Spaghetti di riso con verdure e salsa di soia
Uno tra gli insegnamenti per cui ringrazio maggiormente i miei genitori ha a che fare con la cultura. Grazie a loro ho avuto la fortuna di viaggiare qua e là per il mondo, anche a un’età in cui le uniche ipotesi di cena, per me, erano pizza e patatine. Viaggiare fin da bimba ha aperto la mia mente, le mie papille gustative, educandomi a provare tutto, ad apprezzare tutto.
Cucina africana, cubana, europea, americana, australiana.. meraviglia!
L’esperienza in Australia mi ha permesso di avvicinarmi molto di più alla cucina cinese, giapponese, thai; ci ho vissuto a stretto contatto prima a Melbourne poi a Sydney e me ne sono innamorata. Mi si è palesato un mondo nuovo, fatto non solo di Giappone e Cina ma anche Thailandia, Indonesia e via così. Ora cucinare gli spaghetti di riso con verdure e salsa di soia per me è cosa comune, così come cercare veri ristoranti etnici.
Spaghetti di riso con verdure
Ingredienti per 2 persone
- Una confezione di spaghetti di riso
- Due carote
- Due zucchine
- Un cipollotto intero
- Olio di semi
- Un peperoncino
- Salsa di soia q.b.
- Uno spicchio d’aglio
- Qualche cucchiaio di salsa di ostriche o pesce per un tocco super thai
- Una manciata di arachidi
Procedimento
- Scaldate sul fuoco un wok con un filo d’olio di semi.
- Aggiungete il cipollotto tagliato finemente, compresa la parte verde.
- Tagliate anche carote e zucchine a bastoncino ed unitele. Saltate per qualche minuto e aggiungete il peperoncino.
- Cuocete gli spaghetti in acqua bollente, scolateli direttamente nelle verdure e saltate aggiungendo salsa di soia in quantità. Basterà qualche minuto e saranno pronti!
- Per completare unite le arachidi tritate grossolanamente e, volendo, cipollotto fresco.
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