Hummus di verdure e legumi
Ingredienti per 2
- 150 g di ceci precotti o altri legumi cotti
- 100 g di polpa di verdura cotta
- Uno spicchio d’aglio
- Due cucchiai di pasta di sesamo
- Succo di mezzo limone
- Qualche foglia di coriandolo o prezzemolo
- Sale, pepe nero q.b.
- Un filo d’olio evo
Procedimento
- In un mixer o frullatore uniamo i ceci, la polpa di verdura, l’aglio (facoltativo), un bel filo d’olio, la pasta di sesamo e succo di limone a piacere.
- Iniziamo a frullare e, se necessario, uniamo anche un goccio d’acqua per rendere bello cremoso.
- Aggiungiamo il prezzemolo, rendiamo omogeneo e poi versiamo in un contenitore ermetico.
- Possiamo conservare in frigo fino all’utilizzo come hummus oppure possiamo trasformarlo in polpette seguendo la ricetta delle Polpette di verdura.
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