Barrette con grano saraceno, quinoa soffiata e cioccolato

Ingredienti per 6-8 barrette

80 g di quinoa soffiata o amaranto o altri cereali soffiati
80 g di grano saraceno o altri cereali soffiati o in fiocchi oppure legumi in fiocchi non salati
200 g di cioccolato fondente o latte
20-30 g di burro oppure olio di cocco

Procedimento

Sciogliamo cioccolato e burro a bagnomaria, dolcemente, oppure in microonde a bassa potenza (400W per qualche minuto).
Prepariamo i cereali o fiocchi: nel caso di fiocchi pronti, se dovessero essere un po’ “molli”, umidi, li passiamo in forno a 160°C ventilato per 10-15 minuti.

Il grano saraceno crudo va sciacquato con acqua, poi tostato in padella per 4-5 minuti per renderlo croccante e più colorato, oppure sempre in forno a 160°C ventilato per 10-15 minuti.
Sciolto il cioccolato e preparati i cereali uniamo i due composti. Amalgamiamo bene.
Trasferiamo il composto in uno stampo apposito: può essere una tortiera, una pirofila o un contenitore per la conservazione, purché sia regolare per favorire un taglio preciso. Le dimensioni dello stampo condizioneranno l’altezza delle barrette.
Sparso tutto il composto nello stampo, andiamo a compattarlo bene con un cucchiaio o con una spatola.
Per essere sicuri di compattarlo al massimo e non avere problemi durante il taglio, lo andiamo a coprire con un foglietto di carta da forno o di pellicola e premiamo ancora di più, utilizzando un batticarne oppure un’altra pirofila o teglia.
Trasferiamo lo stampo in frigorifero a rapprendere e solidificare per almeno due ore, ancora meglio una notte in frigo.
Procediamo al taglio, con coltello affilato a lama liscia: facciamo prima i segni, poi affondiamo la lama, dritta e tagliamo con decisione le barrette.
Consumiamo subito oppure conserviamo in frigo, in un contenitore ermetico, fino a 2 settimane. In freezer durano fino a 7-8 mesi.