Finocchi zafferano, mandorle e arancia
Ingredienti
per circa 2 persone
- Un cucchiaio di zafferano in pistilli o mezzo cucchiaio di polvere
- Una scorza d’arancia secca o tre fresche
- 80 g di mandorle o altra frutta secca
- Acqua q.b.
- 4 finocchi
- Olio o burro q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Ammolla le mandorle in acqua tiepida a coprirle.
- Lava, monda e taglia i finocchi a spicchietti.
- Scalda una padella con olio (o burro), aggiungi i finocchi e falli rosolare bene su un lato.
- Prepara la salsa: frulla le mandorle ammollate con la loro acqua, aggiungi sale e zafferano (e altre erbe/spezie a piacere).
- Gira i finocchi e falli rosolare anche sull’altro lato.
- Copri i finocchi con la crema, aggiungi acqua per coprirli e la scorza d’arancia.
- Cuoci a fiamma bassa per 10-15 minuti, finché i finocchi sono morbidi e la salsa è cremosa.
- Servi con la loro salsa.
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