In cerca di sapori travolgenti, di un piatto che ti faccia volare con la mente e le papille gustative? Sei nella pagina giusta, ti darò la ricetta del curry thailandese giallo, una zuppa cremosa molto saporita ma non eccessivamente speziata, perfetto per chi si sta avvicinando alla cucina thai con calma. Un po' di contesto In thai si chiama Gaeng Gari, è uno dei 3/5 curry tipici thailandesi; si prepara a partire da una pasta aromatica fatta a mano o acquistata (Prik Gaeng Gari), in modo piuttosto semplice e veloce. La cosa curiosa è che la ricetta non è di origine thai ma, molto probabilmente, è arrivata dalla Malesia quando la Thailandia stava iniziando a definire la sua identità, i suoi confini e cultura. I malesiani hanno portato, a suo tempo, il Laksa in Thailandia e, oggi, ne possiamo assaggiare una versione fatta propria da thailandesi. Inoltre, ci sono altri due punti che voglio condividere con te sul curry giallo thai: la consistenza di questo, come di altri curry, è più liquida dei curry indiani. Queste sono più zuppe che piatti cremosi e si servono sempre con il riso, preferibilmente di tipo Jasmine. Come tutti i piatti thai, anche questa ricetta del curry thailandese giallo prevede il perfetto bilanciamento dei gusti ovvero la presenza equilibrata di sapori dolci, amari, sapidi, umami e amari.Ogni ingrediente usato, di fatto, contribuisce al perfetto bilanciamento del piatto. Questa mia ricetta del curry thailandese è stata "adeguata" ai nostri gusti occidentali, abbassando un po' il peperoncino e aglio, indicando eventuali sostituzioni con ingredienti che abbiamo in Italia e semplificando alcuni passaggi. Se hai paura dei sapori forti, pertanto, ti dico di non averne: questa ricetta ti piacerà e metterà d'accordo anche i palati più difficili. Se, al contrario, ami i sapori mooolto forti ti consiglio di aumentare aglio, peperoncino e zenzero 🙂 Ricetta del curry thailandese giallo Ingredienti per 2 persone  Per la pasta curry gialla 2 scalogni o cipolle 2-4 spicchi di aglio (2 se vuoi un gusto easy, 4 se ti piace l'aglio) Due pezzi di galanga o zenzero, da circa 40 g (oppure usi un terzo del peso di polvere di zenzero) Un pezzo di curcuma da circa 20 g Una stecca di lemongrass (citronella, fresca) oppure un cucchiaio di lemongrass secca oppure scorza e succo di un lime/limone 1-4 peperoncini secchi oppure freschi (scegli tu quanti metterne, 1 è poco piccantino, 4 lo è molto!) Un cucchiaino semi di coriandolo Un cucchiaino semi di cumino 4-5 grani di pepe bianco Un cucchiaino di sale Un cucchiaino di pasta di gamberetti (la trovi qui), facoltativo o sostituibile con la pasta di miso (questa) Un cipollotto  2-3 foglie di kaffir lime o di limone (io le trovo qui) Un cucchiaino di curry tipo thailandese in polvere, facoltativo  Se non vuoi fare la pasta curry puoi acquistarla pronta qui Per il curry finito 400 g di latte di cocco in lattina o brick (non la bevanda al cocco ma il latte di cocco) 250 g di petto di pollo o cosce o sovra cosce o altre proteine a scelta 2-3 carote 100 g di fagiolini 2 patate Uno-due cavoli pak choi o simili 1-2 cucchiai di salsa di pesce Nam Pla (questa) oppure salsa di soia 1-2 cucchiaini di zucchero di palma o cocco (o zucchero di canna del supermercato Olio di cocco o semi q.b. Riso Jasmine cotto, per servire Coriandolo fresco tritato per guarnire Cerchi siti affidabili su cui acquistare prodotti thai?Se cerchi un sito da cui acquistare ingredienti asiatici di qualità te ne consiglio due:uno è questo, che ha anche una bella box di prodotti thai per chi si avvicina a questo mondo. Se usi il mio codice CARLOLLI10 ottieni uno sconto sul tuo ordine!l'atro è questo, molto fornito su tutte le cucine.Altrimenti trovi tanti prodotti di qualità su Amazon e, probabilmente, nel market etnico della tua città. Procedimento Per la pasta curry In una padella sciogliamo un goccino di olio vegetale o di cocco, aggiungiamo gli scalogni divisi a metà, l'aglio sbucciato, zenzero/galanga divisi a metà e i peperoncini. Aggiungiamo dopo pochi minuti i semi di coriandolo, cumino e i grani di pepe bianco.Tostiamo per un paio di minuti o finché non sprigionano il loro aroma.  Facciamo leggermente raffreddare poi trasferiamo in mortaio o mixer con curcuma, cipollotto, lemongrass e un pizzico di sale. Aggiungiamo, se li abbiamo e vogliamo aggiungerli, foglie di kaffir lime e pasta di gamberetti. Tritiamo tutto per ottenere una pasta omogenea e liscia.Col mixer basteranno pochi minuti, col mortaio potranno servirne anche 10-15. Se necessario, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua oppure olio per facilitare la miscelazione.  Aggiungi, se vuoi intensificare il sapore, anche il cucchiaino di curry in polvere. La cucina thailandese è unica al mondo! Ogni piatto è un'esplosione di sapori, un viaggio e la cosa più bella? È una cucina semplice, veloce e senza sprechi!Se non la conosci o credi non faccia per te devi assolutamente partecipare al mio percorsino sulla cucina thai: è online e gratuito, ti mando una serie di email con consigli, ricette, video pillole.In più, due cose pazzesche: una masterclass gratuita per cucinare thai con me e un regalo solo per gli iscritti a questa lista!Puoi partecipare iscrivendoti da qui! Per il curry giallo Laviamo e mondiamo le verdure, tagliamole: dividiamo foglie e coste del pak choi, le prime a striscioline, le seconde a tocchetti.Tagliamo le carote a rondelle o losanghe.Lasciamo interi i fagiolini e tagliamo le patate a tocchetti. Taglia il pollo a tocchetti di circa 4 cm.  Scaldiamo un wok o una pentola a fuoco medio-alto, con un cucchiaio di olio vegetale o di cocco. Quando l'olio è caldo, aggiungiamo la pasta curry e soffriggiamo per 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché non rilascia il suo aroma. Versiamo metà latte di cocco e stemperiamo bene. Aggiungiamo poi il resto del latte di cocco; allunghiamo con acqua se lo vogliamo più brodoso.  Per bilanciare bene i sapori, come si fa nella cucina thailandese autentica, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di salsa di soia. Regoleremo sapidità, dolcezza e acidità anche a fine cottura.Portiamo a leggera ebollizione. Aggiungiamo verdure, patate e pollo, facendo in modo siano ben coperti dalla miscela. Facciamo cuocere per 10-15 minuti al più. A fine cottura spegniamo, aggiungiamo le foglie del pak choi/cavolo. Assaggiamo e, come previsto dall'autentica ricetta del curry thailandese, aggiustiamo il sapore aggiungendo salsa di pesce/di soia per salinità e sapidità, zucchero per la dolcezza, succo di lime per l'acidità o anche altre spezie. Serviamo in una ciotola, decoriamo con cipollotto o foglie di coriandolo e accompagniamo con del riso Jasmine cotto. Come avrò modo di spiegarvi, un pasto thailandese non si compone mai di una sola portata e, in generale, non è formato da portate: è un insieme di piatti serviti tutti insieme in modo che il pasto sia molto conviviale. In questo articolo vi ho spiegato la ricetta del curry thailandese giallo, focalizzandomi solo su questa, ma se avessi voluto fare una cena tipica thai avrei dovuto aggiungere altro, per esempio: verdure saltate, pollo con gli anacardi in agrodolce, pad thai o pad kra pao e altre splendide preparazioni thailandesi che vediamo insieme nel mio corso on-demand Cucina Thailandese. Questa ricetta fa parte di una serie di 4 fusion Italia-Thailandia Insalata Yam nua Riso saltato alla thailandese Curry giallo thailandese Pad see ew Leggi anche le altre ricette: riso saltato alla thailandese insalata yam nua di carne pad see ew Trovi tutte le ricette nel mio video sul tubo Dove trovi anche 4 ricette FUSION ITALIA-THAILANDIA che adorerai!Ricorda di iscriverti al mio canale per non perdere le mie video ricette!https://youtu.be/aoesezcLN6EProva la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi 🙂 Se non vuoi perdere le mie prossime ricette thai e non, iscriviti alla mia Beeletter, arriva solo una volta al mese, carica di contenuti, novità e anteprime 🙂