Maiale vindaloo

Ingredienti per 2

250 g di filone di maiale
60 g di pasta Vindaloo
- 2 peperoncini rossi secchi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pezzetto di zenzero fresco da circa 10 g
- ½ cucchiaio di semi di cumino
- ¼ cucchiaio di pepe a scelta
- 2-3 chiodi di garofano
- Mezza stecca di cannella
- 20 g di aceto di vino rosso
- 30 g di concentrato di pomodoro oppure 80 g di pelati
- Facoltativi: mezzo cucchiaino di senape nera o gialla
Olio e sale q.b.
Acqua q.b.

Procedimento

Spezzetta i peperoncini, rimuovi i semi se sono molto piccanti.
Ammollali insieme all’aglio sbucciato con l’aceto.
Tosta le spezie in padella per qualche minuto.
Frulla peperoncini, aglio, zenzero, spezie e parte dell’aceto di ammollo.
Aggiungi i pelati/pomodori, il concentrato di pomodoro e frulla.

Scalda una casseruola con olio, quando caldo aggiungi il maiale tagliato a tocchetti.
Sigilla su tutti i lati velocemente;
aggiungi la pasta vindaloo, mescola bene e stufa per un minuto.
Allunga con acqua, aggiungi un pizzico di sale e cuoci per 10 minuti col coperchio.
Togli il coperchio, fai evaporare un po’ di acqua del sugo per farlo ridurre.
Assaggia, aggiusta e servi con il riso e, magari, della raita allo zenzero.

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