1. Puliamo la verdura, rimuoviamo le radici o le parti di gambo troppo dure. Tagliamo il resto a tocchettini di circa 4-5 cm.
2. Mettiamo aglio e peperoncino nel mortaio, pestiamo per ottenere un trito grossolano. Puoi anche tritare col coltello o mixer.
3. Scaldiamo l’olio in una padella capiente o wok;
4. quando caldo aggiungiamo gli spinaci/catalogna puliti e tagliati. Facciamo tostare a fiamma vivace per un paio di minuti.
5. Aggiungiamo il trito di aglio e peperoncino, spadelliamo o mescoliamo e lasciamo cuocere.
6. Mixiamo le salse e zucchero, poi versiamo tutto nella padella.
7. Spadelliamo per pochi minuti, la consistenza delle verdure dovrà rimanere croccantina.

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