Crostata al miele con crema, mirtilli e limone

Ingredienti per uno stampo 24x24 cm

Frolla al miele

250 g farina di grano tenero tipo 1, debole
90 g olio di semi di girasole
Un uovo (circa 50 g)
100 g miele o sciroppo di acero (oppure 40 g di zucchero semolato e 60 g di miele)
6 g di cannella in polvere

Crema da cottura

250 g latte vaccino o vegetale
100 g uova (2)
130 g zucchero
Scorza di 1 limone
20 g amido di mais o riso o farina
Una ventina di mirtilli in conserva o ciliegie
100 g di mirtilli freschi per guarnire
Gelatina neutra o miele per spennellare q.b.

Procedimento

Frolla

Prepara la frolla: inizia lavorando farina e miele per pochi minuti.
Unisci farina, acqua e olio. Lavora per ottenere un composto uniforme.
Copri con pellicola o inserisci in un sacchetto, appiattisci e metti a riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.

Farcitura

Prepara la crema: in una ciotola unisci zucchero, uova, scorza di limone e amido. Mescola con una frusta.
Versa il latte caldo sulla miscela, stempera e riporta sul fuoco.
Cuoci fino ad addensare, trasferisci in una ciotola e copri con pellicola a contatto fino a raffreddamento.

Finitura

Trascorso il tempo di riposo della frolla stendi a circa 3 mm di spessore.
Cospargi con pangrattato dolce, versa sopra la crema da fredda e aggiungi i mirtilli in conserva.
Livella, copri con il coperchio di frolla e cuoci a 170°C per 45 minuti.
Spennella con la gelatina e decora con i mirtilli freschi.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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