Spinaci spadellati thai – Pad pak boong (stir-fried morning glory)

Ingredienti per 2

250 g di spinaci o catalogna o crescione
1-2 spicchi di aglio pelato
1 peperoncino grande o 2 piccoli
Olio evo o di semi q.b.
Un cucchiaio di salsa di soia scura
Un cucchiaio di salsa di ostriche o funghi, omissibile
Un cucchiaino di salsa di pesce thai

Un cucchiaino di zucchero grezzo

Procedimento

Puliamo la verdura, rimuoviamo le radici o le parti di gambo troppo dure. Tagliamo il resto a tocchettini di circa 4-5 cm.
Mettiamo aglio e peperoncino nel mortaio, pestiamo per ottenere un trito grossolano. Puoi anche tritare col coltello o mixer.
Scaldiamo l’olio in una padella capiente o wok;
quando caldo aggiungiamo gli spinaci/catalogna puliti e tagliati. Facciamo tostare a fiamma vivace per un paio di minuti.
Aggiungiamo il trito di aglio e peperoncino, spadelliamo o mescoliamo e lasciamo cuocere.
Mixiamo le salse e zucchero, poi versiamo tutto nella padella.
Spadelliamo per pochi minuti, la consistenza delle verdure dovrà rimanere croccantina.

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Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum

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