Bowl di riso con verdure all’orientale
Pausa pranzo veloce e voglia di qualcosa di leggero ma saziante? Fai questa bowl di riso con verdure all’orientale, un gusto fresco ma deciso e tutti gli elementi per saziarti senza appesantirti.
Bowl di riso con verdure, zenzero e lime
INGREDIENTI - per una persona
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- 80 g di riso o altro cereale a scelta
- 5-6 asparagi
- Una manciata di fagiolini
- Un lime
- Una manciata di rucola o brassicacee in foglia o altro a piacere
- Sale, pepe, olio q.b.
- Qualche cucchiaio di salsa di soia
- Un pezzetto di zenzero
- Un cipollotto
- Una manciata di anacardi, facoltativi
Procedimento
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- Partiamo dalle verdure: le tagliamo a bastoncini regolari, simili, ma senza impazzire. Gli asparagi, per esempio, possiamo tagliarli a metà per il largo, i fagiolini possiamo lasciarli interi.
- Peliamo lo zenzero e lo tagliamo a pezzetti;
- puliamo il cipollotto e lo tagliamo a rondelline.
- Mettiamo intanto a bollire dell’acqua in una pentola, aggiungiamo una presa di sale e, a bollore, il riso. Cuociamo per il tempo indicato sulla confezione.
- Scaldiamo una padella accanto con un filo di olio, aggiungiamo zenzero e cipollotto, facciamo rosolare per alcuni minuti.
- Aggiungiamo fagiolini e asparagi, spadelliamo e, dopo qualche minuto, aggiungiamo un bel goccio di salsa di soia. A piacere uniamo anche dell’aceto di riso o di mele e un pizzico di sale non abbondante.
- A piacere possiamo aggiungere anche erbe o spezie.
- Finiamo la cottura delle verdure in padella, con coperchio, per circa 10 minuti e scoliamo il riso quando pronto.
- Infine, prepariamo rucola/germogli/brassicacee.
- Componiamo la bowl di riso con verdure, su cui spremiamo il succo di lime, aggiungiamo le verdure e infine l’insalata scelta. Un filo di olio, frutta secca a piacere e possiamo chiudere il contenitore.
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