Pasta di agrumi per dolci e salati

Ingredienti per un vasetto o circa 20 monoporzioni

200 g di bucce di agrume
100 g di succo di agrumi o acqua
100-150 g di zucchero

Procedimento

Taglia le bucce di agrume a pezzetti più o meno grandi (più sono piccoli meno tempo serve per la cottura).
Sbianchisci le bucce in acqua: le metti in una pentola, copri con acqua e porta a bollore. Puoi scolare e usare subito, altrimenti ripeti lo stesso procedimento altre due volte.
Decidi quante volte farlo in base a quanto sono amare le bucce: assaggia e se le senti amare sbianchisci ancora.
Bucce sbianchite, aggiungile a zucchero e succo/acqua in una pentola.
Fai cuocere per 30-40 minuti.
Frulla tutto, rendi più liscia possibile.
Trasferisci in vasetti o stampi monoporzione da trasferire in freezer.

Se vuoi conservare fuori frigo devi usare 150 g di zucchero e poi pastorizzare in acqua i vasetti chiusi.

In pratica:

metti i barattoli chiusi in una pentola, coprili di acqua fino a 1 cm sopra al tappo e porta a bollore.
Conta 30 minuti dal bollore, spegni.
Scola, capovolgi e fai raffreddare.

Conservazione

Se messa sottovuoto e pastorizzata, chiusa dura fino a 3 mesi in dispensa. Anche di più in frigo. Se aperta va consumata entro 7 giorni.
Le monoporzioni congelate durano anche 4-5 mesi.

Come usare questa pasta?

Puoi aggiungerle un cubetto o due nella crema pasticcera, nel porridge, nei frullati e torte.

Puoi anche aggiungerla ai piatti salati tipo curry e spezzatini: non ti preoccupare per lo zucchero, anzi, darà un sapore ancora più complesso ai tuoi piatti (provare per credere!).

Provala nell’impasto delle brioches, nella torta yogurt e olio oppure nelle crostatine integrali.

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Antipasti

Pancakes con purea di avocado o banana (dolci o salati)

Maionese vegana https://www.youtube.com/watch?v=US8KUy5BVaY&t=13s Ingredienti per circa 10 pancakes (a scelta tra banane o avocado) Pancakes banane 200 g di banane belle mature (polpa pesata senza buccia) 60 g di miele o sciroppo d’agave (facoltativo) 200 g di latte vegetale o succo di frutta 200 g di farina di grano tenero tipo 0 o senza glutine 4 g di lievito per dolci Un cucchiaino di erbe o spezie a scelta Pancakes avocado 200 g di avocado ben maturo (polpa pesata senza buccia e nocciolo) 150 g di yogurt o latte, anche vegetale 200 g di farina di grano tenero tipo 0 o senza glutine 4 g di lievito per dolci Un cucchiaino di erbe o spezie a scelta Un pizzico di sale, facoltativo Procedimento Il procedimento è molto simile, per entrambi facciamo così: Mettiamo nel frullatore la purea di avocado o banana con il latte/yogurt/succo, se lo usiamo aggiungiamo anche lo zucchero o sale ed eventuali aromi scelti. Frulliamo per alcuni minuti, per ottenere una purea cremosa, liscia e omogenea. Versiamo in una ciotola, uniamo la farina e il lievito. Mescoliamo brevemente, senza esagerare. Scaldiamo un padellino e lo ungiamo leggermente con olio/burro. Coliamo qualche mestolo di composto sulla padella, distanziando i pancakes tra loro. Per facilitarci l’operazione usiamo un mestolo o porzionatore per gelato. Lasciamo cuocere sul primo lato per 3-4 minuti. Quando inizieranno a fare le bollicine e la parte inferiore si sarà rassodata li potremo girare. Finiamo la cottura per altri 3-4 minuti. Togliamo dalla padella e impiliamo in un piatto, se vogliamo consumarli subito. Se li vogliamo preparare in anticipo e conservare li facciamo raffreddare fin da subito su una gratella, non sovrapposti, poi li mettiamo in un sacchetto/contenitore. Alcune idee per accomapagnarli: pancakes alle banane: con burro d’arachidi e mirtilli, con lamponi e burro di mandorle, con crema di nocciole, con yogurt greco e miele/sciroppo d’acero pancakes all’avocado: con yogurt e salmone affumicato, con salsa alla senape e sgombro sott’olio, con feta e verdura Stai accedendo all’area ricette riservata ai corsisti di Meal prep senza segreti Accedi Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Meal prep senza segreti. Email Password Ricordami Password dimenticata?

Area LEGUMI e CEREALI

Maionese vegana

Maionese vegana https://www.youtube.com/watch?v=FepTAtg0m_4&t=53s Ingredienti per 2 persone 25 g di latte di soia o vaccino o mandorla, non zuccherato e senza aromi oppure di aquafaba 65 g di olio a scelta (semi o extravergine) 15 g di succo limone o aceto a scelta Sale q.b. Spezie ed erbe q.b. Procedimento Metti latte, succo di limone, curry e un pizzico di sale in un bicchiere da frullatore a immersione. Versa sopra l’olio, inserisci il frullatore. Inizia a frullare premendo il frullatore verso il basso, alzalo piano per inglobare altri liquidi. Se misceli liquido e olio troppo velocemente la maionese potrebbe impazzire, per cui procedi incorporando poco olio alla volta (alza il frullatore a immersione poco alla volta). Frulla fino a completa emulsione, a quel punto la maionese sarà densa e perfetta. Assaggia e aggiusta di sale e curry, se necessario. Conserva in frigorifero. Usala per: Condire insalate di ogni tipo Con patatine fritte o verdure, nei panini e tramezzini Con carne, pesce o verdure Stai accedendo all’area ricette riservata ai corsisti di Meal prep senza segreti Accedi Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Meal prep senza segreti. Email Password Ricordami Password dimenticata?

Area MEAL PREP

Salsa al burro d’arachidi (o di semi o di frutta secca)

Ingredienti per 2 50 g di burro d’arachidi morbido Un cucchiaino di sale, spezie a piacere 20 g di aceto di mele o succo di arancia 10 g di olio evo oppure olio di semi Acqua q.b. Procedimento In un barattolo unisci gli ingredienti e mescola bene fino a ottenere una salsa densa e omogenea. Conservazione In un contenitore ermetico, senza sporcarla continuamente con cucchiai “contaminati” con altre materie prime o aprirla ogni tre per due, dura fino a 2 settimane. Si può mettere sottovuoto e si conserva in frigo fino a 2 settimane. Stai accedendo all’area ricette riservata ai corsisti di Meal prep senza segreti Accedi Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Meal prep senza segreti. Email Password Ricordami Password dimenticata?

Antipasti o secondi

Teglia di verdure evergreen

Ingredienti per 4 800 g di verdure a scelta, per esempio zucca, carote, broccoli, cavolfiori.. Sale, olio evo q.b. Zucchero/miele q.b., facoltativi Spezie o erbe a piacere (es. curcuma, curry, paprika, origano secco o fresco..) Procedimento Laviamo le verdure e le priviamo delle bucce, che mettiamo in ammollo in acqua e teniamo da parte; tagliamo le verdure a pezzi regolari, di dimensioni simili e le mettiamo in una ciotola capiente. Prepariamo un condimento con olio, sale, erbette, miele o zucchero di canna, quindi lo versiamo sulle verdure e le mescoliamo con cura. Disponiamo le verdure su una teglia antiaderente o leggermente unta. Cuociamo in forno ventilato a 180°C per circa 30-40 minuti (il tempo varia in base alla grandezza del taglio). Alcune idee per le tue teglie Primavera Asparagi e carciofi Asparagi, fave e carotine Cipollotti e gambi di bietole Estate Peperoni e melanzane Pomodorini Peperoni, zucchine, melanzane Autunno-Inverno Zucca, cavolfiore e carote Patate, cavolo nero e finocchi Cavolini di Bruxelles e cavolfiore Zucca e funghi Verza, aglio e funghi Stai accedendo all’area ricette riservata ai corsisti di Meal prep senza segreti Accedi Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Meal prep senza segreti. Email Password Ricordami Password dimenticata?

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