Olio aromatico cinese (peperoncino, cipollotto, zenzero)

Chilli oil cinese

Ingredienti

Per una bottiglina da circa 250 g

150 g di olio di semi oppure olio di oliva o cocco oppure burro chiarificato
1 scalogno
Un pezzetto di zenzero da circa 20 g
Uno spicchio d’aglio
Un cipollotto piccolo
Un peperoncino secco o fresco
30 g di salsa di soia, facoltativa

Procedimento

Trita aglio, scalogno e zenzero.
Scalda l’olio in un pentolino fino a 150°C.
Aggiungi all’olio aglio e scalogno tritati, friggili per alcuni minuti a fiamma media.
Aggiungi il cipollotto e fallo asciugare un pochino.
Unisci il peperoncino secco (se fresco uniscilo prima col cipollotto).
Dopo pochi minuti, togli dal fuoco e aggiungi la salsa di soia.
Mescola e conserva.

Chilli oil cinese - variante con spezie

Ingredienti

Per una bottiglina da circa 250

150 g di olio di semi oppure olio di oliva o cocco oppure burro chiarificato
1 scalogno
Un pezzetto di zenzero da circa 20 g
Uno spicchio d’aglio
Un cipollotto piccolo
Un peperoncino secco o fresco
30 g di salsa di soia, facoltativa
Un pezzo di anice stellato
Una stecca di cannella
5 chiodi di garofano
Un pezzetto di radice di liquirizia (circa 1 cm) oppure mezzo cucchiaino

Procedimento

Stesso procedimento dell’olio cinese aromatico ma aggiungi in frittura anche le spezie intere, insieme al peperoncino e friggi velocemente.
Procedi come indicato sopra.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

Vuoi rimanere in linea con i miei contenuti, tra corsi e social?
Iscriviti alla Newsletter, arriva solo una volta al mese!
N.B.: la Newsletter è diversa dalle email News per i corsisti 🙂