per circa 2 persone 

• Una noce di burro, semplice o alle spezie
• 400 g di fagiolini o altra verdura da cuocere
• Acqua q.b.
• Riso per accompagnare
• 80 g di salsa verde (curry italiano):
• 45 g di erbe fresche a scelta (prezzemolo, basilico, origano..)
• ½ spicchio d’aglio
• 4 capperi sotto sale, dissalati
• 1 filetto di acciuga sott’olio (omissibile per la versione vegetariana)
• 15 g di pane secco raffermo
• 15 g di aceto di vino bianco
• Acqua q.b.
• Un tuorlo sodo
• Olio extravergine d’oliva q.b.