https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Salse-Arachidi.mp4 Ingredienti per 2 100 g di latte di cocco 25 g di burro d’arachidi grezzo (oppure burro d’arachidi classico + una manciata di arachidi tostate tritate) 20 g di salsa di soia 15 g di polpa di tamarindo o succo di lime Procedimento Mettiamo in una pentola tutti gli ingredienti. Portiamo a leggero bollore, […]
Salsa alle arachidi e cocco Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-See-Ew.mp4 Ingredienti per 2 160 g di noodles larghi Uno spicchio di aglio Uno scalogno Un peperoncino con o senza semi, facoltativo 2 zucchine o altre verdure a scelta 200 g di carne di manzo tipo spalla o collo altrimenti altre proteine Olio di semi, cocco o evo q.b. 2 cucchiai di salsa di soia
Noodles spadellati con verdure e carne – Pad see ew Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-Thai-Autentico.mp4 Ingredienti per 2 100 g di noodles di riso, ammollati in acqua per tempo 70-80 g di tofu sodo 150 g di gamberi/mazzancolle puliti oppure tempeh/tofu oppure altro pesce o carne 1-2 uova Verde di un cipollotto oppure un mazzetto di erba cipollina/aglina 60 g di germogli di soia, facoltativi (divisi in una dose
Pad thai autentico Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Panang-Curry.mp4 Ingredienti per 2 Pasta di curry Panang 20 g di pasta di curry rosso (ricetta nel corso) Mezzo cucchiaino di semi di cumino Mezzo cucchiaino di semi di coriandolo Mezzo petto di pollo intero 150 g di fagioli piattoni o verdure a scelta 200 g di latte di cocco La pasta di curry Panang
Pollo al curry panang Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-Thai-Espresso.mp4 Ingredienti per 2 100 g di noodles di riso, ammollati in acqua per tempo Uno scalogno Uno spicchio di aglio Parte bianca di un cipollotto 70-80 g di tofu sodo 150 g di gamberi/mazzancolle puliti oppure tempeh/tofu oppure altro pesce o carne, facoltativi 1-2 uova Verde di un cipollotto oppure un mazzetto di erba
Pad thai espresso Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-Krapao.mp4 Ingredienti per 2 2 spicchi di aglio Uno scalogno 1-2 peperoncini freschi Un cipollotto 100 g di fagiolini o piattoni Un peperone 200 g di trita di maiale o vitello o manzo Olio evo, di semi o di cocco q.b. Due cucchiai di salsa soia chiara Un cucchiaio di salsa di soia scura Un
Riso con carne e basilico – Pad kra prow Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Khao-Pad.mp4 Ingredienti per 2 200 grammi di tempeh o altra proteina Due peperoni Un peperoncino fresco (o mezzo) Uno scalogno Un piccolo cipollotto 2 cucchiai di salsa di soia Un cucchiaino di salsa di pesce o funghi oppure ostrica, omissibile Un cucchiaino di zucchero 3-4 grani di pepe bianco o nero macinato q.b. 140 grammi
Riso saltato con verdure – Khao pad Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Mango-Sticky.mp4 Ingredienti per 2 40 g di riso di tipo glutinoso (altrimenti va bene jasmine o basmati) 100 g di acqua per cuocere il riso 100 g di latte di cocco 50 g di crema di cocco oppure panna da cucina oppure yogurt intero oppure altro latte di cocco 30 g di zucchero a scelta
Riso al cocco con mango fresco – Mango Sticky rice Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Verdure-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 Olio di sesamo o semi q.b. Uno spicchio di aglio Un peperoncino Un cipollotto Un peperone Una melanzana piccola Una zucchina Tre cucchiai di salsa di soia Due cucchiai di salsa di ostrica o funghi Un cucchiaio di salsa Sriracha o Ketchup Un cucchiaio di miele o di zucchero Un cucchiaio
Verdure agrodolci (caponatina thai) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Ananas-Caramellato.mp4 Ingredienti per 2 Mezzo ananas non troppo maturo Un cucchiaio di zucchero grezzo Due bacche di cardamomo verde oppure una punta di cucchiaio di polvere Una stella di anice stellato o una punta di cucchiaio di polvere Mezzo cucchiaino di galanga o zenzero in polvere Succo di un lime (o limone o polpa di
Ananas caramellato speziato Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Burro-Thai.mp4 Ingredienti per un panetto da 250 g 200 g di burro fresco a scelta 30 g di curcuma fresca o 10 g di curcuma in polvere Un mazzetto di coriandolo da circa 20 g Un piccolo peperoncino, secco o fresco. Procedimento Laviamo curcuma, peperoncino e coriandolo. Peliamo al curcuma e la tagliamo a pezzetti.
Burro alla curcuma, coriandolo e peperoncino Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Olio-Thai.mp4 Ingredienti per una bottiglina da 200 mL 200 g di olio a scelta (evo, semi, cocco..) Una stecca di lemongrass fresco oppure due cucchiai di lemongrass secco oppure scorza di un limone/lime bio Un pezzo di galanga o zenzero fresco oppure 10 g di polvere Un peperoncino secco o fresco A piacere: kaffir lime,
Olio alla galanga, lemongrass e peperoncino Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Hummus-Thai.mp4 Ingredienti per 2 300 g di ceci già cotti o altri legumi cotti Uno spicchio di aglio Un pezzo di zenzero da circa 20 g Un pezzo di curcuma da circa 10 g Parte verde di un cipollotto Una punta di peperoncino, omissibile Scorza di mezzo limone Un cucchiaino di gomasio (se hai il
Hummus di ceci fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Melanzane-Grigliate.mp4 Ingredienti per 2 Una melanzana grossa o due piccole oppure 6-7 melanzane perlina Un pezzo di zenzero da 20 g Due cucchiai di polpa di tamarindo oppure un cucchiaio di succo di lime e un cucchiaio di miele Un cucchiaio di salsa di funghi o di ostrica Due cucchiai di salsa di soia Un
Melanzane tamarindo e zenzero Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Insalata-Fusion-Mango.mp4 Ingredienti per 2 Un mango abbastanza maturo Tre piccole carote Un cetriolo a scelta Un pezzo di zenzero da circa 30 g Una piccola stecca di lemongrass fresco o un cucchiaio secco o scorza di mezzo limone grattugiata Un peperoncino verde piccantino (o anche solo metà), facoltativo 80 g di arachidi tostate o altra
Insalata fusion col mango Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Larb-Legumi.mp4 Ingredienti per 2 250 di legumi cotti a scelta Un cipollotto Un mazzetto di erbe miste (coriandolo, menta, basilico..) Un cucchiaino di zucchero a scelta Una punta di cucchiaio di peperoncino in polvere, facoltativo Un cucchiaio di polvere di riso tostato o polvere di frutta secca Mezzo cucchiaio di salsa di pesce Un cucchiaio
Insalata di legumi – Larb Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Ravioli-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta 200 g di farina di grano tenero tipo 0 Un uovo da 50 g + 3 tuorli oppure 2 uova da 50 g Acqua e farina q.b. Per il ripieno 200 g di trita di maiale o vitello oppure legumi cotti frullati Una carota grande Un cipollotto
Ravioli di carne con salsa fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Topping-Dolce.mp4 Ingredienti per un barattolo da circa 250 g 170 g di anacardi o altra frutta secca non tostata 30 g di scaglie di cocco 30 g di zucchero di cocco o palma o semplice canna/semolato 15 g di olio di cocco o semi Un cucchiaino di polvere di zenzero o altre spezie Procedimento Mettiamo
Topping di frutta secca, tipo granola Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Spaghetti-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 160 g di spaghetti classici oppure noodles a scelta 10-15 polpettine fusion (ricetta qui) 200 g di salsa di pomodoro (pelati o passata, scegli tu) Una bella manciata di foglie di basilico Olio evo q.b. Procedimento Prepariamo le polpette come da ricetta del corso e mettiamo a bollire l’acqua per la
Spaghetti con polpette fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Zucchero-Thai.mp4 Ingredienti per un barattolo da 100 g 80 g di zucchero a scelta Mezza stecca di lemongrass fresco oppure Un pezzo di zenzero fresco da 30 g oppure Procedimento Tagliamo lo zenzero e il lemongrass a pezzetti. Mettiamo in un mixer e aggiungiamo lo zucchero. Frulliamo per un paio di minuti, per ottenere una
Zucchero lemongrass e zenzero Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Topping-Salato.mp4 Ingredienti per una barattolo da circa 250 g 170 g di anacardi o altra frutta secca non tostata 30 g di scaglie di cocco Due cucchiaini di zucchero a scelta Tre cucchiaini di semi di coriandolo Due cucchiaini di polvere di riso tostato (ricetta nel corso) Un cucchiaino di sale classico o aromatizzato q.b.
Topping di frutta secca salato Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Gazpacho.mp4 Ingredienti per 2 4 pomodori rossi ben maturi 2-3 pezzi di costa di sedano (una costa intera tagliata a pezzi) Un piccolo cipollotto Un piccolo pezzo di zenzero Un cucchiaino di zucchero a scelta; 80 g di bevanda vegetale al cocco senza zuccheri e aromi Sale, pepe, olio evo q.b. Una punta di peperoncino,
Gazpacho di pomodoro Italia-Spagna-Thailandia Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Polpette-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 300 g di trita di maiale o vitello o pollo oppure alternative veg Una piccola stecca di lemongrass Uno scalogno 1-2 spicchi di aglio Sale e pepe q.b. 30 g di pasta curry a scelta o concentrato di pomodoro e una punta di peperoncino Un uovo Un cucchiaio di salsa di
Polpette di carne fusion e maionese, con variante veg Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Zucchine-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 4 zucchine a scelta (lunghe/tonde, scure o chiare..) Un pezzo di zenzero da circa 20 g Una piccola stecca di lemongrass Uno spicchio di aglio 2 cucchiai di olio di cocco o altro grasso a scelta 3 cucchiai di salsa di soia Polvere di riso tostato o frutta secca per servire,
Zucchine ai profumi thai Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Curry-Rosso-Ceci.mp4 Ingredienti per 2 Per la pasta di curry rosso 2 scalogni Un pezzo di galanga o zenzero da circa 40 g ½ cucchiaio di semi di coriandolo ½ cucchiaio di semi di cumino 1/3 di cucchiaio di pasta di gamberetti Una punta di cucchiaino di sale Una stecca di lemongrass 2 foglie di kaffir
Stufato di ceci e verdure con pasta curry rossa Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Sale-Thai.mp4 Ingredienti per un vasetto da circa 150 g Una manciata di foglie di kaffir lime (circa 5 g) o scorze secche di un lime/limone oppure guarda il Vademecum per le sostituzioni 100 g di sale fino 20 g di polvere di aglio secco 20 g di polvere di peperoncino Procedimento Mettiamo sale e aromi
Sale peperoncino, aglio e kaffir lime Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Te-Thai.mp4 Ingredienti per una caraffa da un litro 1 L di acqua 10-15 g di tè in polvere oppure 2-3 bustine 10-50 g di zucchero di cocco o palma o semplice canna/semolato oppure miele Una stecca di lemongrass fresco oppure 10 g secco Un pezzo di zenzero fresco da 30 g oppure 10 g secco
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Aceto-Thai.mp4 Ingredienti per una bottiglina da 250 mL 250 g di aceto di cocco o di riso (oppure mele/vino bianco) con acidità minima 5% Due spicchi d’aglio 1-2 peperoncini freschi o secchi Un pezzo di zenzero da circa 20 g Procedimento Lava gli aromi, mondali e tagliali a fettine sottili. Mettili in una bottiglina ben
Aceto al peperoncino, aglio e zenzero Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pollo-Fusion-Con-Verdure.mp4 Ingredienti per 2 2 pak choi o altre verdure a scelta 250 g di petto di pollo o cosce/sovra cosce o altre proteine a scelta Un cucchiaino di salsa Nam Jim Gai oppure uno spicchio di aglio e un peperoncino Una piccola stecca di lemongrass o un cucchiaino di lemongrass secco o scorza di
Pollo e pak choi saltati, ricetta fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Sorbetto-Mango.mp4 Ingredienti per 2 280 g di polpa di mango maturo 50 g di zucchero di palma, cocco o grezzo o bianco semolato 120 g di crema di cocco oppure yogurt greco intero Succo di un lime Spezie in polvere q.b., facoltative 5 g di farina di semi di carrube o stabilizzante per sorbetti,
Sorbetto al mango senza gelatiera Leggi tutto »
