Fare meal prep ti dona tempo per te solleva dallo stress dei pasti aiuta a mangiare meglio
Per anni sono arrivata a ora di cena stanca e senza la minima idea su cosa cucinare per me e la mia famiglia.
Volevo mangiare meglio, più sano e, soprattutto, più a base vegetale ma non riuscivo a star dietro ai pasti, lavorando tantissimo e dovendomi occupare anche di casa e famiglia.
Ho conosciuto ed esplorato il mondo del Meal Prep nel 2017, durante la mia esperienza vita-lavoro in Australia; l’ho studiato, provato ed elaborato, oggi è un prezioso alleato per la mia salute e alimentazione.
Qui trovi un po’ di ricette per il tuo meal prep, idee per i tuoi menù, consigli di organizzazione e non solo..
Ricette e consigli meal prep free
Ne trovi altre 60+ su Meal prep senza segreti
Antipasti
Pak choi (cavolo cinese) soia e anacardi
Ingredienti per 2 2-3 cavoli pak choi/bok choi (tipo cinese) o altro cavolo a scelta Olio di sesamo o evo q.b. Sale q.b. Un bicchierino di salsa di soia Due cucchiai di zucchero di canna o miele, facoltativi Una manciata di anacardi o altra frutta secca Procedimento Scaldiamo l’olio in una padella e, intanto, laviamo e tagliamo i cavoli a metà. Li uniamo all’olio e facciamo rosolare per circa 5 minuti, per dar loro un bel colore ambrato. Uniamo lo zucchero, sfumiamo con la salsa di soia e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua per non fare asciugare. Quando ben morbidi uniamo gli anacardi, facciamo tostare e asciugare bene sul fuoco per qualche minuto poi serviamo. Possiamo aggiungere semi di sesamo, chicchi di melograno per impreziosire ulteriormente il piatto. Se replichi la ricetta puoi condividere la foto e i tuoi pensieri sia sulla nostra chat di gruppo, che inviarmeli via email. Se condividi sui social e vuoi taggarmi (@car.lolli) ti ricondividerò. Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com Vuoi rimanere in linea con i miei contenuti, tra corsi e social?Iscriviti alla Newsletter, arriva solo una volta al mese! N.B.: la Newsletter è diversa dalle email News per i corsisti 🙂 Tutti i corsi della Scuola Guide e ricettari per la tua cucina Cucinare le verdure – Corso di Carlotta Lolli ©
Antipasti o secondi
Vellutata cannellini e carote arrosto
Ingredienti per 2 300 g di fagioli cannellini 150 g di carote Due spicchi d’aglio Acqua calda o brodo vegetale q.b. Un cucchiaino di paprika Sale fino e pepe nero, Olio evo q.b. Un rametto di rosmarino, facoltativo Procedimento Laviamo le carote e le tagliamo in quarti. Le disponiamo su una teglia coperta con carta forno insieme all’aglio e condiamo con sale, olio e paprika. Cuociamo in forno statico a 190°C per circa 30 minuti. Quando cotti scaldiamo un filo d’olio con il rosmarino in una pentola, aggiungiamo i cannellini, il rosmarino e li tostiamo. Aggiungiamo poicarote e aglio, copriamo di brodo e portiamo a leggero bollore. Spegniamo, frulliamo e setacciamo se necessario. Serviamo con panna acida o un semplice filo d’olio.Alternative: crema di ceci e cime di rapa, crema di piselli e zucca, di lenticchie rosse o verdi e sedano rapa.. Nell’area ricette trovi la borlotti e scalogno, divina! Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Antipasti o secondi
Poke con riso rosso, spada e cetriolo alla soia piccante
Ingredienti per 2 persone 160 g di riso rosso o nero 260 g di pesce spada 40 g di salsa di soia Un cetriolo Peperoncino in fiocchi q.b. oppure paprika in polvere 30 g di aceto di riso o di vino bianco Un rametto di timo Sale, pepe, olio q.b. Procedimento Cuociamo il riso in acqua bollente salata per circa 40 minuti oppure nel cuoci riso finché morbido. Peliamo il cetriolo solo se necessario, poi lo tagliamo a fette da circa 1 cm di spessore, ogni fetta in strisce da 1 cm di larghezza e in cubetti da 1 cm di grandezza. Mettiamo il cetriolo in una ciotola, aggiungiamo la salsa di soia, l’aceto, un cucchiaino di peperoncino o paprika, sale e un giro di olio. Tagliamo lo spada a tocchetti, saliamo e condiamo con olio, un goccio di salsa di soia e il timo spezzettato. Mettiamo il riso in una bowl, su una metà disponiamo i cetrioli, sull’altra mettiamo lo spada a tocchetti.Infine, cospargiamo con il sugo di marinatura dei cetrioli.Serviamo con zenzero fresco o erbe fresche. Sfoglia altre ricette dell’area pesce da qui Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì! Se replichi la ricetta puoi condividere la foto e i tuoi pensieri sia sulla nostra chat di gruppo, che inviarmeli via email. Se condividi sui social e vuoi taggarmi (@car.lolli) ti ricondividerò. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Scegliere, pulire e cucinare il pesce – Corso di Carlotta Lolli ©
Area MEAL PREP
Pasta con porri, crema di fave e noci
Ingredienti per 2 180 g di pasta di legumi o classica Un porro 60 g di fave secche 80 g di noci Sale, pepe, olio Un pizzico di curcuma Procedimento Ammolliamo le fave per almeno una notte; le cuociamo fino a renderle morbide in acqua bollente salata o in pentola a pressione. Tagliamo il porro a rondelle sottili e lo stufiamo in una padella capiente. Aggiungiamo le fave cotte, stufiamo ancora per qualche minuto poi spegniamo il fuoco e condiamo con sale, pepe, curcuma e altri aromi a piacere. Frulliamo fave, noci e porro con un goccio d’acqua per ottenere una crema morbida e liscia. Cuociamo la pasta in acqua bollente salata, quando cotta la scoliamo e mantechiamo con la crema di fave e le noci. Prova anche broccoli e pinoli o cavolfiori e mandorle. In fase meal prep puoi preparare le fave e anche il condimento completo. Lo conservi in frigo per 4-5 giorni o in freezer per diversi mesi. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Area MEAL PREP
Torta di farro con confettura di lampone
Ingredienti per uno stampo 24 cm 120 g di burro morbido (oppure 95 g olio) 150 g di zucchero 4 uova separate 100 g di farina di farro 80 g di farina tipo 1 50 g di farina di mandorle fine 8 g di lievito in polvere per dolci 300 g di confettura di lamponi Procedimento In planetaria o in una ciotola capiente montiamo con la frusta lo zucchero e il burro morbido fino a ottenere una crema spumosa. Se usiamo l’olio misceliamo solo con una frusta. Uniamo i tuorli e montiamo un altro po’. A parte, in una ciotola pulita montiamo gli albumi. Incorporiamo le polveri nell’impasto e, infine, gli albumi montati cercando di non smontare il composto. Versiamo tutto in una tortiera imburrata e inforniamo a 170°C per 45-50 minuti poi lasciamo raffreddare. Dividiamo la torta a metà, la farciamo con la confettura e assembliamo. Conserviamo per massimo 5-6 giorni in dispensa altrimenti porzioniamo, impacchettiamo le fette e conserviamo in freezer fino a 6 mesi. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Area MEAL PREP
Sale al sesamo (gomasio fatto in casa)
Ingredienti per un vasetto piccolo 100 g di semi di sesamo bianchi 10 g di sale Procedimento Frulliamo sale e sesamo con un cutter per ottenere una polvere non troppo fine ma non grossolana. Mettiamo in un vasetto di vetro e chiudiamo. Conservazione Si può conservare in dispensa per 2-3 mesi oppure in frigo per 4-5 mesi. In freezer dura oltre 5 mesi. Come lo usi? Come un normale sale! Sala ma dà sapore e ti permette di diminuire la quantità di sale che usi. Sta bene con carne, pesce, legumi, verdure.. Nell’area ricette trovi anche il sale al sedano. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Area MEAL PREP
Triti aromatici per insalate o per insaporire piatti
Trito capperi, olive e pomodori secchi Per 5-6 insalate 150 g di olive denocciolate 150 g di pomodori secchi, da sott’olio 150 g di capperi dissalati Olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento Tritiamo al coltello, grossolanamente, capperi olive e pomodori insieme. Mettiamo in un barattolo di vetro, copriamo di olio e chiudiamo. Trito orientale Per 5-6 insalate Un cipollotto Un pezzo di zenzero da circa 150 g Un peperoncino rosso o verde, medio grande Un goccio di olio per conservare, facoltativo Procedimento Laviamo e mondiamo le verdure. Le tagliamo a pezzetti e mettiamo in un cutter. Frulliamo per ottenere un trito abbastanza fine. In alternativa tritiamo al coltello, facendo prima delle fette poi dei bastoncini e, infine, trito. Conservazione e uso Usiamo per dare sapore e consistenza a insalate, vellutate, hummus e creme ma anche per dare sapore a impasti, marinature e salse. Questi triti sono versatilissimi! Conserviamo in frigo fino a una settimana. Se li copriamo con olio abbondante possiamo conservarli fino a due settimane, in contenitori ben chiusi e senza “sporcarli” continuamente con posate sporche. Altrimenti congeliamo in stampi monoporzione o sacchetti a chiusura ermetica e conserviamo in freezer fino a 3-4 mesi. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Antipasti o secondi
Zuppa di cannellini, cavolfiore e farro
Ingredienti per 160 g di farro 200 g di cannellini già cotti 1 porro, 1 carota e 1/3 di cavolfiore Latte vaccino o vegetale e acqua/brodo q.b. Olio, sale, pepe, rosmarino q.b. Uno spicchio d’aglio Procedimento Mondiamo le verdure e le tagliamo a tocchetti piccoli e regolari. Scaldiamo un filo d’olio in una casseruola e aggiungiamo le verdure tagliate a tocchetti, i cannellini e il farro. Rosoliamo bene poi copriamo con acqua calda o brodo vegetale, uniamo una presa di sale e un rametto di rosmarino. Lasciamo cuocere per 40-50 minuti mescolando di tanto in tanto; infine, mantechiamo con un goccio di latte e Parmigiano a piacere. Puoi consumare subito o conservare in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Altre idee: zuppa d’orzo, cavolo nero e lenticchie, zuppa di ceci, grano saraceno e zucchine, minestrone con riso e cannellini, zuppa di miglio, zucca, fave secche, zuppa di riso integrale, piselli e broccoli. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Antipasti o secondi
Mix di semi per insalata
Ingredienti per un barattolo medio-grande 100 g di semi di sesamo 100 g di semi di girasole 100 g di semi di zucca 100 g di semi di lino Un pizzico di sale e un goccio di olio extravergine Procedimento Uniamo tutti i semi in una padella calda. Tostiamo sul fuoco per alcuni minuti, mescolando di frequente. Aggiungiamo il sale e l’olio, mescoliamo e finiamo di tostare. Facciamo raffreddare su un foglio di silicone o carta forno, poi trasferiamo nel contenitore per la conservazione. Conservazione Conserviamo in dispensa fino a 3 mesi. In freezer durano 4-5 mesi. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
Area MEAL PREP
Banana bread
Ingredienti per uno stampo 20×8 cm 300 g di farina per dolci 16 g di lievito per dolci 220 g di zucchero di canna 3 banane mature, anche molto mature 130 g di latte vegetale 2 uova medie (oppure 100 g di yogurt vegetale) 60 g di olio di semi a piacere Spezie a piacere (cannella, fava di tonka..) Procedimento Schiacciamo le banane fino a ridurle in una polpa omogenea e liscia. Uniamo lo zucchero, le uova, le spezie e mescoliamo bene. Aggiungiamo anche olio e latte, poi farina e lievito, meglio se setacciati. A piacere possiamo aggiungere 100 g di gocce di cioccolato o di noci. Versiamo il composto nello stampo unto o con carta forno, inforniamo a 180°C statico per circa 45 minuti. Sforniamo, ribaltiamo su una gratella e lasciamo freddare. Possiamo consumare entro 7 giorni, conservando coperto in dispensa oppure tagliare a fette e congelare fino a 6 mesi. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere. Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli ©
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