Un’esplosione di sapori e freschezza: è così l’insalata thai di carne o Yam Nua, un vero classico della cucina thai.
Questo piatto unisce la succulenza della carne di manzo con la freschezza vibrante delle erbe aromatiche e una salsina agrodolce, leggermente piccante (ma si può fare anche senza peperoncino).
Prepararla è semplice e veloce, vediamo come farla.
Insalata thai di carne
Ingredienti per 2
- 300 g di manzo (controfiletto o filetto oppure diaframma o altri tagli da cottura breve)
- 2 cetrioli
- Una bella manciata di pomodori a scelta
- 120 g di spinacini freschi, facoltativi
- Un mazzetto di erbe aromatiche (menta fresca, basilico e/o coriandolo/prezzemolo)
- 1 peperoncino rosso fresco (omissibile se non mangi piccante)
- Uno spicchio di aglio
- Due cucchiai di salsa di soia o di pesce thai
- Succo di un lime
- Un cucchiaino di zucchero di palma o di canna o cocco
- Un cucchiaio di riso tostato e macinato (Khao khua, di cui hai la ricetta nel mio corso Cucina Thailandese)
- Arachidi tostate q.b.
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Procedimento
- Lava e monda le verdure poi taglia i pomodorini a metà o quarti, i cetrioli a tocchetti.
- Mettili in una ciotola e aggiungi le erbe (solo le foglie, non i gambi).
- Prepara il condimento: pesta aglio sbucciato e peperoncino con il succo di lime, la soia e l’olio.
- Sala il manzo leggermente e cuocilo subito sulla griglia o in padella, la cottura ideale sarà al sangue, ma potrai riadattare alle tue esigenze.
Per una cottura al sangue su una bistecca da circa 1,5 cm di spessore dovrai fare due minuti su un lato e due minuti sull’altro. Togli subito dalla padella e fai riposare 5 minuti prima di tagliare a fette. - Unisci il condimento all’insalata, il manzo e mescola bene.
- Impiatta e completa l’insalata thai di carne con le arachidi tostate tritate grossolanamente.
Perfetta da preparare e mangiare espressa ma si può anche preparare in anticipo, avendo cura di condire al più il giorno prima.
La sua combinazione di sapori vi regalerà un’esperienza culinaria unica, dimostrando che la freschezza e il gusto possono andare di pari passo in un piatto sano e appagante.
Questa ricetta fa parte di una serie di 4 fusion Italia-Thailandia
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