Curry di merluzzo
Ingredienti
per circa 2 persone
- 280 g di polpa di pesce a scelta (merluzzo, nasello, lanzardo, lampuga..), pulita
- Una lattina di latte di cocco da circa 200 g
- Una cipolla rossa
- Qualche cucchiaio di curry
- Un cucchiaio di amido di mais o fecola di patate (10g)
- Prezzemolo o finocchietto q.b.
- Sale, pepe, olio evo q.b.
Procedimento
- Prepariamo il pesce: lo sfilettiamo, delischiamo e spelliamo.
Tagliamo a tocchetti regolari, più o meno grandi in base alla consistenza finale che desideriamo.
- Tagliamo la cipolla a mezze rondelle.
- Scaldiamo una casseruola con un filo di olio, aggiungiamo la cipolla e il curry, mescoliamo e tostiamo per alcuni minuti.
- Aggiungiamo il pesce, il latte di cocco e acqua a coprire. Lasciamo cuocere per 20 minuti con coperchio e 10 minuti senza coperchio, per fare evaporare parte del liquido.
- A parte, stemperiamo l’amido con un goccio di acqua, usando una frusta. Versiamo nel pesce e aspettiamo addensi.
Regoliamo di sale e aggiungiamo prezzemolo o coriandolo a piacere.
- Serviamo con foglie di finocchietto e pane naan a parte.
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