https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/05/Gnocchi.mp4 Ingredienti per 2 persone Gnocchi di soli legumi 200 g di legumi già cotti e scolati 80 g di farina di grano tenero 40 g di acqua, facoltativa Sale, pepe q.b. Farina di riso per formare Gnocchi di patate e legumi 250 g di patate farinose cotte 75 g di farina di legumi, […]
Gnocchi di legumi Leggi tutto »
Ingredienti per 2 persone (abbondanti) 500 g di latte 100 g semolino (non semola di grano duro, semolino) 20 g di burro oppure olio 2 tuorli, facoltativi 60 g di Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato Un bel pizzico di sale Noce moscata q.b., facoltativa Per la gratinatura finale 60 g di burro Qualche foglia di
Gnocchi alla romana Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/05/Granola.mp4 Ingredienti per 5-6 porzioni 200 g di fiocchi di cereali a scelta 100 g di fiocchi di legumi a scelta o granulare di soia 100 g di frutta secca o disidratata o semi a scelta 40 g di olio di cocco oppure olio di semi 80 g di miele o sciroppo d’acero o agave
Granola dolce con fiocchi o legumi interi Leggi tutto »
Queste sono le due ricette che faccio praticamente sempre e che chiamo “sgamate” perché una parte dall’altra. Mi permettono di consumare molti più legumi di quelli che consumerei normalmente, proprio per la loro estrema facilità di esecuzione e per una lista di variazioni che è praticamente infinita. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/05/Burg-E-Humm.mp4 Ingredienti per 2 persone 500 g di
Burger e hummus di cannellini “sgamati” Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/05/Biscotti-Fagioli.mp4 Ingredienti per circa 20 biscotti 230 g di legumi già cotti, non salati (o ben sciacquati) 200 g di farina di avena o altra a scelta (con o senza glutine) 90 g di zucchero a scelta 90 g di olio di cocco oppure olio di semi 90 g di latte a scelta (oppure un
Biscotti morbidi ai legumi con fiocchi di cereali Leggi tutto »
Partendo dal tofu birmano, facciamo delle “patatine di legumi”, come faremmo con la panissa, ma senza frittura. Ingredienti per 2 persone 100 g farina di legumi a scelta 300-400 g di acqua o brodo 3 g di sale Spezie ed erbe a piacere Procedimento Mettiamo a scaldare sul fuoco l’acqua della ricetta o del brodo
Bastoncini di tofu senza soia o panissa Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/05/Barretquin.mp4 Ingredienti per 6-8 barrette 80 g di quinoa soffiata o amaranto o altri cereali soffiati 80 g di grano saraceno o altri cereali soffiati o in fiocchi oppure legumi in fiocchi non salati 200 g di cioccolato fondente o latte 20-30 g di burro oppure olio di cocco Procedimento Sciogliamo cioccolato e burro a
Barrette con grano saraceno, quinoa soffiata e cioccolato Leggi tutto »
https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2026/05/Babka.mp4 Ingredienti per uno stampo tipo plumcake da 25×7 oppure 20×10 cm 225 g di farina di grano tenero tipo 0, media forza (W 240-260) 25 g di cacao amaro 40 g di zucchero a scelta 100 g di ceci neri o altri legumi già cotti e scolati 130 g di latte a scelta 30
Babka ai ceci neri con crema di ceci neri Leggi tutto »
