Pomodoro per bruschette (concassè facile facile)

Ingredienti per 2

3 pomodori maturi tipo grappolo, marinda o cuore di bue
Sale q.b.
Un pizzico di zucchero
Olio evo q.b.
Origano, timo, basilico
Olio all’aglio oppure uno spicchio d’aglio

Procedimento

Incidiamo i pomodori sul retro con una x non troppo profonda e, intanto, portiamo a bollore dell’acqua in un pentolino.

Sbianchiamo i pomodori per massimo 30 secondi, quanto basta per far staccare la pelle leggermente. Li raffreddiamo subito in acqua e ghiaccio poi li asciughiamo e rimuoviamo la buccia con le mani.

Se usiamo i pomodorini non è necessario togliere la pelle.

Tagliamo il pomodoro a concassè, a cubettini come dimostrato nei video teorici, e lo mettiamo in una ciotola.

Aggiungiamo sale, un pizzico di zucchero, olio evo e olio all’aglio se lo abbiamo, altrimenti uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungiamo erbe aromatiche a piacere, per esempio origano, timo, maggiorana, basilico..

Mescoliamo bene e lasciamo insaporire almeno 3h in frigo, meglio se una notte o, meglio ancora, sottovuoto.

Cospargiamo poi su bruschette insaporite con olio e aglio.

Preparato così si conserva in frigo per 4-5 giorni, sottovuoto anche 10 giorni!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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