1. Prepara la pasta Korma:

• Macina le spezie e tieni da parte.
• Ammolla gli anacardi in acqua bollente.
• Trita gli aromi freschi. Unisci alle spezie e pestali o frulla bene.
• Aggiungi il cocco rapè, il concentrato di pomodoro e mescola.
• Frulla gli anacardi senza acqua o, al più, ne aggiungi un goccio.
• Unisci al resto degli ingredienti e amalgama. Trasferisci nel contenitore per la conservazione o usa subito.
  
  2. Taglia il tofu a tocchetti e mescola con la pasta Korma, fai insaporire per minimo 10 minuti, ancora meglio una notte in frigo (coperto).
  3. Infilza il tofu condito con gli stecchi di bambù, precedentemente ammollati con acqua calda per non farli bruciare in cottura.
  4. Disponi su una teglia con carta da forno, cuoci in forno a 170°C ventilato per circa 20-25 minuti.

Puoi cuocere anche in padella per 10 minuti, girandoli, oppure sulla griglia.

A cottura ultimata, aggiungi sale se per te necessario e accompagna con il chutney al coriandolo che trovi nel corso.