Crostata integrale fichi e arancia

Ingredienti per uno stampo tondo 24 cm

Frolla Milano integrale

120 g di farina di grano tenero integrale
100 g di farina di grano tenero 0, debole
110 g burro freddo
110 g zucchero semolato
60 g uova (1 grande)
Scorza di mezza arancia
300-350 g confettura di fichi o altro a scelta

Procedimento

Frolla

Prepara la frolla con metodo classico: mescola zucchero e burro con la scorza d’arancia. Lavora brevemente.
aggiungi la farina e l’uovo. Lavora quanto basta per rendere uniforme e omogeneo, non di più.
Avvolgi in pellicola alimentare o inserisci in un sacchetto, appiattisci e fai riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.
Trascorso il tempo di riposo stendi a circa 3 mm di spessore.
Forma il guscio della crostata, bucherella e cospargi con un po’ di pangrattato dolce.
Cospargi la confettura sul fondo.
Stendi altra frolla e ricava le strisce o i decori per il coperchio della crostata.
Procedi con cottura diretta a 170°C ventilato per 40-45 minuti circa.

Finitura

Decora con zucchero a velo, gelatina ed eventuali fiori/erbe.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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