Una goduriosa torta al cioccolato senza farina, con un pizzico di peperoncino in impasto (facoltativo), servita con panna alla cannella!
Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm
- 200 g di cioccolato a scelta
- 100 g di burro oppure 80 g di olio di cocco oppure di semi
- 180 g di zucchero a scelta
- 4 uova
- 6 g di lievito per dolci
- Un cucchiaino di peperoncino in polvere, facoltativo
- Cacao in polvere q.b.
Per la panna montata
- 150 g di panna fresca, da montare
- 10-50 g di zucchero
- Un cucchiaino di cannella in polvere
Procedimento
- Mettiamo cioccolato e burro in una ciotola per il bagnomaria e li fondiamo. Possiamo anche scioglierli in microonde.
- Li facciamo leggermente intiepidire poi incorporiamo lo zucchero e le uova, una alla volta, amalgamandole bene al composto.
- Uniamo anche il peperoncino in polvere e il lievito. Mescoliamo velocemente con la frusta.
- Quando il composto è liscio e uniforme lo versiamo in uno stampo imburrato e spolverato con del cacao.
- Livelliamo e inforniamo a 180°C per circa 45 minuti o finché facendo la prova stecchino questo esce asciutto dalla torta.
- Sforniamo la torta al cioccolato senza farina e facciamo raffreddare capovolta su una gratella. Perderà un po’ di volume post sfornata, è normale: non avendo amidi ha una struttura instabile, ma non ci dobbiamo preoccupare. Tutto normale e va bene così, si creerà un bell’incavo per la panna 🙂
- Mentre la torta si raffredda possiamo preparare la panna: la mettiamo in una caraffa con cannella e zucchero. Lo zucchero è a piacere, in base a quanto la vogliamo dolce; ideale metterne anche solo un cucchiaio per avere una panna più stabile.
La montiamo a metà tra montata e semi-montata, non deve essere liquida ma neanche troppo dura. - Quando la torta è fredda la mettiamo su un piatto e copriamo la superficie con la panna montata.
- Spolveriamo col cacao, decoriamo col peperoncino e serviamo.
Torta al cioccolato senza farina con panna alla cannella pronta da servire. Si può conservare in frigo per qualche giorno ma aspettiamoci cambi un po’ la consistenza per via del cioccolato e burro.
Buonissima da sola, ma puoi abbinarla a un caffè espresso oppure a un tè tipo rooibos o un infuso al karkadè 🙂
Per le mie corsiste di Spezie ed erbe: nell’area ricette trovate anche la ciambella speziata e la torta variegata caffè e ricotta con fava tonka, il plumcake con sciroppo speziato e la ciambella ibisco e cardamomo.
Trovi questa ricetta anche in un mio video su Youtube
Iscriviti al mio canale da qui, così non perderai le mie ricette e consigli di organizzazione.
Nello stesso video trovi anche le ricette dei ravioli cinesi con carne e zuppetta thai e degli involtini di verdure e tempeh.
