Torta salata con hummus e gambi di bietola

Ingredienti

per circa 6 persone

  • 250 g di farina di grano tenero tipo 0 o 1, per dolci (non per lievitati)
  • 100-110 g di acqua tiepida
  • 70 g di olio extravergine d’oliva
  • 5 g di sale
  • 250 g di hummus classico o di fave (questa ricetta)
  • 200 g di gambi di bietole
  • Qualche cucchiaio di pangrattato

Procedimento

  1. Prepariamo la base: impastiamo olio, sale, acqua e farina. Lasciamo riposare per 10-15 minuti.
  2. Intanto tagliamo i gambi di bietola a striscioline di circa 1 cm x 7-8 cm di lunghezza. Le condiamo con sale e olio e teniamo da parte.
  3. Stendiamo la pasta allo spessore di circa 5 mm. La mettiamo su un foglio di carta da forno o in una tortiera.
  1. Cospargiamo la base con un po’ di pangrattato, la bucherelliamo poi disponiamo sopra l’hummus.
  1. Livelliamo, mettiamo le coste di bietola con ordine sull’hummus, premendole un po’, poi, richiudiamo i bordi della pasta verso il centro.
  1. Inforniamo a 180°C ventilato per circa 35-45 minuti.

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