Fare meal prep ti dona tempo per te solleva dallo stress dei pasti aiuta a mangiare meglio
Per anni sono arrivata a ora di cena stanca e senza la minima idea su cosa cucinare per me e la mia famiglia.
Volevo mangiare meglio, più sano e, soprattutto, più a base vegetale ma non riuscivo a star dietro ai pasti, lavorando tantissimo e dovendomi occupare anche di casa e famiglia.
Ho conosciuto ed esplorato il mondo del Meal Prep nel 2017, durante la mia esperienza vita-lavoro in Australia; l’ho studiato, provato ed elaborato, oggi è un prezioso alleato per la mia salute e alimentazione.
Qui trovi un po’ di ricette per il tuo meal prep, idee per i tuoi menù, consigli di organizzazione e non solo..
Ricette e consigli meal prep free
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Area MEAL PREP
Granola classica con avena, frutta secca e scaglie di cioccolato
Ingredienti per un barattolo da mezzo kg 300 g di fiocchi di cereali a scelta 90 g di frutta secca o disidratata a piacere 30 g di olio di semi o cocco, 90 g di miele o sciroppo d’acero 100 g cioccolato a piacere Procedimento Uniamo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Rendiamo fluido il miele (in pentola o microonde, scaldando poco poco) e aggiungiamo l’olio. Versiamo la miscela sugli ingredienti secchi, amalgamiamo. Stendiamo su un foglio di silicone o carta forno, a creare uno strato molto sottile. Inforniamo a 160°C ventilato per 20 minuti o 30, finché si tostano. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Solo quando ben fredda aggiungiamo il cioccolato a pezzetti. Trasferiamo in un contenitore ermetico, possiamo conservare in dispensa anche per 3-4 mesi. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Area MEAL PREP
Sale al sedano
Ingredienti per un piccolo vasetto 100 g di sale fino 50 g di sedano, possibilmente foglie Procedimento Frulliamo tutto con un mixer per ottenere una consistenza non troppo fine ma senza fibre visibili. Trasferiamo in un vasetto di vetro e chiudiamo. Conservazione Si conserva in frigo fino a 2-3 mesi. Si può conservare in freezer e scongelare piccole porzioni al bisogno o essiccare e conservare in dispensa (anche se, personalmente, sconsiglio perché si perde la sua freschezza). Come lo usi? Come un normale sale! Sala ma dà sapore e ti permette di diminuire la quantità di sale che usi. Sta bene con carne, pesce, legumi, verdure.. Nell’area ricette trovi anche il sale al sesamo. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Area MEAL PREP
Soffritto monoporzione
Ingredienti per 10-20 monoporzioni Una carota Una cipolla bianca o bionda Due coste di sedano Un goccio di olio extravergine d’oliva Procedimento Mettiamo le verdure lavate e tagliate a pezzi in un cutter. Azioniamo e frulliamo per ridurre in pezzi piccoli. In alternativa tritiamo al coltello finemente. Aggiungiamo un goccio di olio, trasferiamo nei contenitori piccoli o grandi. Copriamo bene con un coperchio o con pellicola a contatto e trasferiamo in freezer. In alternativa, mettiamo in sacchetti a chiusura ermetica, chiudiamo e appiattiamo. Congeliamo dritto, sarà più facile spezzettarlo. Conservazione Una volta congelati possiamo “sformarli” e metterli in barattoli di vetro o lasciarli negli stampi. Conserviamo in freezer per massimo 5-6 mesi. Usiamo per preparare sughi o dare sapore a preparazioni cotte. Possiamo fare la stessa cosa anche con triti di aglio, peperoncino o zenzero, scalogno, cipollotto.. L’obiettivo è sempre ridurre i tempi di preparazione in cucina, avendo già a disposizione aromi e soffritti. Qui trovi una video dimostrazione https://www.youtube.com/watch?v=MiWD1L6SVSs&t=301s Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Area MEAL PREP
French toast (pane alla francese dolce)
Ingredienti per 2 4 fette di pan brioche francese oppure pane tipo tramezzino 2 uova 90 g di latte intero o vegetale a scelta 20 g di zucchero Un pizzico di sale, facoltativo Cannella o altri aromi a piacere Burro oppure olio per la padella Frutta a piacere Procedimento Sbattiamo l’uovo con il latte, lo zucchero e gli aromi scelti; inzuppiamo le fette di pane nella miscela, lasciandole anche a mollo per qualche secondo. Dovranno assorbire un po’ di composto anche all’interno. Scoliamo e trasferiamo direttamente in una padella ben calda, con un filo di burro oppure olio. Facciamo dorare prima su un lato poi sull’altro, per circa 3-4 minuti per parte. Poi teniamo da parte. Tamponiamo leggermente con carta assorbente, facciamo raffreddare e possiamo trasferire in sacchetti ermetici per la conservazione. Altrimenti serviamo con marmellate, confetture, frutta o yogurt. In ottica meal prep, si possono fare i french toast finiti ma anche preparare le fette di pane e la miscela a parte, da congelare. Al bisogno si scongeleranno entrambi (idealmente la sera prima, tenendoli in frigo) e si faranno i french freschi. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Antipasti o secondi
Pizza con legumi e verdure
Ingredienti per 2 200 g di farina per pizza 50 g di farina di ceci o legumi 10 g di olio di semi o evo 150 g di acqua 6 g di lievito di birra 7 g di sale fino 100 g di hummus di legumi semplice o aromatizzato (qui trovi l’hummus di cannellini e zucca) 100 g di verdure grigliate o crude a scelta Procedimento Sciogliamo il lievito nell’acqua poi versiamo sulle farine, impastiamo brevemente; dopo qualche secondo uniamo olio, sale e impastiamo fino a ottenere uncomposto omogeneo e liscio. Mettiamo in una ciotola capiente e lasciamo lievitare per 2 ore e 30 o fine raddoppio. Dividiamo l’impasto in due palline senza schiacciarle troppo, le arrotondiamo quindi lasciamo lievitare per altri 30 minuti. Stendiamo con le mani, cospargiamo di hummus, verdure grigliate e inforniamo a 250°C per circa 30 minuti o fino a cottura completa, sopra e sotto.
Antipasti
Pesto di radicchio rosso crudo
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/01/Pesto-Di-Radicchio.mp4 Ingredienti per 2 Mezzo radicchio rosso Un goccio di aceto di vino rosso o di mele 50 g di frutta secca a scelta 40 g di Parmigiano o altro formaggio da grattugiare 20 g di olio extravergine d’oliva Sale q.b. Procedimento Laviamo il radicchio. Lo tagliamo a tocchetti irregolari. Mettiamo in un mixer/cutter, aggiungiamo l’aceto di vino rosso, sale abbondante e frulliamo per qualche secondo. Uniamo anche frutta secca, Parmigiano e olio. Frulliamo fino a consistenza desiderata. Se necessario aggiungiamo altro olio oppure acqua. Usiamo o mettiamo in un contenitore per la conservazione. In frigo dura massimo 3-4 giorni, in freezer fino a 3 mesi. Se replichi la ricetta puoi condividere la foto e i tuoi pensieri sia sulla nostra chat di gruppo, che inviarmeli via email. Se condividi sui social e vuoi taggarmi (@car.lolli) ti ricondividerò. Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com Vuoi rimanere in linea con i miei contenuti, tra corsi e social?Iscriviti alla Newsletter, arriva solo una volta al mese! N.B.: la Newsletter è diversa dalle email News per i corsisti 🙂 Tutti i corsi della Scuola Guide e ricettari per la tua cucina Cucinare le verdure – Corso di Carlotta Lolli ©
Area MEAL PREP
Pangrattato alle erbe e pangrattato al Parmigiano
Ingredienti per un barattolo medio Pangrattato alle erbe 300 g pangrattato Un goccio di olio extravergine e un pizzico di sale Un mazzetto di erbe aromatiche a scelta Pangrattato al Parmigiano 200 g pangrattato 70 g Parmigiano Reggiano Un goccio di olio extravergine Un mazzetto di erbe aromatiche a scelta Procedimento Per il pangrattato alle erbe Uniamo le erbe al pangrattato e frulliamo per un minuto con un mixer. Aggiungiamo l’olio, il sale e amalgamiamo. Per il pangrattato al Parmigiano Uniamo le erbe al pangrattato e frulliamo per un minuto con un mixer. Aggiungiamo l’olio e il Parmigiano, frulliamo fino a consistenza desiderata. Conservazione Inseriamo in un sacchetto a chiusura ermetica o contenitore ermetico (rettangolare richiudibile o vasetto vetro). Conserviamo in dispensa per 1-2 settimane o, meglio, in frigo fino a 1-2 mesi. Qui trovi una mia video dimostrazione e consigli d’uso https://www.youtube.com/watch?v=MiWD1L6SVSs&t=301s Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Antipasti o secondi
Curry di ceci e zucchine
Ingredienti per 2 300 g di ceci già cotti Una cipolla bianca Due zucchine Un cucchiaio abbondante di curry Un cucchiaio di curcuma Una lattina di latte di cocco da circa 200 g Sale, pepe, olio evo o di semi q.b. 160 g di riso basmati integrale per accompagnare Procedimento Laviamo le verdure e le tagliamo: la cipolla va tagliata a fettine sottili, le zucchine a tocchetti non troppo piccoli. Scaldiamo un generoso filo d’olio in una casseruola capiente e aggiungiamo prima la cipolla, poi le zucchine. Uniamo curry, curcuma, sale e pepe, facciamo rosolare per qualche minuto. Uniamo anche i ceci e mescoliamo velocemente. Copriamo tutto con latte di cocco e acqua per allungare, lasciamo cuocere per almeno 30 minuti o finché le verdure saranno belle morbide.Puoi lasciarlo più o meno morbido. Una volta pronto e intiepidito (da coperto) si può trasferire in frigo, in un contenitore ermetico e conservare per 3-4 giorni. Si può anche congelare in sacchetti sottovuoto o blocchi monoporzione/da più porzioni, fino a un paio di mesi, perderà leggermente consistenza ma sarà comunque buono. Mentre il curry cuoce puoi anche preparare del riso basmati a vapore o lessato in acqua salata da usare come companatico per il curry. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Antipasti o secondi
Buttercream (salsa per pollo all’indiana)
Ingredienti per 2 2 cipolle rosse 4 pomodori ramati rossi Un pezzo grande di zenzero Tre spicchi d’aglio 150 g di anacardi spezzettati e ammollati in acqua 120 g di panna fresca da cucina, non zuccherata oppure yogurt o latte Burro ghee o olio di semi q.b. Spezie in polvere: peperoncino, curcuma, coriandolo, cumino, curry oppure Garam masala (miscela di spezie tra cui anche cardamomo e cannella) Procedimento Laviamo le verdure, le tagliamo a pezzetti non troppo regolari. Scaldiamo una casseruola sul fuoco, aggiungiamo ghee oppure olio. Uniamo le spezie macinate e le tostiamo per alcuni minuti. Aggiungiamo cipolle, aglio, zenzero e mescoliamo per alcuni minuti. Uniamo anche i pomodori, amalgamiamo e copriamo di acqua. Facciamo cuocere per 20 minuti, quando tutto è ben morbido aggiungiamo gli anacardi. Facciamo asciugare un po’ sul fuoco. Trasferiamo nel bicchiere del frullatore, aggiungiamo la panna e frulliamo per ottenere una crema liscia. Conservazione Congeliamo in un unico contenitore oppure in stampi monoporzione (silicone o blocchi). Copriamo e congeliamo. Conserviamo in freezer per 4-5 mesi. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Area LEGUMI e CEREALI
Crespelle di lenticchie, carciofi e asparagi
Ingredienti per 2 100 g di farina di lenticchie rosse ammollate o farina di lenticchie 200 g di acqua oppure 100 g di acqua e 100 g di uova Un cucchiaino di sale fino Uno spicchio d’aglio Due carciofi Un mazzetto di asparagi da circa 300 g 300 g di robiola o formaggio vegetale Sale fino e pepe nero, Olio evo q.b. Procedimento In una caraffa misceliamo lenticchie o farina all’acqua, il cucchiaino di sale ed eventualmente le uova. Lasciamo riposare per 20 minuti. Intanto mondiamo carciofi e asparagi, li tagliamo rispettivamente a spicchietti e a tocchettini. Rosoliamo le verdure in padella con aglio e olio, saliamo e sfumiamo con un goccio d’acqua. Facciamo cuocere 10 minuti col coperchio. A parte, mescoliamo la robiola con olio, sale e pepe. Quando pronte aggiungiamo alla robiola le verdure cotte. Scaldiamo un padellino e iniziamo a cuocere le crespelle come crepes, colando un po’ di composto acqua-lenticchie (non dovranno essere super sottili o si romperanno), spargendolo sulla padella e lasciandolo cuocere per 3-4 minuti per lato. Finite le crespelle le farciamo con robiola e verdure, le ripieghiamo in 4 e poi possiamo servirle. In alternativa, possiamo passarle in forno con funzione grill per 15 minuti.
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