https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pad-Krapao.mp4 Ingredienti per 2 2 spicchi di aglio Uno scalogno 1-2 peperoncini freschi Un cipollotto 100 g di fagiolini o piattoni Un peperone 200 g di trita di maiale o vitello o manzo Olio evo, di semi o di cocco q.b. Due cucchiai di salsa soia chiara Un cucchiaio di salsa di soia scura Un […]
Riso con carne e basilico – Pad kra prow Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Khao-Pad.mp4 Ingredienti per 2 200 grammi di tempeh o altra proteina Due peperoni Un peperoncino fresco (o mezzo) Uno scalogno Un piccolo cipollotto 2 cucchiai di salsa di soia Un cucchiaino di salsa di pesce o funghi oppure ostrica, omissibile Un cucchiaino di zucchero 3-4 grani di pepe bianco o nero macinato q.b. 140 grammi
Riso saltato con verdure – Khao pad Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Mango-Sticky.mp4 Ingredienti per 2 40 g di riso di tipo glutinoso (altrimenti va bene jasmine o basmati) 100 g di acqua per cuocere il riso 100 g di latte di cocco 50 g di crema di cocco oppure panna da cucina oppure yogurt intero oppure altro latte di cocco 30 g di zucchero a scelta
Riso al cocco con mango fresco – Mango Sticky rice Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pollo-E-Anacardi.mp4 Ingredienti per 2 Un cipollotto con la parte verde Uno spicchio di aglio 1-2 peperoncini secchi o freschi Olio di sesamo, semi o evo q.b. 100 g di anacardi interi o spezzettati Una carota, un pak choi, una manciata di fagiolini o altre verdure a scelta 200 g di petto di pollo o sovra
Pollo saltato con anacardi – Gai Pad Med Mamuang Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Zucca-Latte-Di-Cocco.mp4 Ingredienti per 2 200 g di zucca tipo Delica o Hokkaido oppure butternut/violina 200 g di latte di cocco 100 g di acqua Un cucchiaio di zucchero di cocco, palma o grezzo Un cucchiaino di cannella in polvere e/o uno di cacao amaro Un pizzico di sale Menta o erbe aromatiche per servire Procedimento
Zuppetta di zucca e latte di cocco Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Nam-Jim-Verde.mp4 Ingredienti per 2 3 peperoncini verdi 5 g di foglie di kaffir lime, omissibili o sostituibili con la scorza di mezzo limone bio (meglio se sbianchita in acqua per 3 volte, prima dell’uso) Succo di 2 lime Due cucchiaini di salsa di pesce Due cucchiaini di zucchero 20 g di foglie di coriandolo o
Salsa verde thai – Nam Jim Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Prik-Nam-Pla.mp4 Ingredienti per 2 1-2 peperoncini freschi o secchi, rossi e verdi o solo rossi 100 g di salsa di pesce q.b. 30 g di succo di mezzo limone oppure aceto di riso Procedimento Tagliamo i peperoncini a rondelline. Se sono secchi li dobbiamo ammollare prima, in acqua per almeno 20 minuti. Se vuoi una
Salsa di pesce e peperoncini – Prik nam pla Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Salsa-Agro-Piccante.mp4 Ingredienti per 2 2-6 spicchi d’aglio 1-5 peperoncini freschi 80 g di zucchero di palma o cocco 65 g di acqua 150 g di aceto di cocco o di riso o vino bianco 3 g di sale, facoltativo Procedimento Trita aglio e peperoncino finemente. Mettili insieme a tutti gli altri ingredienti in un pentolino,
Salsa agrodolce e piccante thailandese – Nam Jim Gai Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Spiedini-Seppie.mp4 Ingredienti per 2 6 seppie medio-piccole Un cucchiaino di zenzero fresco tritato o mezzo cucchiaino di polvere Un cucchiaino di aglio fresco tritato o mezzo cucchiaino Un cucchiaino di curcuma fresca tritata o mezzo cucchiaino di polvere Un cucchiaino di zucchero grezzo o palma o cocco Un cucchiaio di salsa di soia Un lime
Spiedini di seppie Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Spiedini-Maiale.mp4 Ingredienti per 2 300 g di coppa o filetto di maiale o altre proteine a scelta 3 gambi di coriandolo o radici o gambi di prezzemolo Un cucchiaino di grani di pepe bianco o nero 2 spicchi d’aglio pelati Un cucchiaino di semi di coriandolo 2 cucchiai di salsa d’ostrica o di funghi 2
Spiedini di maiale thai – Moo ping Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Verdure-Fusion.mp4 Ingredienti per 2 Olio di sesamo o semi q.b. Uno spicchio di aglio Un peperoncino Un cipollotto Un peperone Una melanzana piccola Una zucchina Tre cucchiai di salsa di soia Due cucchiai di salsa di ostrica o funghi Un cucchiaio di salsa Sriracha o Ketchup Un cucchiaio di miele o di zucchero Un cucchiaio
Verdure agrodolci (caponatina thai) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Tom-Yum-Goong.mp4 Ingredienti per 2 Due gambi o radici di coriandolo o prezzemolo Un pezzo di galanga o zenzero da 50 g Una stecca di lemongrass intera o un cucchiaio di secco Un peperoncino fresco o secco Due foglie di kaffir lime 150 g di acqua e latte di cocco Due lime Un cipollotto Uno scalogno
Tom Yum – Zuppa di gamberi piccante e acida Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Khao-Soi.mp4 Ingredienti per 2 Una bacca di cardamomo nero Due cucchiai di semi di coriandolo Un pezzo di curcuma fresca da circa 30 g oppure un cucchiaino di polvere (10 g) Un pezzo grande di zenzero o galanga, circa 40 g Uno scalogno grande 2-4 spicchi di aglio Un cucchiaino di sale 1-3 peperoncini secchi
Zuppa di tagliatelle del Nord – Khao Soi Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Riso-Saltato-Ananas.mp4 Ingredienti per 2 Uno spicchio di aglio Un piccolo peperoncino ½ ananas Gambo verde di un cipollotto 150 g di fagiolini o qualsiasi verdura a scelta 100 g di tofu o tempeh 80 g di anacardi 80 g di uvetta 100 g di riso tipo jasmine già cotto Due cucchiai di salsa di soia
Riso fritto con ananas – Khao Pad sapparod Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Verdure-Thai.mp4 Ingredienti per 2 250 g di verdure a scelta (per esempio pak choi, asparagi..) 150 g fave con baccello o verdura a scelta 150 g di funghi freschi a scelta, tipo Pleorotus, Porcini, Shiitake.. oppure 40 g secchi ammollati in anticipo Uno spicchio di aglio Un peperoncino, facoltativo 4 cucchiai di salsa di ostrica
Verdure spadellate con salse – Pad Pak Ruammit Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Morning-Glory.mp4 Ingredienti per 2 250 g di spinaci o catalogna o crescione 1-2 spicchi di aglio pelato 1 peperoncino grande o 2 piccoli Olio evo o di semi q.b. Un cucchiaio di salsa di soia scura Un cucchiaio di salsa di ostriche o funghi, omissibile Un cucchiaino di salsa di pesce thai Un cucchiaino di
Spinaci spadellati thai – Pad pak boong (stir-fried morning glory) Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Pollo-Fusion-Con-Verdure.mp4 Ingredienti per 2 2 pak choi o altre verdure a scelta 250 g di petto di pollo o cosce/sovra cosce o altre proteine a scelta Un cucchiaino di salsa Nam Jim Gai oppure uno spicchio di aglio e un peperoncino Una piccola stecca di lemongrass o un cucchiaino di lemongrass secco o scorza di
Pollo e pak choi saltati, ricetta fusion Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/06/Banane-Fritte.mp4 Ingredienti per 2 2 banane o platani maturi ma non troppo 30 g di cocco rapè 80 g di farina di riso o farina di grano tenero tipo 0 20 g di farina di grano tenero tipo 0 oppure altri 20 g di farina di riso 25 g sesamo bianco 30 g zucchero 55-100
Banana fritta in pastella – Gluay kang Leggi tutto »
