Frolla perfetta

Corso Frolla online

Trasforma crostate e biscotti
in opere d’arte!

Ho iniziato a cucinare con la Nonna Marisa, rubando con gli occhi la sua maestria e, da brava ariete, 
mettendo le mani in pasta fin da bimba.
Una delle prime cose che ho fatto? La Crostata di amarene,
ispirandoci alla ricetta della Nonna Norma, nonna paterna con cui non ho avuto la fortuna di cucinare.

Insieme abbiamo realizzato crostate splendide ma anche alcune sbruciacchiate, sformate, simpatiche ma non bellissime 🙂

Pian piano, ho iniziato a farne anche da sola. Venivano benino ma, all’assaggio, era sempre un “Buona, ma mai come quelle della Norma“.

<<Tutto è iniziato con una crostata con la Nonna>>

É successo anche a te?

  • frolla secca o troppo molle

  • alla stesura si appiccica al tavolo o, peggio, strappa

  • crostate e biscotti vengono duri, troppo croccanti oppure troppo morbidi e non sai perché

  • la ricetta non viene bene e butti tutto dalla frustrazione

  • non avere idee e fare sempre la solita crostata, buona ma sempre quella.. e sa farla anche la suocera!

“So fare solo cose basiche, ma vorrei osare

Stenderla è una tragedia, mi si attacca o si rompe”

Sbaglio a conservare la frolla: o si secca o diventa molle”

“Mi viene durissima, mai friabile”

Le difficoltà che hai incontrato le conosco, le ho vissute.
Ricordo di aver fatto una crostata per il compleanno della Nonna e averla portata al ristorante. Avevo sbagliato qualcosa in cottura, la frolla era dura e i camerieri mi hanno messa in imbarazzo dicendo che non si poteva tagliare e dovevo pensarci io.
L’imbarazzo mi è bastato (e avanzato), non volevo più sbagliare e sentirmi a disagio con una crostata. Non mi sono arresa finché non ho risolto ogni problema con la frolla!

É successo anche a me!

Non volevo solo capire il perché dei miei errori, fare solo frolle pazzesche. Volevo la reazione wow davanti alle mie crostate e biscotti: un gusto sorprendente e una forma impeccabile!

La tecnica studiata ad Alma è stata fondamentale per realizzare frolle di tutti i tipi senza paure, per essere certa di avere “un’alleata” nella frolla, una soluzione con cui stupire gli ospiti alla mia tavola.

Sono partita dai classici con decori semplici, mi sono poi messa alla prova per arrivare a dolci dal gusto più completo e un’estetica curata, elegante.

“Sei arrivata dove volevi? Sei soddisfatta?” mi chiederai.

Io che credo nella crescita continua ti dico che si può sempre migliorare, ma sì, ho risolto i miei crucci e ora ho il controllo delle mie frolle.

Adesso è il momento di condividere le mie conoscenze, aiutare altre persone a passare da frolle da panico a frolle pazzesche o anche da risultati “ok” a risultati WOW!

Dalle crostate delle mie nonne al corso on-demand!

Ti aspetto a bordo di FROLLA PERFETTA!

~

Ti aspetto a bordo di FROLLA PERFETTA! ~

Ho vissuto le tue stesse difficoltà e ho imparato a risolverle. Ti assicuro che come "ingrani la marcia" scopri un mondo pazzesco e stimolante!

Rivoluziona insieme a me quel che sai su frolla e crostate, ti porto a meta con la Frolla Perfetta, quella che hai sempre sognato.

Cos’è Frolla Perfetta?

Un corso online sulla pasta frolla per biscotti e crostate, il suo bello? Che è on-demand: segui quando e come vuoi, tuo per sempre!

La mia esperienza con la FROLLA condensata in

5 ore

〰️

62 ricette

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Oltre 15 risorse pdf scaricabili

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5 ore 〰️ 62 ricette 〰️ Oltre 15 risorse pdf scaricabili 〰️

"Io qui ci lascio il cuore!"

Giulia

"Mi hai fatto RIscoprire un mondo che credevo di conoscere, dandomi tantissimi spunti e trucchi utilissimi"

Andrea

"chiaro, conciso, ben spiegato sia per chi sa già le cose ma anche per chi non sa niente"

Emanuela

"Al solito i tuoi corsi sono super dettagliati, che dire fantastici"

Silvia M.

"ho imparato tante cose che non conoscevo ed ho capito alcuni errori fatti in passato, il perchè e come aggiustarli!!"

Silvia

"sono contentissima del corso e di tutti i suggerimenti soprattutto sull'attrezzatura...uno spettacolo!"

Laura

Cosa impari col corso

  • A CAPIRE al 100% gli ingredienti e le loro funzioni a sostituirli senza problemi.
    A USARE polveri, aromi per crostate e biscotti saporiti e colorati.
    A usare gli strumenti giusti senza spendere una fortuna

  • a fare frolle con e senza uova, con e senza glutine, con e senza burro.

    A CREARE burri vegani, mix di farine, mix di zuccheri a tua scelta.

    A capire QUANDO E SE usare il lievito, a fare la frolla friabile anche senza

  • A STENDERE perfettamente, in pochi minuti, senza rompere, seccare o far appiccicare la frolla

  • A FORMARE crostate classiche, moderne e tartellette in svariati modi.

    A CUOCERE alla perfezione qualsiasi tipo di crostata, biscotto e altri prodotti

  • A CONSERVARE biscotti e prodotti farciti AL MEGLIO senza commettere errori

  • Oltre 60 RICETTE tra basi, farciture e crostate, sfiziose e facili da replicare; Più di 35 ricette per biscotti friabili o croccanti o morbidi, semplici o ripieni.

    Frolle al caramello, alle ciliegie, con frutta secca, al cacao, al cioccolato, al sesamo nero, con burro di cocco.
    Burro vegano e mix di oli-burri veg.

    Creme da cottura e fresche da pasticcere, mousse, ganache, diplomatiche..

  • Ti insegno a calibrare le TUE ricette, basandoti sui tuoi gusti e le tue scelte

DEVE essere tuo se

Base
Sei all’inizio e vuoi capire come impastare e stendere in modo facile e veloce, senza impazzire.
Ti fanno comodo ricette affidabili per
andare a colpo sicuro.

Ci siamo quasi
Fai spesso crostate e biscotti ma manca qualcosa, vuoi portarli a un livello successivo e risolvere i piccoli difetti che hanno.

Quasi frolla perfetta

Te la cavi già con la frolla ma ti fanno comodo nuovi spunti, trucchetti da sfruttare nelle tue ricette e sfide con crostate e biscotti più creativi

Impariamo insieme a impastare con i diversi metodi di impasto, a calibrare le ricette, a creare crostate perfette e biscotti mai banali!

Parliamo di conservazione ottimale dei nostri prodotti, crostate o biscotti, di errori comuni e strategie per evitarli (frolla bucata, troppo sottile, umida..).

Ampio spazio per la teoria ma, soprattutto, per la pratica, con ricette e video dalle classiche alle creative spiegate passo passo, adatte a una vita impegnata!

Hai presente tutti quei difetti che ha la tua frolla?

Ecco, ti insegno a evitarli!

Cosa dicono di questo corso?

Soddisfazioni e risultati dei corsisti

Cos’hanno di speciale i miei corsi?

L’ho chiesto agli
oltre 530 corsisti
della Scuola e hanno detto..

Le lezioni sono ON-DEMAND, segui quando vuoi, senza scadenza! Possono essere PDF chiari e schematici o video di 2-10 minuti con teoria e pratica passo passo.

Segui dal DISPOSITIVO che vuoi (anche al mare con un Mojito in mano!) e sono tuoi per sempre!

Sono flessibili e senza scadenza!

Li aggiorno e implemento continuamente.
Ti ascolto, ti seguo via email, ci tengo davvero alla tua soddisfazione!

Ti porto a meta con
gli obiettivi che ti poni

Supporto e attenzione da parte mia

Guide e ricette
affidabili

Metto a tua disposizione la mia esperienza professionale e personale, oltra a tanta empatia per capirti e seguirti. 
Le mie ricette sono creative e facili da replicare, successo assicurato!

Un assaggio delle
frolle che preparerai?

Basta crostate basiche e bruttine
da qui in avanti
solo opere d'arte e di gusto!

Sbircia tra i moduli del corso per scoprire i titoli di tutte le ricette e dei capitoli teorici

  • 1. Farina: funzioni nella frolla – VIDEO

    2. Farina: caratteristiche per sceglierla bene – VIDEO

    3. Guida alla scelta della farina – PDF

    4. Alternative alla farina di grano – PDF

    5. Frolla senza glutine – VIDEO + PDF

    6. Grassi: funzioni e conservazione – VIDEO + PDF

    7. Burro: caratteristiche e consigli – VIDEO + PDF

    8. Strutto, burro vegetali e mix fatti in casa – VIDEO

    9. Oli e burri di frutta secca – VIDEO

    10. Burro di frutta secca – PDF

    11. Oli vegetali – PDF

    12. Margarine – PDF

    13. Frolla senza latticini – PDF

    14. Zuccheri nella frolla: velo, canna, grezzi, sciroppi – VIDEO

    15. Funzioni e caratteristiche degli zuccheri – PDF

    16. Sostituire gli zuccheri nella frolla – PDF

    17. Intro alle uova – TXT

    18. Uova e liquidi – VIDEO

    19. Frolla con e senza uova – PDF

    20. Vademecum sulla scelta delle uova – PDF

    21. Lievito per dolci: sì o no? – VIDEO

    22. Sale: serve o no? – VIDEO

    23. Lievito e sale – PDF

    24. Aromi, coloranti, polveri – VIDEO + PDF

    25. Altre polveri: Cacao, amidi, farine di frutta secca – VIDEO + PDF

    26. Coloranti alimentari artificiali e naturali – VIDEO

    27. Nota CIOCCOLATO nell’impasto – TXT

    28. Attrezzatura – VIDEO

  • 1. Regole d’oro per la FROLLA – TXT

    2. Tecnica d’impasto – VIDEO

    3. Metodo classico – VIDEO

    4. Metodo sablè – VIDEO

    5. Metodo montato – VIDEO

    6. Scegliere tipi di frolla e metodi giusti – PDF

    7. Riposo della frolla – VIDEO

    8. Tecnica, tipi di impasto e riposo – PDF

    9. Ritagli e reimpasti – VIDEO

  • 1. Stesura: tecniche e spessori – VIDEO + PDF

    2. Formatura delle crostate – VIDEO

    3. Formatura mignon e tartellette – VIDEO

    4. Decorazioni di frolle e crostate – VIDEO

    5. Farcitura pre e post cottura – VIDEO + PDF

  • 1. Cottura della folla – VIDEO + PDF

    2. Sformatura: trucchi e consigli – VIDEO

    3. Finitura, egg wash, lucidatura, impermeabilizzazione – VIDEO + PDF

    4. Idee per DRESSARE le creme sulle crostate – VIDEO

    5. Conservazione della frolla da cruda a cotta – VIDEO + PDF

    6. Tabella tempi conservazione – PDF

  • 1. Introduzione all’analisi

    2. Analisi prodotti FATTI BENE

    3. Analisi DIFETTI dei prodotti

    4. Analisi dei difetti ed errori – GUIDA TXT

  • 1. CHAT TELEGRAM con ME

    2. RICETTARI da scaricare o stampare

    3. MASTERCLASS LIVE con me sulla frolla – Aprile 2024

    4. Calibrare le ricette delle tue frolle

    5. EBOOK Biscotti da WOW! – Ricettario con oltre 35 ricette

    6. Fatti una risata.. coi bloopers del corso!

    7. Video ricette da sito e YT

    8. Coming soon.. (prossime ricette in arrivo)

  • 1. Prima di iniziare – TXT

    2. Apple pie – VIDEO

    3. Autunno Vegan – con burro vegano – VIDEO

    4. Banoffee: banana, caramello, nocciola – Senza burro – VIDEO

    5. Brulè tart – Senza burro – VIDEO

    6. Cheesecake tart con frutti di bosco – VIDEO

    7. Crostata integrale fichi e arancia – VIDEO

    8. Crostata miele con crema e mirtilli – Frolla al miele – VIDEO

    9. Crostata creativa di frutta con crema diplomatica – VIDEO

    10. Foresta nera: cioccolato, ciliegie e panna – VIDEO

    11. Linzer torte arancia e nocciole – VIDEO

    12. Come fosse strudel: mele, uvetta e pinoli, crema – VIDEO

    13. Passion fruit curd tart – VIDEO

    14. PBJ: Peanut butter & Jam – Senza glutine – VIDEO

    15. Pere, frangipane alle mandorle e caramello salato – VIDEO

    16. Pistacchio e lampone – VIDEO

    17. Sacher tart: cioccolato e albicocche – Opzione vegan – VIDEO

    18. Sesamo nero e fragole – Senza burro – VIDEO

    19. Tiramisù tart: caffè e mascarpone – VIDEO

    20. Tropicale con frutta e Rhum – con burro di cocco – VIDEO

    21. Visciola: amarene, ricotta, cioccolato – VIDEO

    22. Biscotti di frolla montata – Viennesi – VIDEO

    23. Occhi di bue – VIDEO

    24. Ovis mollis – VIDEO

    25. Crostata Brownie meringata – VIDEO

    26. Crostata ganache fondente e lamponi – VIDEO

    27. Crostata nera (con caffè e frutta secca) – PDF

    28. Crostata estiva di frutta – PDF

    29. Crostata ricotta e fragole – PDF

    30. Torta della Nonna – PDF

    31. Torta di tagliatelle emiliana – PDF

  • Dall’Ebook BISCOTTI DA WOW:

    1. Amaretti morbidi

    2. Baci di dama

    3. Canestrelli

    4. Cantucci al cacao

    5. Cantucci classici

    6. Chicchi di caffè vegani

    7. Chocolate chips cookies

    8. Cookies burro d’arachidi e fondente

    9. Cookies burro nocciola e gianduja

    10. Cookies integrali miele e cioccolato

    11. Cuori con ciliegie

    12. Diamanti al cacao

    13. Esse cioccolato e pistacchio

    14. Fiori al pistacchio

    15. Frollini mirtillo e mandarino

    16. Frollini al cardamomo e arancia

    17. Frollini alle castagne senza glutine

    18. Frollini alla panna

    19. Frollini al miele

    20. Frollini con ghiaccia reale

    21. Frollini con scaglie di cioccolato

    22. Mooncake alle arachidi

    23. Occhi di bue con confettura di albicocche

    24. Ovis mollis

    25. Ripieni alla crema di nocciole

    26. Sandwich al caramello e ganache senza panna

    27. Sandwich alle nocciole

    28. Saraceni

    29. Sesamo e caramello salato

    30. Stick ribes e ibisco

    31. Tenerini

    32. Viennesi di frolla montata

    33. Vortici bicolore alle fragole

    34. Zollette al cocco

    35. Zaletti

Che bonus ti regalo col corso?

Ricettario BISCOTTI DA WOW!

Ricettario con oltre 35 ricette per biscotti PAZZESCHI, semplici o farciti,
morbidi o croccanti..
Sempre perfetti!

Chat Telegram con me e altri corsisti

per farmi tutte le domande che vuoi e aggiornarmi sui tuoi progressi col corso!

Ti seguo personalmente :)

  1. GUIDA alla calibratura delle tue frolle per bilanciarle secondo i tuoi gusti

  2. RICETTARIO stampabile con le ricette del corso

  3. Analisi di risultati ben fatti, errori e problemi + mia analisi sulle tue frolle

TRE GUIDE per frolle perfette:

In più, registrazione della MASTERCLASS sulla FROLLA tenuta da me ad Aprile ‘24 e accesso garantito a tutte le prossime live!

Scegli tra

Corso Frolla Perfetta

89 €

  • Accedi diretto ai contenuti del corso

  • Ricettario con oltre 60 ricette sfiziose (valore reale 29,90€)

  • Chat Telegram con me

  • Ricettario del corso, Guida Calibra le tue frolle, Analisi di difetti e risultati (valore 69€)

  • Ebook BISCOTTI DA WOW! (Valore reale 29,90€)

  • Registrazione della Masterclass con me di Aprile ‘24 (valore 29€)

Singolo o pacchetto

Bundle tutti i corsi

436 €
invece di 726!

Accesso diretto a tutti
contenuti e bonus di:

  • Sfoglina 3.0

  • Frolla perfetta

  • Meal Prep senza segreti

  • Lievitati dolci e salati

  • Pizza pazzesca

  • Cucinare le verdure

  • Scegliere, pulire e
    cucinare il pesce

Puoi anche
regalare il corso!

Acquisti il buono regalo e lo ricevi subito via email. Puoi inviarlo o stamparlo per consegnarlo al destinatario che troverà sul buono le istruzioni per riscattare il corso :)

Chi sono io per insegnare?

Sono Carlotta, chef professionista che ha fatto della comunicazione e condivisione il suo lavoro

Cucino da quando avevo 4 anni, ma solo finito il Liceo ho deciso di diventare cuoca. Oggi il mio lavoro coincide con la mia passione più grande, una passione che cerco di trasmettere con i corsi della mia scuola di cucina online.

Spiegandoti passo passo ricette, preparazioni e tecniche ti aiuto a gestire meglio il tuo tempo e ottenere risultati pazzeschi in cucina!

Ti aiuto a rivoluzionare la tua cucina e arricchirla di colori e sapori

FAQ

  • Entrambi! L’argomento FROLLE racchiude sia crostate, classiche e moderne, che biscotti.

    Nel corso gran parte delle VIDEO RICETTE sono CROSTATE, perché sono più complicate da realizzare e richiedono una video dimostrazione dei vari passaggi.

    TRE video ricette (+ altre in arrivo) e 35 RICETTE SCRITTE sono di BISCOTTI, ma in realtà puoi fare biscotti anche con le frolle delle crostate.

    La TEORIA ti prepara al 100% sia per fare crostate che biscotti.

  • Perché Frolla perfetta è MOLTO più che sole ricette. Ti spiego la teoria della frolla in modo chiaro, pratico, con consigli e trucchi che nei siti non trovi. A quel punto sei autonom*, puoi fare qualsiasi ricetta! E a proposito, le mie sono ricette creative, non le solite cose che propongono tutti, ma facili e veloci, adatte a una vita impegnata. Col mio corso impari DAVVERO a fare frolle PAZZESCHE!

  • É un corso composto da video lezioni registrate, PDF teorici di riassunto o approfondimento, video ricette, dimostrazioni pratiche, consigli d’acquisto e lettura. Tutto quel che serve per imparare definitivamente a fare FROLLE PERFETTE!

    I contenuti sono riguardabili infinite volte, i PDF sono anche scaricabili.

  • No, è un corso per chi inizia da zero ma anche per chi ha già un minimo di basi.

    Affrontiamo insieme teoria e pratica della stesura della frolla, dalla scelta degli ingredienti alla conservazione e nessun dettaglio è lasciato al caso.

    Chiunque sarà in grado di capire i contenuti e replicarli.

  • No, è tutto fattibile senza grandi attrezzi ed elettrodomestici particolari. Ci sono procedimenti fatti a macchina e/o altri utensili ma do sempre l’alternativa per chi non li possiede.

  • Sì, dal momento dell’acquisto il corso è sempre disponibile online e per sempre. Puoi seguirlo da pc o telefono.

  • Il corso non ha durata né scadenze: sei tu a iniziare e finire quando vuoi! Sei tu a darti i giusti tempi, il corso una volta acquistato sarà sempre disponibile e potrai riguardare video, dispense, ricette più e più volte.

  • Per acquistare è necessario registrarsi alla piattaforma poi effettuare il pagamento con metodo scelto.

    Subito dopo l’acquisto ricevi l’email di benvenuto con le istruzioni per accedere al corso: è fatta, sei dentro e puoi iniziare a imparare!

  • Puoi acquistare direttamente con carta di credito, Paypal e la procedura è automatica dopo l’inserimento dei dati per l’accesso ai corsi.
    Se vuoi pagare con bonifico puoi, scrivimi a: info@carlottalolli.com

  • Premesso che dubito il corso non ti piacerà 😜

    Per legge, beni e servizi digitali (Ebook, Buoni regalo, Corsi, Consulenze, ecc..) forniti mediante supporto non materiale, per loro natura, non sono idonei al reso. Dal momento in cui fruisci dei contenuti non puoi chiedere il rimborso.

    Sappi, però, che non ti lascerò certo andare via insoddisfatt*, sarà mia premura ascoltare i tuoi eventuali dubbi sul corso e aiutarti al meglio!