Pollo Kung Pao (Cina)
Ingredienti per 2
per 2 persone
- Mezzo petto di pollo
- 4 peperoncini secchi tipo Cayenna
- 2 g di pepe di Sichuan, facoltativo
- 30 g di zenzero fresco o 10 g secco
- Un cipollotto, parte verde
- Due spicchi d’aglio o 5 g di aglio secco
- 30 g di arachidi o altra frutta secca
- 25 g di amido di mais o riso
- 50 g di salsa di soia
- Olio di semi o d’oliva q.b.
- 30 g di aceto di riso o mele
Procedimento
- Monda e trita l’aglio, lo zenzero e il verde del cipollotto. Tieni da parte.
- Taglia il pollo a piccoli cubetti, mettilo in una ciotola;
- aggiungi un goccio di olio, 30 g di salsa di soia, 10 g di amido e mescola bene;
- scalda padella o wok sul fuoco, aggiungi un goccio di olio, i peperoncini spezzettati e il pepe. Tosta leggermente, senza far fumare;
- aggiungi il pollo e spadella per un paio di minuti, per sigillarlo bene;
- unisci gli aromi tritati (o in polvere), le arachidi e spadella per 2 minuti.
- A parte, stempera il resto dell’amido con l’aceto e il resto della soia;
- Versa la miscela in padella, mescola e lascia che diventi tutto cremoso. Cuoci per altri due-tre minuti, quindi spegni il fuoco e servi.
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