Pizza con legumi e verdure

200 g di farina per pizza
50 g di farina di ceci o legumi
10 g di olio di semi o evo
150 g di acqua
6 g di lievito di birra
7 g di sale fino
100 g di hummus di legumi semplice o aromatizzato (qui trovi l’hummus di cannellini e zucca)
100 g di verdure grigliate o crude a scelta

Sciogliamo il lievito nell’acqua poi versiamo sulle farine, impastiamo brevemente;
dopo qualche secondo uniamo olio, sale e impastiamo fino a ottenere un
composto omogeneo e liscio.
Mettiamo in una ciotola capiente e lasciamo lievitare per 2 ore e 30 o fine raddoppio.
Dividiamo l’impasto in due palline senza schiacciarle troppo, le arrotondiamo quindi lasciamo lievitare per altri 30 minuti.
Stendiamo con le mani, cospargiamo di hummus, verdure grigliate e inforniamo a 250°C per circa 30 minuti o fino a cottura completa, sopra e sotto.