Roast beef in pentola, ricetta per farlo perfetto
Mai provato a fare il roast beef in pentola? Viene divinamente, cotto alla perfezione e bello saporito! Ti spiego come farlo in questo articolo 🙂
Ricetta del roast beef in pentola
Ingredienti per 4 persone
- Un pezzo di controfiletto di manzo da circa 800 g / 1 kg
- Due-tre cucchiai di senape in crema
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d’oliva o burro q.b.
- Uno spicchio d’aglio in camicia
- Un rametto di rosmarino
- Un mezzo bicchiere di vino bianco secco
Procedimento
- Prendiamo una casseruola abbastanza grande per contenere il pezzo di controfiletto, ci mettiamo un generoso filo d’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato e il rametto di rosmarino.
- Portiamo sul fuoco a fiamma bassa e facciamo insaporire per uno-due minuti;
- intanto cospargiamo il controfiletto di sale fino e senape, spalmandola bene su tutti i punti.
- Mettiamo il pezzo di carne per roast beef in pentola, alziamo il fuoco e cominciamo a rosolarlo a fiamma viva. Lo giriamo fino a sigillare bene tutti i lati, anche i bordi, fino a fargli prendere un bel colore bruno.
- Sfumiamo con il goccio di vino, copriamo la casseruola con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 30 minuti a fiamma molto bassa.
Per chi preferisse la cottura in forno a quella del roast beef in pentola basterà infornare a 200°C dopo la rosolatura, per circa 20 minuti.
- Finita la cottura si spegne il fuoco e si fa riposare il roast beef in pentola o fuori per 10 minuti, senza coperchio.
Siamo certi sia pronto perché, punzecchiando il roast beef con uno stecchino non fuoriuscirà troppo sangue, solo succhi della carne.
Il mio consiglio è di affettare il roast beef con l’affettatrice, così da avere fette belle sottili e regolari.
Io l’ho servito con fagiolini e scaglie di Parmigiano, poi ho completato con gocce di Aceto Balsamico tradizionale di Modena, ma si può scegliere un qualsiasi contorno dal blog.
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