Pasta curry arancione

Questo è il video integrale della pasta + ricetta della zuppa di pesce.

Ingredienti per 2

Per la pasta curry arancione

1-3 peperoncini secchi
Uno scalogno grande
Un pezzo di galanga o lemongrass da circa 30 g
Due spicchi di aglio
Mezza stecca di lemongrass fresco o un cucchiaio di secco
Un cucchiaino di sale
Un cucchiaino di pasta di gamberi, facoltativo (o pasta di miso)
2-3 radici o gambi con foglie di coriandolo o un cucchiaio di semi

Procedimento

Laviamo gli aromi e li tagliamo: tagliamo a pezzi citronella, scalogno, aglio, galanga o zenzero, peperoncino e curcuma. Tagliuzziamo radici o gambi di coriandolo.
Svuotiamo i peperoncini se non vogliamo la pasta troppo piccante.
Mettiamo in un mixer o cutter o mortaio gli elementi: nei primi casi tutti insieme, nell’ultimo caso andremo poco per volta per lavorare meglio.
Ottenuta una pasta semi fine aggiungiamo radici/gambi di coriandolo, pasta di gamberetti o miso e sale.
Conserviamo in frigo per 5-6 giorni o freezer fino a un anno.

Nel corso usiamo questa pasta per la zuppa di pesce, buonissima, ma trovi anche altri tipi di curry (stufato di verdure e ceci con curry rosso, curry giallo, curry verde, curry leggero e Massaman!).

Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum

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