Frolla

1. Prepara la frolla con metodo classico: lavora burro, aromi e zucchero brevemente.
2. Unisci farina e uova. Lavora brevemente per ottenere un composto uniforme.
3. Copri con pellicola o inserisci in un sacchetto, appiattisci e metti a riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.
    
4. Trascorso il tempo di riposo della frolla stendi a circa 2 mm di spessore.
5. Forma il guscio della crostata e bucherella.
6. Cuoci in bianco, con o senza “pesi”, a 175°C statico per circa 20 minuti.

Farcitura

1. Prepara la crema: mescola con una frusta le uova e lo zucchero, unisci gli aromi, l’amido e amalgama.
    
2. Versa il latte a temperatura ambiente o scaldato, stempera bene e porta sul fuoco. Fai addensare quindi versa in una ciotola pulita e copri con pellicola a contatto.
   
   
3. Prepara la frutta, tagliala poco prima di comporre la torta.

Finitura

1. Impermeabilizza la frolla con cioccolato o burro di cacao se intendi consumare dopo 6-8 ore.
   
   
2. Cola la crema sul guscio di frolla e livella bene.
3. Disponi sopra la frutta a tuo piacere. Quando hai finito spennella o spruzza con gelatina neutra in abbondanza.
4. Decora a piacere.