Pollo saltato con anacardi – Gai Pad Med Mamuang
Ingredienti per 2
- Un cipollotto con la parte verde
- Uno spicchio di aglio
- 1-2 peperoncini secchi o freschi
- Olio di sesamo, semi o evo q.b.
- 100 g di anacardi interi o spezzettati
- Una carota, un pak choi, una manciata di fagiolini o altre verdure a scelta
- 200 g di petto di pollo o sovra cosce disossate o altre proteine
- Un cucchiaio di zucchero a scelta
- Un cucchiaino di salsa di pesce, facoltativo
- Un cucchiaio di salsa di soia
- Un cucchiaio di salsa di funghi, facoltativa
- Acqua q.b.
- Riso cotto per servire
Procedimento
- Tagliamo il cipollotto a rondelle, aglio e peperoncino a pezzetti grandi.
- Mondiamo e tagliamo le verdure a pezzetti regolari.
- Tagliamo il pollo o la proteina a tocchetti di circa 4 cm.
- Scaldiamo il wok sul fuoco, aggiungiamo gli aromi e tostiamo bene.
- Uniamo gli anacardi e continuiamo a tostare, serviranno 4-5 minuti e dovrai spadellare di tanto in tanto.
- Aggiungiamo le verdure tagliate e spadelliamo per qualche minuto.
- Uniamo la proteina e spadelliamo, facendo ben sigillare.
- Dopo 3-4 minuti aggiungiamo zucchero, salsa di pesce, salsa di soia e di funghi. Uniamo anche un bicchiere di acqua, mescoliamo e mettiamo il coperchio.
- Cuociamo col coperchio per 5-6 minuti.
- Scoperchiamo, controlliamo la cottura e consistenza della salsa. Facciamo un po’ asciugare la salsina.
- Impiattiamo e serviamo con riso cotto, cospargiamo con cipollotto fresco tagliuzzato.
Se cerchi altre idee col pollo prova il panang curry con pollo e il pollo fusion con verdure.
