Labneh alle erbe e spezie

Ingredienti

per 2

200 g di yogurt greco intero, non zuccherato
½ cucchiaino di sale fino
Un cucchiaio di Zaatar
Un cucchiaino di sommacco
Una grattugiata di lime nero, facoltativo
30 g di erbe fresche a scelta (menta, aneto, prezzemolo..), tritati
Un goccio di olio extravergine d’oliva

Procedimento

In una ciotola miscela lo yogurt con il sale.
Aggiungi gli aromi scelti ed emulsiona.
Trasferisci in un colino con panno etamino o filtro per caffè.
Stringi bene e trasferisci in frigo per minimo 24h, fino a massimo 3-4 giorni.
Trasferisci in una ciotola, mescola e, a piacere, aggiungi altro olio, aromi o acqua per trasformare in una salsa.

Il siero rilasciato dallo yogurt durante la percolazione si può usare negli impasti lievitati.

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