Come fare il pesce gratinato al forno
Se almeno una volta ti sei chiest* come fare il pesce gratinato al forno perfetto, succoso dentro ma croccantino fuori sei decisamente sulla pagina giusta!
Puoi farlo al forno, come ti spiegherò, ma anche con microonde funzione crisp o friggitrice ad aria, con i dovuti adeguamenti tempo-temperatura-programma.
Pesce gratinato al forno
INGREDIENTI - per due persone
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- Prepariamo la panure: in un cutter frulliamo il pane o pangrattato per ottenere una polvere fine.
- Aggiungiamo anche le erbe lavate e asciugate, un pizzico di sale, pepe, scorza di un limone e un bel giro di olio.
- Prepariamo il pesce: se lo acquistiamo intero lo sfilettiamo, squamiamo e priviamo delle lische con grande cura. Non è necessario rimuovere la pelle, se non intendete mangiarla potete rimuoverla anche post cottura.
- Ungiamo superficialmente la polpa con un goccio di olio.
- Cospargiamo la superficie del pesce con la panure, premiamo bene e rimuoviamo gli eccessi.
- Disponiamo su una teglia da forno e inforniamo statico a 180°C, massimo 210°C se i filetti sono piccolini.
- Cuociamo per 10 minuti al più, se la panure non si colora azioniamo per pochi minuti il grill.
Questo tempo di cottura è sufficiente per cuocere filetti di pesce alti circa 1,5 cm e di piccole/medie dimensioni. Più tempo serve solo per filetti più grandi e spessi, altrimenti si rischia di stracuocere il pesce e asciugarlo.
Il pesce così fatto è pronto per il servizio!
- Prepariamo la panure: in un cutter frulliamo il pane o pangrattato per ottenere una polvere fine.
Sfoglia la sezione del mio sito dedicata alle ricette di pesce e non perdere la versione video ricetta di questo pesce gratinato.
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- Due filetti di pesce di medie dimensione, a scelta
- 100 g di pangrattato o pane secco da grattugiare
- Un mazzetto di basilico, un mazzetto di prezzemolo e altre erbe a piacere
- Scorza di un limone
- Sale, pepe, olio evo q.b.
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Ti guido alla scoperta dei miei segreti per cucinare il pesce.
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Procedimento
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- Prepariamo la panure: in un cutter frulliamo il pane o pangrattato per ottenere una polvere fine.
- Aggiungiamo anche le erbe lavate e asciugate, un pizzico di sale, pepe, scorza di un limone e un bel giro di olio.
- Prepariamo il pesce: se lo acquistiamo intero lo sfilettiamo, squamiamo e priviamo delle lische con grande cura. Non è necessario rimuovere la pelle, se non intendete mangiarla potete rimuoverla anche post cottura.
- Ungiamo superficialmente la polpa con un goccio di olio.
- Cospargiamo la superficie del pesce con la panure, premiamo bene e rimuoviamo gli eccessi.
- Disponiamo su una teglia da forno e inforniamo statico a 180°C, massimo 210°C se i filetti sono piccolini.
- Cuociamo per 10 minuti al più, se la panure non si colora azioniamo per pochi minuti il grill.
Questo tempo di cottura è sufficiente per cuocere filetti di pesce alti circa 1,5 cm e di piccole/medie dimensioni. Più tempo serve solo per filetti più grandi e spessi, altrimenti si rischia di stracuocere il pesce e asciugarlo.
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