Ravioli di carne avanzata e verdura
Ti è avanzata della carne dal brodo o arrosto, non ti va di mangiarla così ma non vuoi sprecarla? Devi fare questi ravioli di carne e verdura, spaziali!
Ravioli di carne avanzata da brodo o arrosto
Ingredienti per 4
Per la pasta
- 200 g di farina tipo 0 oppure di semola rimacinata
- 100 g di acqua
- 20 g di olio evo o di semi
Per il ripieno
- 200 g di carne avanzata da altre preparazioni (es. petto di pollo oppure arrosto di maiale oppure avanzi del brodo)
- 100 g di cavolo verza o simili
- Un cucchiaino di pasta di miso, facoltativo
- Un cucchiaio di salsa di soia
- Un pezzetto di zenzero fresco
- Peperoncino, olio q.b.
Per condire
- Salsa di soia q.b.
- Semi di sesamo q.b.
Procedimento
- Prepariamo la pasta: scaldiamo l’acqua a circa 90°C e la versiamo sulla farina con l’olio. Mescoliamo dapprima con un cucchiaio poi con le mani, sul piano o in ciotola.
Lavoriamo per rendere liscia e omogenea, per un paio di minuti.
Facciamo riposare per almeno 30 minuti, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. - Prepariamo il ripieno: scaldiamo una padella sul fuoco e aggiungiamo olio, peperoncino e zenzero grattugiato.
- Aggiungiamo la verza tagliata sottile, rosoliamo per alcuni minuti poi sfumiamo con la soia e aggiungiamo il miso o un pizzico di sale.
- Aggiungiamo la carne tagliuzzata o sfilacciata, copriamo con un bicchierino di acqua, mettiamo il coperchio e lasciamo stufare per 10 minuti.
- Quando freddo il tutto mettiamo in un mixer e frulliamo per alcuni minuti.
- Stendiamo a mano o a macchina la pasta fino allo spessore di 1,5 mm.
- Tagliamo dei dischi da circa 7 cm e disponiamo al centro il ripieno.
- Chiudiamo in modo semplice i ravioli di carne, semplicemente richiudendo la mezzaluna, o come i gyoza orientali, pizzicando la pasta da un lato sopra all’altro.
Se hai il mio corso Sfoglina 3.0 sappi che trovi la video ricetta con tutorial per chiudere al meglio i tuoi gyoza!
- Per cuocere i ravioli di carne puoi scegliere tre metodi:
- A vapore, nella vaporiera o negli appositi cestelli, per 10-15 minuti.
- In padella: scaldala bene con olio, aggiungi i gyoza, rosola a fuoco vivo per 5 minuti poi aggiungi un bel bicchiere di acqua e copri col coperchio.
Fai cuocere per 10 minuti e fai asciugare l’acqua. - In acqua bollente o brodo: li cuoci finché vengono a galla, scoli e servi.
- Se non servi in brodo servili con la salsa di soia e cospargi col sesamo.
Fare la pasta in modo semplice e veloce, si può?
Certo che sì, con le tecniche e le ricette che condivido con te su Sfoglina 3.0!
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Rivoluzioniamo insieme il modo in cui fai la pasta in casa!
Sembrano difficili ma questi ravioli di carne avanzata sono, in realtà, molto semplici da realizzare.
Si possono anche preparare in anticipo, congelare fino a 2-3 mesi e cuocere al bisogno.
Se cerchi altre idee per recuperare la carne del brodo o arrosto non perdere il mio articolo dedicato al tema e il video sul mio canale Youtube.
Iscriviti al canale se ti piacciono le idee senza sprechi 🙂
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