Frolla

1. Prepara la frolla con metodo classico: lavora burro e zucchero per pochi minuti.
2. Unisci polveri, colorante e uova. Lavora brevemente per ottenere un composto uniforme.
3. Copri con pellicola o inserisci in un sacchetto, appiattisci e metti a riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.
    
4. Trascorso il tempo di riposo della frolla stendi a circa 4 mm di spessore.
5. Forma il guscio della crostata, bucherella e cuoci in bianco, con o senza “pesi”, a 165°C statico per circa 30 minuti.
6. Con il resto della frolla crea il crumble sbriciolandola su una teglia, cuoci anche questa con il fondo.

Farcitura

1. Prepara la ganache: scalda la panna con il burro d’arachidi e versala sul cioccolato spezzettato.
2. Emulsiona con il frullatore a immersione.
3. Aggiungi le arachidi tritate e mescola a mano.

Finitura

1. Cola la ganache sul fondo di frolla, livella bene.
2. Cola sulla ganache la confettura e livella.
3. Sbriciola il crumble sul fondo senza lasciare buchi.
4. Spolvera zucchero a velo su una metà e decora con lamponi e arachidi.