Frollini viennesi con frolla montata

Ingredienti

per circa 40 biscottini

125 g farina di grano tenero, tipo 00
100 g burro morbido
50 g zucchero a velo
20 g tuorli (1)
Aromi a piacere

Procedimento

In planetaria o in una ciotola con fruste elettriche lavora molto bene burro morbido, aromi e zucchero per trasformarli in un composto gonfio e spumoso.
A volume raddoppiato aggiungi i tuorli, montando bene per incorporarli;
Aggiungi anche la farina, mescolando poco e a mano.
Metti il composto in un sac a poche con bocchetta e forma i biscotti su una teglia con carta da forno.

Se fai fatica, può darsi il burro si sia indurito, scalda un po’ il composto tra le mani e riprova.
Aggiungi frutta secca o disidratata.
Cuoci a 175°C statico per 12-20 minuti a seconda della dimensione.

Risultato, consigli e sostituzioni

Friabili, profumati, stra buoni!

Non consiglio di sostituire gli ingredienti per non perdere le caratteristiche di questi biscotti, al più si può giocare con farine diverse.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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