1. Tagliamo il cipollotto a rondelle, aglio e peperoncino a pezzetti grandi.
2. Mondiamo e tagliamo le verdure a pezzetti regolari.
3. Tagliamo il pollo o la proteina a tocchetti di circa 4 cm.
4. Scaldiamo il wok sul fuoco, aggiungiamo gli aromi e tostiamo bene.
5. Uniamo gli anacardi e continuiamo a tostare, serviranno 4-5 minuti e dovrai spadellare di tanto in tanto.
6. Aggiungiamo le verdure tagliate e spadelliamo per qualche minuto.
7. Uniamo la proteina e spadelliamo, facendo ben sigillare.
8. Dopo 3-4 minuti aggiungiamo zucchero, salsa di pesce, salsa di soia e di funghi. Uniamo anche un bicchiere di acqua, mescoliamo e mettiamo il coperchio.
9. Cuociamo col coperchio per 5-6 minuti.
10. Scoperchiamo, controlliamo la cottura e consistenza della salsa. Facciamo un po’ asciugare la salsina.
11. Impiattiamo e serviamo con riso cotto, cospargiamo con cipollotto fresco tagliuzzato.
     

Se cerchi altre idee col pollo prova il panang curry con pollo e il pollo fusion con verdure.