lolli ©

Antipasti

Mazzancolle grigliate sommacco e arancia

Mazzancolle grigliate con sommacco e arancia Ingredienti Per circa 2 persone 12 mazzancolle Succo e scorza di due arance Un cucchiaio di summaco o sommacco Un goccio di vino bianco Sale, pepe, olio evo q.b. Ricetta dal mio corso Scegliere, pulire e cucinare il pesce Procedimento Prepariamo le mazzancolle: eliminiamo testa e carapace ma lasciamo la coda. Rimuoviamo anche l’intestino. Infilziamoli per la lunghezza con spiedi di bambù, per tenerli belli dritti. Peliamo un’arancia col pelapatate e tagliamo ogni scorza a striscioline sottili. Teniamo da parte, coperte. In un barattolo prepariamo il condimento: misceliamo succo e scorza di arancia, mezzo cucchiaino di sale, due-tre cucchiai di olio e un cucchiaino di sommacco o altra spezia a piacere. Emulsioniamo e teniamo da parte. Scaldiamo la griglia o piastra ben bene. Quando calda aggiungiamo le mazzancolle con ordine.Cuociamo per uno/due minuti per lato. Togliamo dalla piastra, mettiamo in una pirofila e irroriamo con qualche cucchiaio di salsa all’arancia. Deglassiamo (sfumiamo) la piastra o padella calda con un goccio di vino (o va bene acqua o altro succo d’arancia), poi versiamo tutto sulle mazzancolle. Se usi una griglia aperta (tipo bbq) salterai questo passaggio e non metterai il goccio di vino. Serviamo le mazzancolle con l’emulsione di arancia, le scorzette di arancia e il succo di deglassatura della padella. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Antipasti

Polpette di pesce speziate alla Thailandese

Polpette di pesce con salsa thai Ingredienti per 2 persone 250 g di polpa di pesce a scelta (es. ricciola, palamita, Un piccolo scalogno, un pezzetto da circa 10 g di zenzero pelato, mezzo peperoncino, uno spicchio di aglio 40 g di salsa di soia o di pesce (la trovi negli alimentari asiastici) Un mazzetto di coriandolo o prezzemolo o basilico Per la salsa: 50 g di latte di cocco, 20 g di salsa di soia, 10 g di zucchero di canna o Dulcita, 30 g di succo di lime, 1 piccolo cipollotto, 1 pezzo di zenzero, mezzo peperoncino Sale, olio di semi q.b. Procedimento Prepariamo il pesce se compriamo intero: puliamo, eliminiamo interiora, testa e branchie. Sfilettiamo, rimuoviamo pelle e lische.Tagliamo a pezzi e teniamo da parte. In un cutter tritiamo scalogno, zenzero, peperoncino e aglio. Aggiungiamo salsa di soia/pesce, un pizzico di sale e prezzemolo/coriandolo/basilico. Frulliamo brevemente. Uniamo la polpa di pesce e amalgamiamo tutto, frullando fino a consistenza desiderata (più fine o più grossolana). Col composto prepariamo delle polpettine da circa 10 g, arrotoliamo tra le mani e mettiamo su un piatto o vassoio. Poco prima di cuocerle passiamole nella farina di riso ed eliminiamo gli eccessi. Scaldiamo una padella con un filo di olio. Quando calda adagiamo le polpette su un lato.Dopo due minuti giriamo su un altro lato, ancora due minuti e giriamo sugli altri lati, cercando di dorarle in modo uniforme. La cottura durerà circa 7-8 minuti. In alternativa, le polpette si possono friggere in olio di semi di qualità o cuocere in forno a 190°C ventilato per 15 minuti, dopo averle cosparse abbondantemente con olio. Prepariamo la salsa: tritiamo lo zenzero, il peperoncino, il cipollotto.Mettiamo in un contenitore, aggiungiamo latte di cocco, zucchero, salsa di soia e succo di lime. Aggiungiamo cipollotto a fettine, zenzero e peperoncino tritati.Mescoliamo bene, assaggiamo e regoliamo di sapore a piacere. Serviamo le polpettine con la salsa e cipollotto fresco. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Dolci con la frutta

Torta di carote al cardamomo

Torta di carote e cardamomo Ingredienti per uno stampo ciambella da 24 cm 150 g di olio extravergine d’oliva o di semi di girasole 100 g di zucchero di canna 80 g di zucchero semolato 2 bacche di cardamomo 180 g di carote (3-4) 150 g di uova (circa 3) 250 g di farina per dolci 8 g di lievito per dolci Procedimento Metti nel frullatore le carote pelate, con olio, zucchero e semi di cardamomo (l’interno delle bacche oppure una punta di cucchiaino di polvere). Frulla per alcuni minuti per ottenere un composto liscio, senza pezzi. Aggiungi le uova e frulla ulteriormente. Infine, aggiungi le polveri e frulla a media velocità per 30 secondi. Versa il composto nello stampo unto e infarinato. Cuoci a 165°C per 40-45 minuti. Al posto del cardamomo puoi usare esempio cannella, fava tonka grattugiata o anche noce moscata. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Antipasti

Cardi gratinati con besciamella alla noce moscata

Cardi gratinati con besciamella https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/03/Cardi-Gratinati.mp4 Ingredienti per circa 2 persone 300 g di cardi o altra verdura a scelta 50 g di burro o 40 g di olio 50 g di di farina tipo 0 400 g di latte vaccino o vegetale ¼ di noce moscata grattugiata Una bacca di pimento Formaggio grattugiato: q.b. (vegetale o normale) Procedimento Pulisci i cardi (o la verdura scelta) e tagliali a pezzi. Se usi una verdura che lo richiede, scottala prima in acqua bollente per 2-3 minuti. Prepara la besciamella: sciogli il burro in una pentola, fallo tostare leggermente finché si scurisce e profuma. Aggiungi la farina e mescola con la frusta. Aggiungi il latte, meglio se caldo, e mescola bene con la frusta. Cuoci la besciamella a fuoco medio, mescolando, finché non si addensa e bolle. Togli dal fuoco e aggiungi le spezie grattugiate (pimento e noce moscata). Aggiungi il formaggio grattugiato, se vuoi. Disponi le verdure in una pirofila con un po’ di burro. Coprile con la besciamella. Gratina in forno con funzione grill per 10-15 minuti, o fino a doratura. Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

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