Cavolo cappuccio marinato in insalata
Ingredienti per 2
- 1/3 di cavolo cappuccio, viola o verde
- Tre cucchiai di aceto di vino rosso o di mele o succo di limone
- Due cucchiai di zucchero di canna (facoltativo)
- Un cucchiaino di sale
- Circa 30 g di olio extravergine d’oliva
Procedimento
- Laviamo il cavolo cappuccio e lo tagliamo fine fine, con la mandolina, affettatrice o coltello. Deve essere molto sottile.
- Mettiamo in una ciotola e aggiungiamo sale, zucchero, aceto e mescoliamo bene.
- Copriamo la ciotola e mettiamo a marinare per minimo 15 minuti, ancora meglio se 3-4h o anche tutta una notte in frigo. Per velocizzare questa fase massaggiamo bene con le mani il cavolo, per rompere le sue fibre e far penetrare meglio gli ingredienti.
- A piacere si possono aggiungere panna acida o yogurt, semi, pinoli, frutta come mele o altri ingredienti, cotti o crudi
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