Frolla perfetta
Corso Frolla online
Trasforma crostate e biscotti
in opere d’arte!
Ho iniziato a cucinare con la Nonna Marisa, rubando con gli occhi la sua maestria e, da brava ariete,
mettendo le mani in pasta fin da bimba.
Una delle prime cose che ho fatto? La Crostata di amarene,
ispirandoci alla ricetta della Nonna Norma, nonna paterna con cui non ho avuto la fortuna di cucinare.
Insieme abbiamo realizzato crostate splendide ma anche alcune sbruciacchiate, sformate, simpatiche ma non bellissime 🙂
Pian piano, ho iniziato a farne anche da sola. Venivano benino ma, all’assaggio, era sempre un “Buona, ma mai come quelle della Norma“.
<<Tutto è iniziato con una crostata con la Nonna>>
É successo anche a te?
frolla secca o troppo molle
alla stesura si appiccica al tavolo o, peggio, strappa
crostate e biscotti vengono duri, troppo croccanti oppure troppo morbidi e non sai perché
la ricetta non viene bene e butti tutto dalla frustrazione
non avere idee e fare sempre la solita crostata, buona ma sempre quella.. e sa farla anche la suocera!
“So fare solo cose basiche, ma vorrei osare”
“Stenderla è una tragedia, mi si attacca o si rompe”
“Sbaglio a conservare la frolla: o si secca o diventa molle”
“Mi viene durissima, mai friabile”
Le difficoltà che hai incontrato le conosco, le ho vissute.
Ricordo di aver fatto una crostata per il compleanno della Nonna e averla portata al ristorante. Avevo sbagliato qualcosa in cottura, la frolla era dura e i camerieri mi hanno messa in imbarazzo dicendo che non si poteva tagliare e dovevo pensarci io.
L’imbarazzo mi è bastato (e avanzato), non volevo più sbagliare e sentirmi a disagio con una crostata. Non mi sono arresa finché non ho risolto ogni problema con la frolla!
É successo anche a me!
Non volevo solo capire il perché dei miei errori, fare solo frolle pazzesche. Volevo la reazione wow davanti alle mie crostate e biscotti: un gusto sorprendente e una forma impeccabile!
La tecnica studiata ad Alma è stata fondamentale per realizzare frolle di tutti i tipi senza paure, per essere certa di avere “un’alleata” nella frolla, una soluzione con cui stupire gli ospiti alla mia tavola.
Sono partita dai classici con decori semplici, mi sono poi messa alla prova per arrivare a dolci dal gusto più completo e un’estetica curata, elegante.
“Sei arrivata dove volevi? Sei soddisfatta?” mi chiederai.
Io che credo nella crescita continua ti dico che si può sempre migliorare, ma sì, ho risolto i miei crucci e ora ho il controllo delle mie frolle.
Adesso è il momento di condividere le mie conoscenze, aiutare altre persone a passare da frolle da panico a frolle pazzesche o anche da risultati “ok” a risultati WOW!
Dalle crostate delle mie nonne al corso on-demand!
Ti aspetto a bordo di FROLLA PERFETTA!
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Ti aspetto a bordo di FROLLA PERFETTA! ~
Ho vissuto le tue stesse difficoltà e ho imparato a risolverle. Ti assicuro che come "ingrani la marcia" scopri un mondo pazzesco e stimolante!
Rivoluziona insieme a me quel che sai su frolla e crostate, ti porto a meta con la Frolla Perfetta, quella che hai sempre sognato.
Cos’è Frolla Perfetta?
Un corso online sulla pasta frolla per biscotti e crostate, il suo bello? Che è on-demand: segui quando e come vuoi, tuo per sempre!
La mia esperienza con la FROLLA condensata in
5 ore
〰️
62 ricette
〰️
Oltre 15 risorse pdf scaricabili
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5 ore 〰️ 62 ricette 〰️ Oltre 15 risorse pdf scaricabili 〰️
"Io qui ci lascio il cuore!"
Giulia
"Mi hai fatto RIscoprire un mondo che credevo di conoscere, dandomi tantissimi spunti e trucchi utilissimi"
Andrea
"chiaro, conciso, ben spiegato sia per chi sa già le cose ma anche per chi non sa niente"
Emanuela
"Al solito i tuoi corsi sono super dettagliati, che dire fantastici"
Silvia M.
"ho imparato tante cose che non conoscevo ed ho capito alcuni errori fatti in passato, il perchè e come aggiustarli!!"
Silvia
"sono contentissima del corso e di tutti i suggerimenti soprattutto sull'attrezzatura...uno spettacolo!"
Laura
Cosa impari col corso
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A CAPIRE al 100% gli ingredienti e le loro funzioni a sostituirli senza problemi.
A USARE polveri, aromi per crostate e biscotti saporiti e colorati.
A usare gli strumenti giusti senza spendere una fortuna -
a fare frolle con e senza uova, con e senza glutine, con e senza burro.
A CREARE burri vegani, mix di farine, mix di zuccheri a tua scelta.
A capire QUANDO E SE usare il lievito, a fare la frolla friabile anche senza
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A STENDERE perfettamente, in pochi minuti, senza rompere, seccare o far appiccicare la frolla
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A FORMARE crostate classiche, moderne e tartellette in svariati modi.
A CUOCERE alla perfezione qualsiasi tipo di crostata, biscotto e altri prodotti
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A CONSERVARE biscotti e prodotti farciti AL MEGLIO senza commettere errori
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Oltre 60 RICETTE tra basi, farciture e crostate, sfiziose e facili da replicare; Più di 35 ricette per biscotti friabili o croccanti o morbidi, semplici o ripieni.
Frolle al caramello, alle ciliegie, con frutta secca, al cacao, al cioccolato, al sesamo nero, con burro di cocco.
Burro vegano e mix di oli-burri veg.Creme da cottura e fresche da pasticcere, mousse, ganache, diplomatiche..
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Ti insegno a calibrare le TUE ricette, basandoti sui tuoi gusti e le tue scelte
DEVE essere tuo se
Base
Sei all’inizio e vuoi capire come impastare e stendere in modo facile e veloce, senza impazzire.
Ti fanno comodo ricette affidabili per andare a colpo sicuro.
Ci siamo quasi
Fai spesso crostate e biscotti ma manca qualcosa, vuoi portarli a un livello successivo e risolvere i piccoli difetti che hanno.
Quasi frolla perfetta
Te la cavi già con la frolla ma ti fanno comodo nuovi spunti, trucchetti da sfruttare nelle tue ricette e sfide con crostate e biscotti più creativi
Impariamo insieme a impastare con i diversi metodi di impasto, a calibrare le ricette, a creare crostate perfette e biscotti mai banali!
Parliamo di conservazione ottimale dei nostri prodotti, crostate o biscotti, di errori comuni e strategie per evitarli (frolla bucata, troppo sottile, umida..).
Ampio spazio per la teoria ma, soprattutto, per la pratica, con ricette e video dalle classiche alle creative spiegate passo passo, adatte a una vita impegnata!
Cosa dicono di questo corso?
Soddisfazioni e risultati dei corsisti
Cos’hanno di speciale i miei corsi?
L’ho chiesto agli
oltre 530 corsisti
della Scuola e hanno detto..
Le lezioni sono ON-DEMAND, segui quando vuoi, senza scadenza! Possono essere PDF chiari e schematici o video di 2-10 minuti con teoria e pratica passo passo.
Segui dal DISPOSITIVO che vuoi (anche al mare con un Mojito in mano!) e sono tuoi per sempre!
Sono flessibili e senza scadenza!
Li aggiorno e implemento continuamente.
Ti ascolto, ti seguo via email, ci tengo davvero alla tua soddisfazione!
Ti porto a meta con
gli obiettivi che ti poni
Supporto e attenzione da parte mia
Guide e ricette
affidabili
Metto a tua disposizione la mia esperienza professionale e personale, oltra a tanta empatia per capirti e seguirti.
Le mie ricette sono creative e facili da replicare, successo assicurato!
Un assaggio delle
frolle che preparerai?
Basta crostate basiche e bruttine
da qui in avanti solo opere d'arte e di gusto!
Sbircia tra i moduli del corso per scoprire i titoli di tutte le ricette e dei capitoli teorici
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1. Farina: funzioni nella frolla – VIDEO
2. Farina: caratteristiche per sceglierla bene – VIDEO
3. Guida alla scelta della farina – PDF
4. Alternative alla farina di grano – PDF
5. Frolla senza glutine – VIDEO + PDF
6. Grassi: funzioni e conservazione – VIDEO + PDF
7. Burro: caratteristiche e consigli – VIDEO + PDF
8. Strutto, burro vegetali e mix fatti in casa – VIDEO
9. Oli e burri di frutta secca – VIDEO
10. Burro di frutta secca – PDF
11. Oli vegetali – PDF
12. Margarine – PDF
13. Frolla senza latticini – PDF
14. Zuccheri nella frolla: velo, canna, grezzi, sciroppi – VIDEO
15. Funzioni e caratteristiche degli zuccheri – PDF
16. Sostituire gli zuccheri nella frolla – PDF
17. Intro alle uova – TXT
18. Uova e liquidi – VIDEO
19. Frolla con e senza uova – PDF
20. Vademecum sulla scelta delle uova – PDF
21. Lievito per dolci: sì o no? – VIDEO
22. Sale: serve o no? – VIDEO
23. Lievito e sale – PDF
24. Aromi, coloranti, polveri – VIDEO + PDF
25. Altre polveri: Cacao, amidi, farine di frutta secca – VIDEO + PDF
26. Coloranti alimentari artificiali e naturali – VIDEO
27. Nota CIOCCOLATO nell’impasto – TXT
28. Attrezzatura – VIDEO
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1. Regole d’oro per la FROLLA – TXT
2. Tecnica d’impasto – VIDEO
3. Metodo classico – VIDEO
4. Metodo sablè – VIDEO
5. Metodo montato – VIDEO
6. Scegliere tipi di frolla e metodi giusti – PDF
7. Riposo della frolla – VIDEO
8. Tecnica, tipi di impasto e riposo – PDF
9. Ritagli e reimpasti – VIDEO
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1. Stesura: tecniche e spessori – VIDEO + PDF
2. Formatura delle crostate – VIDEO
3. Formatura mignon e tartellette – VIDEO
4. Decorazioni di frolle e crostate – VIDEO
5. Farcitura pre e post cottura – VIDEO + PDF
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1. Cottura della folla – VIDEO + PDF
2. Sformatura: trucchi e consigli – VIDEO
3. Finitura, egg wash, lucidatura, impermeabilizzazione – VIDEO + PDF
4. Idee per DRESSARE le creme sulle crostate – VIDEO
5. Conservazione della frolla da cruda a cotta – VIDEO + PDF
6. Tabella tempi conservazione – PDF
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1. Introduzione all’analisi
2. Analisi prodotti FATTI BENE
3. Analisi DIFETTI dei prodotti
4. Analisi dei difetti ed errori – GUIDA TXT
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1. CHAT TELEGRAM con ME
2. RICETTARI da scaricare o stampare
3. MASTERCLASS LIVE con me sulla frolla – Aprile 2024
4. Calibrare le ricette delle tue frolle
5. EBOOK Biscotti da WOW! – Ricettario con oltre 35 ricette
6. Fatti una risata.. coi bloopers del corso!
7. Video ricette da sito e YT
8. Coming soon.. (prossime ricette in arrivo)
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1. Prima di iniziare – TXT
2. Apple pie – VIDEO
3. Autunno Vegan – con burro vegano – VIDEO
4. Banoffee: banana, caramello, nocciola – Senza burro – VIDEO
5. Brulè tart – Senza burro – VIDEO
6. Cheesecake tart con frutti di bosco – VIDEO
7. Crostata integrale fichi e arancia – VIDEO
8. Crostata miele con crema e mirtilli – Frolla al miele – VIDEO
9. Crostata creativa di frutta con crema diplomatica – VIDEO
10. Foresta nera: cioccolato, ciliegie e panna – VIDEO
11. Linzer torte arancia e nocciole – VIDEO
12. Come fosse strudel: mele, uvetta e pinoli, crema – VIDEO
13. Passion fruit curd tart – VIDEO
14. PBJ: Peanut butter & Jam – Senza glutine – VIDEO
15. Pere, frangipane alle mandorle e caramello salato – VIDEO
16. Pistacchio e lampone – VIDEO
17. Sacher tart: cioccolato e albicocche – Opzione vegan – VIDEO
18. Sesamo nero e fragole – Senza burro – VIDEO
19. Tiramisù tart: caffè e mascarpone – VIDEO
20. Tropicale con frutta e Rhum – con burro di cocco – VIDEO
21. Visciola: amarene, ricotta, cioccolato – VIDEO
22. Biscotti di frolla montata – Viennesi – VIDEO
23. Occhi di bue – VIDEO
24. Ovis mollis – VIDEO
25. Crostata Brownie meringata – VIDEO
26. Crostata ganache fondente e lamponi – VIDEO
27. Crostata nera (con caffè e frutta secca) – PDF
28. Crostata estiva di frutta – PDF
29. Crostata ricotta e fragole – PDF
30. Torta della Nonna – PDF
31. Torta di tagliatelle emiliana – PDF
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Dall’Ebook BISCOTTI DA WOW:
1. Amaretti morbidi
2. Baci di dama
3. Canestrelli
4. Cantucci al cacao
5. Cantucci classici
6. Chicchi di caffè vegani
7. Chocolate chips cookies
8. Cookies burro d’arachidi e fondente
9. Cookies burro nocciola e gianduja
10. Cookies integrali miele e cioccolato
11. Cuori con ciliegie
12. Diamanti al cacao
13. Esse cioccolato e pistacchio
14. Fiori al pistacchio
15. Frollini mirtillo e mandarino
16. Frollini al cardamomo e arancia
17. Frollini alle castagne senza glutine
18. Frollini alla panna
19. Frollini al miele
20. Frollini con ghiaccia reale
21. Frollini con scaglie di cioccolato
22. Mooncake alle arachidi
23. Occhi di bue con confettura di albicocche
24. Ovis mollis
25. Ripieni alla crema di nocciole
26. Sandwich al caramello e ganache senza panna
27. Sandwich alle nocciole
28. Saraceni
29. Sesamo e caramello salato
30. Stick ribes e ibisco
31. Tenerini
32. Viennesi di frolla montata
33. Vortici bicolore alle fragole
34. Zollette al cocco
35. Zaletti
Che bonus ti regalo col corso?
Ricettario BISCOTTI DA WOW!
Ricettario con oltre 35 ricette per biscotti PAZZESCHI, semplici o farciti,
morbidi o croccanti..
Sempre perfetti!
Chat Telegram con me e altri corsisti
per farmi tutte le domande che vuoi e aggiornarmi sui tuoi progressi col corso!
Ti seguo personalmente :)
GUIDA alla calibratura delle tue frolle per bilanciarle secondo i tuoi gusti
RICETTARIO stampabile con le ricette del corso
Analisi di risultati ben fatti, errori e problemi + mia analisi sulle tue frolle
TRE GUIDE per frolle perfette:
In più, registrazione della MASTERCLASS sulla FROLLA tenuta da me ad Aprile ‘24 e accesso garantito a tutte le prossime live!
Scegli tra
Corso Frolla Perfetta
89 €
Accedi diretto ai contenuti del corso
Ricettario con oltre 60 ricette sfiziose (valore reale 29,90€)
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Ricettario del corso, Guida Calibra le tue frolle, Analisi di difetti e risultati (valore 69€)
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Singolo o pacchetto
Bundle tutti i corsi
436 €
invece di 726!
Accesso diretto a tutti
contenuti e bonus di:
Sfoglina 3.0
Frolla perfetta
Meal Prep senza segreti
Lievitati dolci e salati
Pizza pazzesca
Cucinare le verdure
Scegliere, pulire e
cucinare il pesce
Puoi anche
regalare il corso!
Acquisti il buono regalo e lo ricevi subito via email. Puoi inviarlo o stamparlo per consegnarlo al destinatario che troverà sul buono le istruzioni per riscattare il corso :)
Chi sono io per insegnare?
Sono Carlotta, chef professionista che ha fatto della comunicazione e condivisione il suo lavoro
Cucino da quando avevo 4 anni, ma solo finito il Liceo ho deciso di diventare cuoca. Oggi il mio lavoro coincide con la mia passione più grande, una passione che cerco di trasmettere con i corsi della mia scuola di cucina online.
Spiegandoti passo passo ricette, preparazioni e tecniche ti aiuto a gestire meglio il tuo tempo e ottenere risultati pazzeschi in cucina!
Ti aiuto a rivoluzionare la tua cucina e arricchirla di colori e sapori
FAQ
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Entrambi! L’argomento FROLLE racchiude sia crostate, classiche e moderne, che biscotti.
Nel corso gran parte delle VIDEO RICETTE sono CROSTATE, perché sono più complicate da realizzare e richiedono una video dimostrazione dei vari passaggi.
TRE video ricette (+ altre in arrivo) e 35 RICETTE SCRITTE sono di BISCOTTI, ma in realtà puoi fare biscotti anche con le frolle delle crostate.
La TEORIA ti prepara al 100% sia per fare crostate che biscotti.
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Perché Frolla perfetta è MOLTO più che sole ricette. Ti spiego la teoria della frolla in modo chiaro, pratico, con consigli e trucchi che nei siti non trovi. A quel punto sei autonom*, puoi fare qualsiasi ricetta! E a proposito, le mie sono ricette creative, non le solite cose che propongono tutti, ma facili e veloci, adatte a una vita impegnata. Col mio corso impari DAVVERO a fare frolle PAZZESCHE!
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É un corso composto da video lezioni registrate, PDF teorici di riassunto o approfondimento, video ricette, dimostrazioni pratiche, consigli d’acquisto e lettura. Tutto quel che serve per imparare definitivamente a fare FROLLE PERFETTE!
I contenuti sono riguardabili infinite volte, i PDF sono anche scaricabili.
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No, è un corso per chi inizia da zero ma anche per chi ha già un minimo di basi.
Affrontiamo insieme teoria e pratica della stesura della frolla, dalla scelta degli ingredienti alla conservazione e nessun dettaglio è lasciato al caso.
Chiunque sarà in grado di capire i contenuti e replicarli.
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No, è tutto fattibile senza grandi attrezzi ed elettrodomestici particolari. Ci sono procedimenti fatti a macchina e/o altri utensili ma do sempre l’alternativa per chi non li possiede.
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Sì, dal momento dell’acquisto il corso è sempre disponibile online e per sempre. Puoi seguirlo da pc o telefono.
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Il corso non ha durata né scadenze: sei tu a iniziare e finire quando vuoi! Sei tu a darti i giusti tempi, il corso una volta acquistato sarà sempre disponibile e potrai riguardare video, dispense, ricette più e più volte.
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Per acquistare è necessario registrarsi alla piattaforma poi effettuare il pagamento con metodo scelto.
Subito dopo l’acquisto ricevi l’email di benvenuto con le istruzioni per accedere al corso: è fatta, sei dentro e puoi iniziare a imparare!
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Puoi acquistare direttamente con carta di credito, Paypal e la procedura è automatica dopo l’inserimento dei dati per l’accesso ai corsi.
Se vuoi pagare con bonifico puoi, scrivimi a: info@carlottalolli.com -
Premesso che dubito il corso non ti piacerà 😜
Per legge, beni e servizi digitali (Ebook, Buoni regalo, Corsi, Consulenze, ecc..) forniti mediante supporto non materiale, per loro natura, non sono idonei al reso. Dal momento in cui fruisci dei contenuti non puoi chiedere il rimborso.
Sappi, però, che non ti lascerò certo andare via insoddisfatt*, sarà mia premura ascoltare i tuoi eventuali dubbi sul corso e aiutarti al meglio!