Crema

1. Mescola con una frusta tuorli, zucchero e amido.
2. Aggiungi il latte e stempera.
3. Porta sul fuoco, cuoci finché si addensa.
4. Trasferisci in una ciotola, aggiungi il succo di limone e la ricotta setacciata. Amalgama bene e fai raffreddare.

Frolla

1. Prepara la frolla con metodo montato: in una ciotola o planetaria monta il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone.
2. Quando ben gonfi, montati e più chiari aggiungi i tuorli, amalgama bene, sempre montando.
3. Infine, unisci la farina e incorporala a mano, mescolando brevemente.
4. Metti il composto in un sac a poche e dressalo in una tortiera o stampo, partendo dalla base e facendo poi i bordi alti circa 3-4 cm.

1. Disponi la crema sulla frolla dressata, completa la decorazione a piacere.
2. Inforna a 170°C ventilato per 30-35 minuti circa.